海老とブロッコリーのピザをピザストーンで焼く
〜秋の庭〜
草丈はもはや伸びず、日増しに黄色みをおびていく。
さわやかな光に誘われて庭に出た。
星の王子様が大切にしていた一輪のバラはこんな花だったかな？
一歩一歩近づく白い季節にそなえ、時折ストーブ周りの準備をし始めています。
乾いたウェスでストーブをふいているとホウロウがかけている部分がいくつかみつかりました。
でっぱったところや可動部のちかく、いつのまにか欠けていることがあり、
そのままにしておくと錆びたり、欠けが広がるのでホウロウ修復液を塗っておきました。
春先のストーブシーズンの終わり、取り出しておいた炉内の灰、
（湿気をさけるため夏場のストーブの中は空っぽです）
ふるいにかけ、異物を取り除いてきれいになったものを灰受けに戻します。
残ったのは、「いい肥やしになって！」と畑スペースに撒きました。
一輪車の小枝は畑の周りにたてていた桜の枝の柵。
ひと夏の役割を終え、焚き付けとしてとっておきます。
普段の暮らしのなかでできる、ものを使い切るための行いは地味なようだけど、結構楽しい。
木、いっぽん、枝、いっぽん、何に使えるかなぁ、と何気なく思いをめぐらしていく。
そして今日は、バジルがわんさと茂っていたので、それを使ったピザをストーブ炉内で焼くことにしました。
ストーブに火を入れるのは久しぶり。
この夏びっくりするくらいの暑さだったけれど、
今となっては夕暮れ時、虫の声も聞こえ、涼しい空気も漂うようになっている。
炉内に細いたきつけをたっぷり押し込んで、火をつけて。
ピザが焼けるような熾き火になるまで、１〜２時間はかかるので、
その間、生地作りやトマトソース、トッピングの準備をしていきましょう。
今回はピザストーンを使って焼いてみることに。
このピザストーンは耐火レンガでできていて、熱のまわりをよくしてピザをおいしく焼き上げます。
ファイヤーサイドさんにて１０月中旬発売予定です。
発売前の製品をお借りして試用してみました。
ストーブの炉内で使う場合はクッキングスタンドとセットで使用します。
ラウンドグリドルにもはまる大きさなので、今回一緒に使っています。
十分な予熱を忘れずに。
ピザ生地 （ピザストーンで4枚分）
- 強力粉 …５００ｇ
- ドライイースト …小さじ２
- 砂糖 …大さじ２
- オリーブ油 …大さじ２
- ぬるま湯 …３００ｃｃ
１．ボウルにぬるま湯以外の材料をいれる。そこへ、２５０ｃｃほどぬるま湯をいれ、ざっと混ぜる。
２．生地のかたさを見ながら、残りのぬるま湯を加え、よく捏ねる。
３．まとまったら、表面にオリーブオイルを塗り、
ボウルにラップをかけて室温で一時間ほど置き、発酵させる。
トマトソース
- トマト缶 …２缶
- にんにく …３かけ
- オリーブオイル …大さじ２
- 塩 …適量
１．フライパンにオリーブ油を熱し、みじんにしたにんにくを焦がさないように炒め、
そこへ、トマト缶をいれる。
２． 水分を飛ばすように木ベらで混ぜ、もったりしてきたら塩で味をととのえる。
トッピング
- 茹でた海老 …２５尾くらい
- 茹でたブロッコリー …１玉ぶん
- マヨネーズ
- シュレッドチーズ
- モッツァレラ
- バジルの葉たっぷり
ピザを焼く
ピザ生地を４等分する。
ピザストーンからはみ出さない大きさに生地を広げ、
トマトソースを塗る。
彩りよくトッピングを並べ、
予熱したピザストーンの上でこんがりと焼き色がつくまで焼いて、できあがり！
夏場で生地がだれ気味だったのでクッキングシートを使いましたが、
基本的にはシートはなくてOKです。
クッキングシートを使う場合でも直火にあたらなければ燃えたりせず、
2回くらいは使用することができます。
今回のピザは私のブログのなかでトッピングのアイデアをよせていただいたものを
組み合わせて作ってみました。（どれも、おいしそう、ありがとうございました！）
焼きあがって・・、海老、ブロッコリー、マヨネーズ、モッツァレラのハッピーでおいしい出会いに感激！
マヨの酸味がいいアクセントになっています。
ピザストーンは熱の伝わりが穏やかなためか、生地も焦げにくく、きれいな焼き色でした。
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