魔法の鉄鍋ダッチオーヴン。
国内外様々なメーカーがある中、私はアメリカLODGE社の大ファン。
100年以上の歴史あるLODGE製品からは
西部開拓時代のワイルドな雰囲気が漂ってくるからです。

そのLODGE社のダッチオーヴン。
始めて購入したのはキャンプダッチでもキッチンダッチでもない
鋳鉄製のケトルでした。

ボテッとしたフォルムとロゴマークに一目惚れして衝動買い。
今ではすでに廃盤になっています。

ケトルの話はさておき、
ダッチオーヴン料理をするためには最初に何を買うべきか？
初めての１台を決めるのに散々悩みました。
結局アレコレ増えて、今では収納場所に困るほどですが・・・。

そこで、これから始める方へのアドバイス。
調理場所、料理内容、人数によって選択肢は様々でしょうが、
私のお勧めは10インチ。（正確には10-1/4インチ）

（撮影協力：ファイヤーライフ岐阜）

 

幅広く使える10インチ

ワンサイズものを含め、ラインナップが最も多いのは10インチです。
大きすぎず小さすぎず、ちょうどファミリーユースにぴったりサイズで、
アンコール、デファイアント、レゾリュートなどでも幅広く使用できます。

そして種類が多いということはカバー（蓋）が共有できるのです。
カバーといっても単なる蓋ではなく、様々な機能が備わっています。
例えばスキレットカバーの内側に施された突起物。
食材から出た蒸気が、自動的に突起を伝って再び食材へと降り注ぎ、
旨みを染み込ませてくれます。（セルフベイスティングシステム）

また、キャンプダッチオーヴンのカバーにはフリンジ（縁）が付いているので
炭や熾きが乗せやすくなっています。
熱源やレシピによって、カバーの組み合わせを変えるのもちょっとした小技です。

ちなみに私が最初に買ったのはコンボクッカー。
旧タイプなので残念ながら現行の10インチカバーは合いませんが
現在発売されているコンボクッカーなら大丈夫。
熱源を選ばず、多機能なので最初の１台にはお勧めです。

焚き火が好きな方なら２台目は３本脚のキャンプダッチオーヴン（右）。

キャンプダッチのカバーはコンボクッカー（右）にも合い、
上火料理にも役立ちます。

 
ダッチオーヴンは薪ストーブやキャンプなど
特別なユーザーに限った調理器具ではありません。

日常的にキッチンで使うフライパンやスキレットも選択肢のひとつです。

スキレットカバーはturk社のクラシックフライパン28cm（奥）にも利用可能。
たたき上げの手作りですから隙間なくピッタリという訳にはいきませんが、
蓋の機能としては十分です。

ダッチオーヴンを使い始めれば、きっと２台目も欲しくなる。
サイズの違うものを買い足すよりも、まずは10インチで統一してはどうでしょう。

 

スキレットで簡単料理

さて、ここまでモノトーンの画像が続いてしまったので
ビジュアル的に寂しくならないよう簡単料理を一品ご紹介します。

ブロックベーコンのモッツァレラチーズ焼きです。

使用するアイテムは
10インチスキレットをベースにキャンプダッチカバーです。

熱源はデファイアント。

 

ブロックベーコンのモッツァレラチーズ焼き

材料

• ベーコンブロック　…200g
• プチトマト　…1パック
• ジャガイモ　…５個
• モッツァレラチーズ　…適宜
• バジル　…適宜
• クレージーソルト　…適宜

 

作り方

ストーブトップでベーコンとじゃがいもを炒め、
クレージーソルトで味を調えます。

じゃがいもの色が変わってきたら、
トマト、チーズ、バジルを入れ、カバーをのせます。

炉内は熾き状態がベストです。
熾きを両縁にずらしクッキングスタンドをセットします。

カバーの上に熾きをのせ、フロントドアを閉めて数分。

焼け具合を確認するときはトップローディングドアを開け
ファイヤーバードをリッドリフター代わりにして中身をチラ見します。

上手く焼けていたらカバーを閉め、ファイヤーバードで熾きを払い除けます。

ベーコンとじゃがいもにチーズがからみ、とても美味。
これからの季節、冷たいビールと相性がいいかも。

 
最近、岐阜では30度を超す暑さ。
「こんな日にわざわざ薪ストーブを焚かなくても・・・」
と言うほど不快な熱さにはなりません。
それに我が家にはガスオーブンも電子オーブンもないですから。