天然醸造の手づくり醤油を使って２品

醤油味お好きですか。
私は醤油ラバーズ。
とんかつでも線キャベツでも醤油をかけるタイプです。
料理も醤油だけで味付けすることも多いかも。

ご飯と削り節を炒めてジャーッと醤油をかけた焼き飯は、
母から私に伝わるウチの味。
醤油は日本の家庭料理になくてはならない調味料ですね。





おいしい醤油を探してお気に入りの味がある方も多いのではないでしょうか。
お刺身なんか醤油で全く味が変わってきますから。
質のよい調味料ほどシンプルな味付けでおいしさを引き出せる気がします。

それでもここまでこだわっている醤油はなかなかないのでは。
自分達で育てた有機栽培の大豆と小麦で自分たちで作った天然醸造生醤油。

その名もゴエモン醤油。



この香り高い旨みの強い醤油を使った料理を考えていたところ、
ウチの定番おつまみを思い出しました。
２０年前にお酒呑みの先輩から教えてもらったもの。
なぜかスモークハムのような味わいにできあがります。
このコリコリの食感がたまりません。
醤油と水だけのシンプルな味付けなので合うのはやっぱり日本酒でしょうか。

ここ相模原、津久井地域には造り酒屋が何軒かあります。
ウチのお気に入りは相模灘の純米吟醸。
久保田酒造の蔵元に行くといつも何かしら限定の生酒が買えるのが楽しみです。




ここの若い杜氏と蔵人で作られる手作りのお酒は
ふくよかでありながらスッキリとしていて呑み飽きない
私の好きな日本酒の味です。

先日買いに行った時は、蔵人でもある息子さんと
醤油作りの麹と酒造りの麹の話で思わず盛り上がってしまいました。

今日は居酒屋メニューにしようかな。
ダンナさんのリクエストは蒲焼き丼。
どちらも醤油が味の決めてですね。
相模灘のバランスの良い食中酒というコンセプトにもピッタリです。
おいしいつまみがあるとお酒も進みそう。
飲み過ぎ注意です。

シンプル砂肝煮と鮪蒲焼き丼

• 鶏砂肝　…１６個
• 醤油　…１００cc
• 水　…１００cc

• マグロ刺身　…８切れ
• 生姜　…少々
• 酒　…少々
• 片栗粉　…適量
• 油　…少々
• 醤油　…大さじ２くらい
• みりん　…大さじ２くらい
• ネギ　…お好みで

1．砂肝は臭いがあったら良く洗い、
小さめの鍋に入れ醤油を注ぎ入れ水を足す。



２．ストーブトップに乗せ、蓋をして、
火が通って煮汁が半分くらいに煮詰まるまで煮込む。
吹きこぼれないように注意ながら時々煮汁に浸るようにかき混ぜる。



３．煮あがったら薄くスライスしておつまみに。
さらしネギを添えるとGOOD ！



４．隣ではマグロを蒲焼き風に。
マグロに生姜汁と酒を振り片栗粉をまぶたら、油をひいたフライパンで焼きます。



５．マグロが両面焼けたところで、みりんと醤油の合わせ調味料をジューッと。



６．すかさずご飯に乗せて刻みネギをまぶし、かっ込みます。幸せー♪


 

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醤油づくり

ちーむゴエモンで念願の醤油づくりを行い、先日醤油搾りを行いました。




わたし醤油好きなんですが、醤油についてあんまり知ろうとしてきませんでした。
ゴメンお醤油。

ゴエモンで醤油を作りたいね、ということになって、
やっと醤油が大豆と小麦を麹にして塩を混ぜて発酵させ
モロミを作るということを知ったのです。

いま醤油づくりを教わっている岩崎先生の仕込みは
日の当たるところに置いて一年間発酵させて搾る方法。
昔ながらの暗いところで２年間醸造させるやり方よりも素人でも失敗が少ないそうです。

ゴエモンの仲間が作った大豆と小麦を麹屋さんに持ち込んで醤油の麹にしてもらいます。
味噌用の麹屋さんは多くあるのだけれど、醤油の麹を作ってくれるところは少なく、
知り合いのつてでやっと探してもらいました。

そして出来上がってきた麹に塩を混ぜて、
最初は毎日かき混ぜ、だんだん一週間に一回、一月に一回と
混ぜるペースを変えながら、一年間熟成させてモロミを作っていきます。
その間は日の当たるところにおきますが、
雨の降ったとき取り込んだりとけっこう大変な作業なのです。

