2013
May.
14
手前味噌ではありますが
本当の味噌の話です。
手前味噌ではありますが、
昨年ZCOOで仕込んだ味噌はすんごく美味しかった。
倉庫の片隅で眠っていたのを私は知っています。
ファイヤーサイドの倉庫には実にいろいろなものが眠っている訳ですが、
その話はまた今度にして、
蔵出しならぬ倉出しした味噌をスタッフ皆で分けました。
「やっぱ信州味噌だに」
（生粋の信州人なもので）
私もまだ経験したことがないのですが、
味噌づくりは、茹でてすりつぶした大豆に麹をまぜてこねていきます。
この作業がとても楽しいらしいです。
ぺたぺた気持ち良さそうですね。
大人の泥んこ遊びのよう。
最近、パン、餃子の皮など、
こねこねして作るものに目覚めた私も興味深々です。
ちなみにマリーさんの「ふすまパン」はもう何度作ったことか。
失敗がなくていつも上手に焼き上がってくれるのが嬉しい。
マリーさんの「ふすまパン」
ふすまとは小麦の皮で「ブラン」のことです。
» レシピはこちら
さて、今年もZCOO主催で
５月２６日（日）に味噌づくりワークショップを行います。
今回は中川村の古民家にお邪魔して仕込みを行います。
今仕込めば、冬の初めには、
淡色で辛口、さっぱりした中にもコクがある
「THE 信州味噌」が味わえるはずです。
募集人数は8名ですので、お申し込みはお早めに！
詳しくはこちらをどうぞ。
» 味噌仕込み2013