簡単スモーク
夏の夕暮れ、ヒグラシが鳴いて涼風が肌に心地よくなってくる時分、
薪ストーブで少し火をいじるのもいいものです。
残りかけのおきにスモークチップをパラパラしたら簡単なスモーク風おつまみができるのでは？
と試してみました。
- 刺身用トラウトサーモン
- ゆでダコ
- チーズ
- クレイジーソルト
- スモークチップ（市販のもの、まはたカンナ屑など）
- その他そのまま食べられて温燻にも向いているもの
薪ストーブはごく弱く焚く。もしくは残りかけのおきを利用する。
クッキングスタンドをセットしておく。
.jpg)
サーモン、ゆでダコにクレイジーソルトを多めに振って30分くらい置いて水分を抜く。
両端に寄せたおきにスモークチップをパラパラと振りかけ、網に乗せた食材を軽くスモークする。
ダンパーは閉じる。
チップを足しながら30分から1時間スモークし、好みの香りがついたところでできあがり。
◆
みはらしプレーパークという子供の野外遊びの会をやっています。
毎回のお楽しみは焚き火で持ち寄り鍋。
今は裸火をいじったことのない子供がほとんど。
親の方が「危ないから！」と止めたがるんですよね。
でも赤ちゃんから小学生、大人まで本能なのか炎の魅力は必ず伝わって、
焚き火番をする子がひっきりなしに火の世話をしています。
「ケガとべんとう自分もち」が合言葉。
少しのケガをして体で覚えておけば、大きな事故にはつながらないと思うんです。
火を扱う能力、子供たちにもきちんと伝えたいな。