モロミはそのまま食べてもおいしい。
だしの利いた味噌のような感じでしょうか。
キュウリにつけたもろキュウってこれだったんですね。
そして一年たってできあがったモロミに水を足し、搾ります。

この搾りに使うのが舟。


この舟はゴエモンのお仲間の大工さんが
昔の記憶と新しい図面とをにらめっこしながら作ってくださいました。

お湯で割ったモロミを細長い木綿の搾り袋に入れて、
舟の底に並べて上から圧をかけて醤油を搾ります。

醤油のできるところを初めて見た感動。


色は赤みがかった茶色のような柔らかい色。
買ってくる醤油とは違います。
そのちょろちょろと出てきた醤油をなめてみると、
香りがふわっと立ってやさしい味わい。
そしてその味はまさしく醤油なのでした。

醤油搾りを初めて見る私たち世代、懐かしいと集まってきたおじさま、おばあちゃん世代。
みんな笑顔で流れ落ちる醤油を見つめています。

なんと昔の地元の麹屋さんも来てくださっててきぱきと作業を進めてくださいました。
搾った醤油のうち少量は火入れせず貴重な生醤油のままで。
残りは火入れして保存性を高めます。




この火入れの時に大鍋いっぱいの醤油が泡を吹いて沸き立ちます。
その泡をすくって聖護院大根とつけたのが泡漬け。


この辺のお年寄りが醤油絞りの昔語りをする時に必ず話に出てくる思い出の味。
この泡漬けをおばあちゃん達に食べてもらえたことも何よりの収穫でした。


お昼のまかないはゴエモン小麦の打ちたてうどんに生醤油をかけて。
畑のネギと近所の鶏さんの自然卵で釜たまうどんも！！
もう仰け反るほどおいしかったですよー！！




来年はもっと多くの醤油を絞れるよう麹屋さんに麹をつくってもらっています。
更においしい醤油を協力して作れるようみんなで研究していきたいです。

ウチではそれ以来さらに何にでも生醤油をかけて、
「やっぱ違うね～」と楽しんでいるのでした。
 

 

◆

娘が小学校に入学しました。

思えばこのコラムも娘が1歳の時から書き始めているのですから早いものですね。
こんなにも長い間、我が家の普段のおうちごはんのレシピと
つたない文章を読んでくださる皆さまと、
私を励ましながら懲りずに続けてくださる
ファイヤーサイドのスタッフの方々に心からお礼を申し上げます。





それにしても小学生って朝が早いのですね。
夜型の私も４月に入ってからはすっかり早寝早起きの生活になっています。
起きてから学校に送り出すまでの時間はどこの家も一緒でしょうか。
毎朝とっても忙しくてにぎやかです。

そして何はなくても朝ごはん。
小学校まで歩いて片道40分以上かかりますからね。
しっかり食べてエネルギー充電しておかないと。
私も娘もおなかがすくと機嫌が悪くなるタイプですし。

私は朝はごはん党なのですが娘はパン好き。
なので好みに合わせてどちらも用意することも多い我が家なのですが
寝坊した時の定番がコレ。
とにかく早くできて食べやすい。
おいしくて腹持ちもいいと4拍子そろっています。

農家の娘という友達から聞いたレシピなので間違いなし。
そしてこのお餅は彼女のお父さんが作ってくれた玄米餅なのです。
手間ひまかけて作ってくださるお米のおいしさが、
醤油のジューッのいい香りでさらに引き立ちます。

実は醤油にも秘密があるのですがその話は次回に。
寝坊していなくてもぜひどうぞ。
おやつにもいいですよ～。

 おもち醤油ピザ

• 切り餅　…９個
• とろけるチーズ　…大さじ２くらい
• 醤油　…適量
• 砂糖　…大さじ２くらい（お好みで）
• サラダ油　…少々

１．薪ストーブにスキレットを乗せて熱くしておく。
２．スキレットに薄く油をひいてお餅をすき間なく並べて蓋をして焼く。



３．こんがりしてきたところでお餅をひっくり返す。



４．上から砂糖とチーズを振ってまた蓋をする。




５．中まで柔らかく焼けたのを確認したら醤油をジューッと回しかけて完成。



砂糖醤油の甘辛さとチーズの味が溶け合っていくらでも食べられそうなおいしさですよ。
友達の息子さんは7個は食べちゃうそう！？




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 薪ストーブを囲んで完成見学会

知り合いのおうちが出来あがり完成見学会が行われました。
その家のコンセプトは光と風、四季の移ろいを感じながら暮らす、自然素材の家。
“季（とき）の家”プロジェクト。

