お座敷唐揚げ
ウチには小さな丸テーブルがあるのですがこれが便利。 薪スト－ブで料理するときは近くに持ってきて調理台に。時にはお座敷天ぷらのようにその場で揚げながら食べる唐揚げもいいですよ。
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麹でつくる甘酒
麹でごはんを発酵させて甘酒を造ります。お米の甘みだけとは思えないほどやさしいけれどしっかりした甘さ。温めてもおいしいですが、冷やしてデザート感覚で食べるのが娘も私も大好きです。
うちの定番おせち・ローストポークと鮭昆布巻
年末年始は大忙し。そんな中、薪ストーブのアンコールも大活躍です。おせち作りからお正月の餅焼き、お雑煮の温めまで・・・その中からローストポークと鮭昆布巻きを紹介します。
秋の畑のポトフ
晩秋の畑は収穫がいっぱい。ほとんど間引きしかしていないのに今まで見たことのない太った人参ができました。骨付きの鶏肉とじっくりじっくり煮込んでポトフに。何とも滋味深いお味になりました。
ココナツチキンカレー
今日はフリーペーパー“とれぼーの”の取材の方が来てくれました。 私たちのアウトドアライクな暮らしぶりを紹介してくださるとのこと。 薪ストーブから庭の炉、菜園までたくさん写真を撮っていかれました。 …
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しいたけとネギのすき焼き
新しい料理の道具を揃えるとワクワクしますよね♪ 今回はTurkのローストシリーズのサーバーフライパン。 ボディの溝が焦げ付きにくくするらしい。 このサーバータイプは両手付きなので食卓にそのまま出してもいいデザイン。 縁の …
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豆乳のクラムチャウダー
｢重ね煮｣って知っていますか？ 東洋の陰陽学を取り入れた料理方法です。 葉物（陰性のもの)を下に、根菜、動物性のもの（陽性のもの）を上に重ねていって、 一番上に塩を振り、蒸し煮にするんです。 陰と陽の作用で野菜本来の味と …
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ピタパン
最近お休みしていたパン作りを再開させようと麹酵母を起こしてみたらあまり元気がありません。 それならば、と平たく焼いてピタパンに。 本来ピタパンは発酵いらずで、お手軽です。 なんとクッキンググリドルで直接焼いてもくっつきま …
あずきのトマトシチュー
コトコトじっくり。薪ストーブで豆を煮るのは簡単、でもとても特別な時間。 小豆なら水に漬けておかなくてもすぐ料理に取りかかれます。 秋の寒い夕暮れ、ストーブを弱火にしてちょっと出かけている間にシチューができているなんて。 …
栗入りお赤飯
栗をたくさんもらったらどうやって食べましょう。我が家では断然栗おこわですね。 お彼岸のおはぎに使った茹で小豆を少し残しておいたので栗入りお赤飯と豪華版です。 このハリのあるお赤飯、セイロでふかしてこそです。 薪ストーブな …
