しいたけとネギのすき焼き
新しい料理の道具を揃えるとワクワクしますよね♪ 今回はTurkのローストシリーズのサーバーフライパン。 ボディの溝が焦げ付きにくくするらしい。 このサーバータイプは両手付きなので食卓にそのまま出してもいいデザイン。 縁の …
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豆乳のクラムチャウダー
｢重ね煮｣って知っていますか？ 東洋の陰陽学を取り入れた料理方法です。 葉物（陰性のもの)を下に、根菜、動物性のもの（陽性のもの）を上に重ねていって、 一番上に塩を振り、蒸し煮にするんです。 陰と陽の作用で野菜本来の味と …
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ピタパン
最近お休みしていたパン作りを再開させようと麹酵母を起こしてみたらあまり元気がありません。 それならば、と平たく焼いてピタパンに。 本来ピタパンは発酵いらずで、お手軽です。 なんとクッキンググリドルで直接焼いてもくっつきま …
まぐろカマの甘味だれ焼き
先日、神奈川県の三崎へドライブに行きました。三崎といえばまぐろ!! 魚屋さんの店先を覗いてみると見事なカブトと並んでカマがいくつも山積みされています。 「薪ストーブで焼いたらおいしそう！」と即購入。 薬味の効いた甘辛の韓 …
若イカのハーブパン粉焼き
薪ストーブがフル稼働するこの時期、 熾きが丁度いい状態になっていると薪オーブンで何か焼きたくなります。 今日はイカにハーブパン粉をかけて。 やわらかいイカとサクサクとしたパン粉の食感。 さらにハーブとにんにくの香りが広が …
ドライフルーツのケーキ
薪ストーブでのお料理の火加減に慣れてきたら、デザートも薪で焼いちゃいましょう。 熾きが少し落ち着いてきた頃合いで、熾きをよけた隙間で焼き上げます。 この季節のおみやげにピッタリ。 バター、卵を使わないのでドッシリしている …
あずきのトマトシチュー
コトコトじっくり。薪ストーブで豆を煮るのは簡単、でもとても特別な時間。 小豆なら水に漬けておかなくてもすぐ料理に取りかかれます。 秋の寒い夕暮れ、ストーブを弱火にしてちょっと出かけている間にシチューができているなんて。 …
栗入りお赤飯
栗をたくさんもらったらどうやって食べましょう。我が家では断然栗おこわですね。 お彼岸のおはぎに使った茹で小豆を少し残しておいたので栗入りお赤飯と豪華版です。 このハリのあるお赤飯、セイロでふかしてこそです。 薪ストーブな …
きのこのスパゲティ
今日散歩の途中で採ってきたのは、大きなカラカサタケ2本。
肉厚でやさしい味わい。オイルを使ったフライやソテーがよく合います。
薪焼き野菜のマリネ
庭の野菜をちょっと炎であぶってから和風マリネに。
野菜の味と甘みが凝縮され、ほんのり焦げた風味も加わっておいしい一皿ができました。