プロデュースしたのは地元の創和建設(株)と
友人で建築デザイナーのStudio ikb＋の池辺潤一さん。
池ちゃんは地域通貨よろづ屋や藤野電力など一緒に活動する仲間でもあります。





自然素材の土壁に地元産の木材が映えるすっきりシンプルな家。
個室というものがほとんどなく間仕切り壁で簡単に仕切られているだけ。
どこにいても家族の気配を感じることができます。

中学生のお姉ちゃんがどう思うかな？とちょっと心配しましたが、
池辺さんいわく、「これが我が家のスタイル」と決めてかかれば子供はなんとなく納得して
その中で居心地よくしていく方法を考えるのではないかな、とのこと。
なるほどウチもほぼワンルームですがそれぞれなんとなく居場所が決まっています。





そして２階の部屋の壁は天井までつながっていないので、
１階の薪ストーブからの暖かい空気が２階の全ての空間に流れ込むという仕組みになっています。
これはとてもいいアイデアだと思いました。
シーリングファンをつければ薪ストーブで家一軒丸ごと暖められますね。


施主のOさんはダンナさんの整体の古くからの患者さん。
我が家にずっと通ってくださっていて薪ストーブの暖かさは経験済み。
我が家のアンコールを見て、
家を建てるなら薪ストーブのあるこんな家と想像してくださっていたそうです。





震災後の計画停電のとき整体に来て、他はすべて真っ暗な中、独立ソーラーからの電気がつき、
薪ストーブで家は暖かく、ストーブの上には料理が、というウチの様子に
ついに家を建てることを決意されたようなのです。
とってもうれしい話です。

今回ダンナさんのかかわっている藤野電力が独立型ソーラーバッテリーを設置し、
照明はソーラーからの直流１２V電球がいくつか、
パソコンやTVが見られるよう１００Vのコンセントも室内にひいてあります。




明るくて開放的なエコ住宅。
自然住宅は価格が高くて手が出ないと思われがちですが、
シンプルな設計と素材の吟味、施主さんの(労働の！)協力によって
一般住宅とさほど変わらない価格が実現できたそうです。

Oさんのお仕事は塗装屋さんなので、工務店の方や大工さん、ほかの職人さん、みんな知り合いなのでした。
みんな顔の見える関係で愛情こめて作ったあったかーいお家完成となりました。

クッキングのデモンストレーション

薪ストーブを使って来ていただいたお客様に薪ストーブクッキングデモンストレーション。
みなさん薪ストーブひとつで家が温まること、お料理もできることなど興味しんしん。
「薪ストーブだけ見に来た！」と言っていた方もいらっしゃいましたよ。
薪ストーブ人気が伺えますね。





メニューはこのコラムでも紹介したものばかり。
ごえもん米と大豆の炊き込みご飯、焼きサバ、ポトフ、タンドリーチキン、
地大豆のチリコンカン、焼き芋、焼きバナナ、ねぎとサーモンのグラタン、ピザなど。
朝から次々と料理しながらお客さんに試食してもらいつつ、おしゃべりを楽しみました。

なかでも、魚を炉内で焼くのには驚かれていましたね。
ちょっと得意げに説明する私(笑)。
チキンも魚もふっくらと香ばしく焼きあがるので皆さん感動されていました。





アンコールの周りにはいつも人がいっぱい。
薪ストーブのすばらしさと楽しさをお伝えできたのではないかと思っています！

ただ新品でピカピカのアンコールを施主さんより先に使ってしまうのはためらわれました…。
「気にせずどんどん使って」とは言われていたのですけど。

それにしても茶色のアンコールって初めて見ましたがとてもステキですね。
落ち着いていてどんなお家にもマッチしそうです。





ふつう完成見学会では汚れないよう飲食はご法度なのだそうですよ。
施主さんも工務店も建築デザイナーも私達も知り合いという関係ならではの見学会でした。
そうそうチラシを作ってくれたデザイナーさんも顔見知りでしたね。

「顔が見える」というのは、いつの間にか私達の暮らしの
コンセプトになっているのかもしれないなぁと再確認するのでした。


 

