去る7月1日、南信州ビールさんにて
当社社長、ポール・キャスナーがビールの仕込みをして参りました。

恒例となりつつあるこの企画、
今年もお世話になった方々にオリジナルラベルの地ビールをお届けする予定です。
» 去年の仕込みの様子

しかし今年はファイヤーサイド２５周年のアニバーサリーということもあり、
半年かけてちょっとした仕掛けが。。

今回仕込んだのはインディア・ペール・エール（India Pale Ale）、通称IPAです。
IPAとは、いにしえの植民地時代、
イギリスからインドにビールを輸送するために、
殺菌作用のあるホップをたんと入れたビールを作ったことに由来します。

樽で寝かされ波でどんぶらこっこ揺られ、、、、
そうこうしているうちにア～～ラ不思議、
インドに着く頃には、
今まで味わったこともない美味しいビールが出来上がったことじゃった。。

苦みは旨味。
南信州ビールの中でも苦みが一番効いて、ボティが強いエールがIPAです。
さらに今回は、３種のモルトと４種のホップを使った
ファイヤーサイドのオリジナルレシピを作っていただきました！

そうなると
India Pale Ale がこう見えてきます
↓↓
India Paul Ale

もうおわかりでしょうか？
どちらもIPA！お後がよろしいようで！！

今回使用した３種のモルト。ピルス、エール、クリスタル（キャラメル）。

苦みと香りをつかさどるホップ。
オリジナルレシピは、ナゲット、ミラメット、カスケード、ザーツの４種類。

これがビールの命、酵母です。
イースト菌のような香りで、試しに口に入れるとやっぱり苦みがあります。
酵母から作られる健康食品もあるくらい身体に良いそうです。

粉砕した麦芽と温水を混ぜ続けます。
この撹拌作業が熱さとの戦い。
ブルワー（ビール職人）のIさんは、この作業で体重が３kgも落ちるそう。
（水分を取るとちゃんと戻るそうです。水分とはビールとか）

麦汁です。最初は味噌汁のような色。
だんだんと濾過され、色も濃くなり透明感が出てきます。

この後、麦汁にホップを４回に分けて加え、煮沸。
酵母を加えて発酵させたのち、しばし熟成させます。

ビールが仕上がるのが３週間後、その時のIPAはフレッシュな味わいが楽しめます。
そして眠りにつくこと半年、、、熟成されたIPAはコクが出て深い味わいになります。
そう、今回はこの味の変化を楽しんでいただくため、
ギフト２回分、1200リットルを仕込んだのでした。

南信州ビール：竹平所長と

ブルワーのNさん。
ファイヤーサイドのビールも「すごいビール」に仕上がることを祈ってます。

竹平所長はじめ、南信州ビールスタッフの皆さん、ありがとうございました。
地ビールづくりは情熱と体力が必要、と改めて感じました。

南信州ビールの直営レストラン味わい工房では、
岩手・福島・宮城　３県の地ビールをゲストビールとして随時販売しています。
駒ヶ岳ロープウェイもお花畑の季節になってきました。
ファイヤーサイドのズクショップもあります。
この夏は駒ヶ根高原にお出かけを～。

帰りにちょっとだけ寄り道。
黄イチゴを摘んで帰りました。