秋に美味しく頂けるりんごと、みんな大好きなおなじみの素材じゃがいもを使って、薪ストーブ料理に挑戦！
思い出になるシックなディナー、あなたもすぐに出来るよ！

りんご包みポークソテー (Porc sauté aux pommes)
＆  じゃがいものガレット(Galette aux patates)を作りましょう。

CANADAで過ごした子供時代は特に秋が楽しかった！
お父さんが冬の準備、薪割りしている間に私たちが出来るだけ多くの落ち葉を集めて
出来るだけ高く、広く散らして、思いっきり遊んだ。
目をつぶって思い出すと昨日のような日々…
確かに全色の楓の葉っぱが、青空に踊っていた！

青梅の秋は、今年20年目。
我が家の庭には、日本の楓と薪。
私は今、大満足ですね～

使用ストーブ　» バーモントキャスティングス  アンコール

 

Galette aux patates  じゃがいものガレット

材料

• じゃがいも
• 人参
• ドライオニオン*
• ローズマリー
• コンスターチor片栗粉
• 塩、胡椒

*ドライオニオンは市販もありますが、玉ねぎを薄くスライスしてストーブトップでじっくりローストしてもできます。

作り方

１．材料の下ごしらえをする
じゃがいもと人参は皮をむき、千切り専用ピラーで刻む。

残りの材料、ドライオニオン、ローズマリー、コンスターチ、胡椒各少々加えて、ほぐしながら混ぜる。

トップストーブの温度をチェック。弱めの中火が理想。

２．こんがりと焼く
ラウンドグリドルに少々のサラダ油を熱する。
１を入れて広げ、厚みを均一にして円形に整える。10～12分ほど焼く。

こんがりとしたら裏返し、さらに10分ほど焼く。

 

Porc sauté aux pommes りんご包みポークソテー

材料

• ソテー用豚ロース肉
• りんご
• 玉ねぎ
• メープルシロップ
• オリーブオイル
• 醤油
• オレガノ
• 塩 
• ピンク＆黒粒胡椒

 

作り方

豚肉は一枚ずつ縦に切り、バットに並べ塩、ピンク＆黒胡椒を振っておく。
メープルシロップとオリーブオイルを加え、フレッシュオレガノをかける。
玉ねぎをすりおろしながら加える。
全体をしっかりとなじませ、ぴっちりとラップをして室温に30分～1時間置く。

綺麗に洗ったりんごを皮をむかずに４つに切る。少しの塩を振っておく。

りんごを豚肉で包む。

終わるまで、ローストサーバーに並べておく。

バットに残ったつけ汁をりんご包みの全体にかける。

炉室内温度は250度くらいがベスト。

クックスタンドをセットしたら、ローストサーバーを入れ、ドアを閉じる。

焼く時間が短かいので注意！10分～15分で出来上がり。

ストーブトップに載せ、小さな鍋にタレを集める。スポイトを使う。

お醤油を少し加えて、1分ほど煮詰める。

タレを全体に渡るようにかける。

料理が完成したら、ストーブにもう一度薪を入れて、部屋を温める。
夕方は、冷えてくるね～

カリカリに焼けたガレットは人気です！
じゃがいもの水分を良く飛ばすことでクリスピーな食感。
こんがりの仕上がりは、やみつき！

りんごの酸味と甘みが肉を柔らかくする秘密です！
少しの醤油でキリっとひきしめます。

さあ食べよう！

秋っていいね～これから、本格的に薪ストーブが働いてくれるから！

次、何を作ろうかなって、エンドレス(尽きない)薪ストーブ料理だから…
新しいレシピを考えるのがますます楽しみですね！

Photoes by Marie Desjardins & Kurumi

＊次回の更新は2月です。