自家製麹を使った『おうち味噌』の仕込み

３月もまたまた津久井大豆の話題。
大豆と言えば味噌ですね。
今まで私は数家族分一緒に作ったことはあっても
自分だけで手作り味噌を仕込んだことはないのでした。

毎年恒例の大量のゴエモン味噌を仕込んだ勢いでその翌日、
我が家だけのおうち味噌を仕込んでみようとやってみました。

なんといっても数日前初めて作った麹が大成功！
ゴエモンの麹作りと一緒にそれぞれが自分用の麹を仕込んで
家に持ち帰って保温してつくったのです。

１時間ほど柔らかく蒸かしたうるち米を人肌に冷まし、
麹菌をふりかけ手ですりすり。
麹菌の効果か手がすべすべに。





紙の米袋に入れて発泡スチロールの箱でお湯を入れたポットと一緒に保温します。
４０℃くらいがいいみたい。
この辺り納豆を作ったときの感覚に似てますね。


天然酵母や発酵モノを作ったことのある人には麹づくり意外といけるかもしれません。
麹は買うと結構高いですからね。
塩麹も流行っているし好きな人は麹から作ってみては。

だんだん麹自体が発酵して熱を持ってくるので
温度が上がり過ぎないように袋を開けてかき混ぜたりお世話をしながら３日間。
ぷ－んと麹の香りがして白い菌がまわって固まってきた感じ。
これはビギナーズラックか大成功ではないでしょうか。
発酵って本当に不思議ですね。





麹が元気なうちに味噌をやってしまおうと豆を一晩水に漬けて準備完了。
どんな味噌が出来上がるかは来年以降のお楽しみ。
ちーむゴエモンの味噌づくりは何度か紹介してきましたが、
今回作りやすい分量での仕込み方を紹介します。

味噌づくりにほとんど失敗はありません。
混ぜていくだけで簡単だし。
毎日の味噌汁が自分の手作り味噌だと思う満足感は最高！
生味噌は香りも違いますよー。
ぜひ挑戦してみてくださいね。

• （津久井）大豆　…２kg
• 米麹(できれば生麹)　…２kg
• 海の塩　…８００ｇ
• ８kgくらい入る保存容器
• 消毒用焼酎

１．大豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬けておく。かなり水を吸うのでときどき様子を見て。

２．薪ストーブは強めに焚いておき、戻した大豆を大鍋に入れて柔らかくなるまで煮る。約５時間。
薪の柔らかい熱なので吹きこぼれるようなことはあまりないと思いますが様子を見ながら。
水が少なくなっていたら足してください。



３．煮あがったら温かいうちにつぶす。
すり鉢とすりこ木を使ったり、、、



二重のポリ袋に入れて足で踏んでみたり。



ちょっと粒が残ってもご愛嬌。豆入り味噌汁ができますよ。



４．麹を指でほぐし塩とよく混ぜる (塩切り麹) 。
一つかみ分の塩は後で使うので残しておいて。





５．つぶした大豆と塩切り麹を良く混ぜる。柔らかさが足りなければ大豆の茹で汁を足す。



６．漬け込み容器を焼酎で拭いて消毒する。
味噌玉にして容器に投げ入れながら空気が入らないように表面を平らにして押さえ、
カビ防止用に残しておいた塩を上に振る。



７．カビ防止にはクマ笹の葉が一番いいです。
良く洗って焼酎で拭いて敷き詰めます。ない場合はラップなどでピッタリと蓋を。


そして中蓋を敷いて軽く重石をして容器の口を新聞紙でおおい紐でしばります。



８．涼しくて暗くて風通しのいいところでひと夏は寝かせます。
ウチでは床下に置いていますが意外と玄関がいいという人も。

９．夏を過ぎた頃に一度表面のカビを取ってかき混ぜますが、
このときのカビにビックリしないで。
上のほうはスゴくても中は大丈夫なはず。
カビを取り除いて混ぜたら元に戻します。




さあ今年はどんな味噌になるかな。
熟成するとどんどん色が濃くなって味も変わっていきます。
自分の好きな味を見つけてくださいね。
長く置くほどおいしいと言う人もいますが、
私は１年くらい経ったときの白っぽい若いお味噌が好きですね。



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あの悲しみの日から一年

豆を煮た日は前夜からの大雪。
こんな日はアンコールに薪をたっぷりと焚いて雪景色を楽しむとしましょうか。

雪と薪ストーブのある風景は本当によく似合いますね。
雪が降るとうれしくて薪をどんどん焚いてしまいます。
煮豆にはピッタリの天気ですが、暖かい春が待ち遠しいですね。





