ポールキャスナー 薪ストーブのある生活

日本における草分け的存在が贈るカントリーライフの提案。薪ストーブにまつわる様々なストーリーをお届けします。

ブラムリーの焼きリンゴ

ブラムリーアップルと薪ストーブ 

先日紹介した信州小布施で栽培している
イギリスのクッキングアップル「ブラムリー」で焼きリンゴを作ってみました。
焼きリンゴは子供時代、よくクリスマスの時期に食べたものです。
普通のリンゴ「紅玉」なども美味しいが、
このブラムリーで作ったら自分の子供のころの味を思い出しました。

このブラムリーアップルは緑色でかなり酸っぱくてお料理に最適。
加熱すればなめらかに煮とけ、本国ではデザートはもちろん、
スープからメインディッシュまで顔を出します。

小布施町では「料理用りんごの文化を伝えたい」と
20年前から生産に取り組んでいます。
中々手に入らないのですが、5kgを分けてもらいました。
 

材料

  • ブラムリーアップル …5個
  • ラム酒 …適量
  • レーズン …適量
  • シナモンスティック …3~4本
  • シナモンパウダー …適量
  • メープルシロップ …適量
  • オートミール …適量
  • バター …適量
  • 水 …250cc

 

作り方

ロッジのコンボクッカーで作りましたが、
数によって鍋の大きさを変えましょう。
ポイントはリンゴがごろごろしないようにきつく鍋に入れる事です。

1. 事前にレーズンにラム酒をかけて、ラムレーズンを作ります。
できれば一日前にでも作っておきます。
ラムレーズンを作る

2. リンゴの芯を抜く。注意!!底まで抜かないように!
ブラムリーアップルの芯を抜く

3. 鍋に並べて、シナモンスティックを半分に切り、芯の穴にたてる。
ブラムリーアップルとロッジのコンボクッカー

4. 指でひとつまみオートミールを入れる。
ブラムリーアップル-シナモンとオートミール

5. ラムレーズンを入れる。
ブラムリーアップル-ラムレーズン

6. その上にラム酒をかける。
ブラムリーアップル-ラム酒

7. 次にメールプシロップをかける。
これで甘さが決まるので、お好みに適量をかけましょう。
ブラムリーアップル-メープルシロップ

8. この上にオートミールをかける。
9. バターを穴の中に入れて、シナモンパウダーをかける。
ブラムリーアップル-バターとシナモンパウダー

10. 火の準備:炭のような弱い熾き火をストーブ中の左右に分ける。
そしてクッキングスタンドをセットする。
このストーブはアンコールエヴァーバーンです。
弱い熾き火をストーブ中の左右に分ける

11. 鍋に水を入れます。入れないとリンゴが焦げてしまいます。
焦げ防止に鍋に水を入れる

12. 蓋をして20~30分弱火で焼く。
少し冷ましてからバニラアイスを付けて召し上がれ! ブラムリーアップルの焼きりんご

ブラムリーファンクラブ
ブラムリーを愛する仲間たちがブラムリーに関するさまざまな情報を収集、
発信するブログ。
皆さんのブラムリー対する愛情が伝わってきます。

 ブラムリー問い合わせ先
小布施屋



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コメント

  1. 掲示板へのお知らせ、ありがとうございました。
    ブログ、ブラムリーファンクラブでも、
    ブラムリーファンのブログとして
    ご紹介させて頂きます☆

    私たちのブログもご紹介くださっていて
    本当に感謝しています。

    これからも、よろしくお願いします。

    (是非、ビルさんの日本のブラムリーの感想も
    お聞かせ下さいね☆)

  2. こちらこそ、これからも高橋美奈さんのコラムにいくつかのレシピを紹介する予定です。私も後一品分ぐらいのブラムリーが残っていますが、何を作ろうかな?!:)

  3. ポールさん
    こんにちは。はじめまして。素敵なお写真、美味しそうな焼き林檎、参考になりました。薪ストーブ憧れます。いつか、きっと!

  4. 望月麻理さん、

    はじめまして。美味しい以上に昔の美味しさです。薪ストーブの暮らしを目指してください!

  5. 望月麻理さん、

    ただいまホームページを拝見させていただきました。素敵な絵ですね!

  6. ポールさん^^

    ブラムリー楽しいですね~!
    もう、いろんな料理やお菓子作りで楽しんでます^^

    ポールさんの焼きりんごもなんて贅沢なんでしょう!
    だってシナモンスティック1個に1本ずつさしてあるんですもの。

    あと、ご報告、高橋みなhp作りました。

    よかったら見に来てくださいね。

  7. 美奈さん、美味しいもの作ったら食べさせてください!シナモンスティックを縦に1/3で割って使いました。よく写真を見てください。HPのURLを教えてください。

  8. おはようございます。

    HPごらんになれましたか?

    まだまだ未熟ですが、これからにご期待ください。

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