ここ相模湖では雪の積もるのは年に数回くらい。
雪かきや雪遊びを思いっきり楽しめる程度のうれしい雪です。
しかし東北などの被災地や長野の栄村など今年は寒さが厳しく豪雪だと聞いています。
雪の日が続く地方の冬の暮らしの大変さを思います。
毎日雪かきしなきゃいけないとなると苦痛なものですよね。

やっと少し春めいてきたところへ一年前の大震災が襲ったのでしょう。
あの悲しみの日から一年。
まだまだ終わらない辛い日々がそこにあります。
そして私達ひとりひとりが思い考え続けた一年でした。
私はいったい何ができたでしょうか。
少しは何かできたような全体を見ると何の助けにもなっていないような。

でも私は変われました。
地震への備えや節電・発電。仲間との連携。情報のとらえ方。
私は３０年決して忘れまいと思っている。
それでもきっと忘れていってしまうこともある。
だけど自分が変えた行動や考え、暮らし方はずっと残る。
そして一緒に生活する娘に何か伝わっていくはず。
これは長い目で見れば、被災地や日本全体を支えていることになると思うのですがどうでしょうか。

３０年後に美しい景色ときれいな空気の下で孫と遊ぶおばあちゃんの私。いいね！！
 

味噌を使った簡単お惣菜をひとつ

じゃがいもを食べやすく切って、油で炒めてからみりん、砂糖を入れ、
水をヒタヒタにしてから味噌を上に乗せ蓋をして弱火でコトコト。




水が少なくなってきたらかき混ぜるとホクホクねっとりになります。
甘めにするとおいしいですよ。



すずかけの家でも自分のうちでも好評。
みんなから必ずおいしいと褒めてもらえる自慢のレシピです。

実は畑で困るほど採れるちっちゃな芋を皮ごと使うこの地域の郷土料理なのです。
こちらもぜひお試しあれ。



味噌を使ったレシピ
» 鶏肉の朴葉焼きと焼きトウモロコシ
» シソとキュウリの冷や汁
» 秋なすの味噌炒めとイノシシ焼き肉

 

新豆を使って

 2月立春。豆まきの季節ですね。
丁度収穫した大豆の選別をして味噌をつくる時期。
農閑期の仕事と季節の暦、ならわしが繋がっていることにまたも気づかせてもらいました。
昔は大豆を選り分ける脇で子供が火鉢で炒り豆にしておやつにしたのかもしれませんね。





大豆は味噌に醤油、おかずにと欠かせない作物だったに違いありません。
そういえば枝豆が大豆の若い実だと知って驚く人、
まだまだ多くいらっしゃるんじゃないでしょうか。

ちーむゴエモンの地元津久井大豆は今年５０kgを醤油に仕込む予定で、目下選別中。
これだけ豆を見ていると何か作らなくてはと思えてきます。
身近にあると豆料理も面倒でないですね。

五目豆のイメージが強い大豆料理ですが茹でてあると普段のおかず素材に何かと便利です。
オリーブオイルで炒めて醤油をジャーっとかけたのが私は大好き。
豆のカレーもおいしいですねー。





今日は新豆をチリコンカンに。
じっくり煮込み料理は冬の薪ストーブの定番です。
時間短縮のため圧力鍋で豆を茹でました。
本当は戻した大豆をゆっくりとストーブの上で煮込むのがいいのですけどね。
新豆は意外と早く柔らかくなるんですよ。

大豆は煮込んでも潰れないのでさらりとした仕上がりになります。
パンも合うけど濃い味にしてご飯にかけてもおいしい。

去年は頂いた猪肉でチリコンカンを作ったっけなぁ。
今年は獣肉は食べられないですね。
森の動物さん被曝させてしまって本当にごめんなさい。
原発放射能のない未来をつくることで許してもらうしかないです・・・。






 

津久井大豆のチリコンカン

• 津久井大豆　…１カップ
• 豚肉　…２００g
• ベーコンかたまり　…２００g
• 玉ねぎ　…３個
• ニンニク　…少々
• ホールトマト缶　…２缶
• オリーブオイル　…少々
• カイエンペッパー　…お好みで

１．大豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬けておく。



２．圧力鍋に大豆とヒタヒタの漬け汁を入れる。



３．蓋をして、良く燃えた薪ストーブトップの真ん中に置いて茹でる。



４．圧力鍋がシューっといったら熱が弱まるように鍋を少しずらすかトリベットを使い、
３０分くらい火にかけて大豆を柔らかく茹でる。



５．玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、豚肉、ベーコンは１cm角くらいに切る。
６．キッチンダッチオーブンをストーブトップの真ん中に置いて熱し、
オリーブオイルを入れてニンニク、玉ねぎ、豚肉、ベーコンを炒める。



７．軽く火が通ったらトマトホール缶を入れてトマトを軽くつぶし、蓋をして煮込む。





８．途中で大豆も茹で汁ごと加えて煮て、塩、こしょう、カイエンペッパーで味付けする。



９．少し煮込んで完成。


今日は保育園の新年会に持ち寄りするのでお肉たっぷりでよそ行きな味わい。
肉なしで作ることが多いのですがたまにはリッチなのもいいですねー。

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すずかけの家

火のある暮らしをテーマにしている私ですが、なんと職場にも日常的に火があるのですよ。
私が働いているのは「すずかけの家」という築120年の古民家を改装した宅老所。





毎日数人のお年寄りの方が通いに来たり、訪問介護をしたり、
泊まりもできるという小規模多機能型居宅介護事業所です。

住み慣れた地域で最後まで自分らしく心から笑って生きられるようにと
スタッフ一同楽しみながら介護させていただいています。





お年寄りの方は畳の部屋でコタツに入ってなんだかとってもくつろいで見えるのです。
この大豆の選別も手伝ってもらったし、毎年自家製味噌も作っているのですよ。
そして土間には薪ストーブが。
揺らぐ炎で来る人をお迎えしてくれてます。

最近のヒットなのがこの消し壷。


ここにおきを入れて蓋をしておくと、
おきが消し炭になってくれるので翌朝の焚きつけがとっても楽になりました。
お年寄りの方もこの消し壷を見て懐かしいと思い出話にふけっていましたよ。


そしてこの消し炭を使って火鉢に炭をおこします。


このぬく～い感じに思わず手をかざしてほっこり。
この火で利用者のお年寄りが干し芋を焼いてくれます。
じっくりと炭火にあてながら気長に面倒を見るというのはお年寄りの方が向いているのかも。
器用な手つきで焼いては私たち職員にまで食べなさいと勧めてくれます。

私は週に何日かここで食事作りをしているのです。
薪ストーブ焼きの焼き芋をおやつに出したり、
近所の人からたっぷりといただく畑の野菜で四苦八苦しながらお料理したり。
来る方の顔ぶれとお天気と冷蔵庫にある食材とその日の気分を取り混ぜながら、
気取らない普通のおうちごはんを作っています。

その日のお昼はなんとも贅沢。
この火鉢で干物を焼いてお昼ご飯に食べたんです。
みんなでにぎやかに焼いた魚は香ばしくておいしかったと好評でした。
建物中に炉端焼き屋みたいな匂いが漂ってましたけど。（笑）





こんな風に住み慣れた家の雰囲気のある場所を利用しながら、
自宅で暮らすお手伝いをできたらいいなと思うのです。
実際手仕事する人あり、ご飯の手伝いする人あり、家の周りの草刈りする人あり。

地域の人が大家さんで地域の人がやっている場所だから、いろんなお客さんが訪れます。
お向かいのおじいちゃん（84歳・炭焼き職人）は、
毎日「どーも、こんちはー」と言ってお茶のみにコタツに入っていくし、
職員の子供は「ただいまー」って帰ってくるし。
近くの小学校の生徒が見学に来たり、
劇を見る会をやって娘の保育園のびるっ子から小さな子が遊びに来たり。


火鉢であぶり出し。みかんの汁で。


これは私も30年以上ぶりでしょうか。懐かしかったなぁ。
こんな風にどこに行っても焚き火番をしている私なのでした。

 

◆

新年あけましておめでとうございます。
いろいろなことがあった昨年。
こうして新しい年を迎えられることに感謝の思いでいっぱいです。

去年はアタマもカラダもちょっと忙しかったかな。
本当の豊かさとは何か考えながらひとつずつ丁寧に暮らしていきたいものです。





さて仕事納め後の年末からお正月。
やることはたくさんあって忙しいながらも、
べったりと家にいることができる一年のうちでも貴重な数日であります。

外は寒いですが家の中は一日中焚いている薪ストーブでこの冬一番暖かい。
やっぱり火を絶やさず焚いてこそ薪ストーブの本領発揮ですね。
おせち作りの鍋がずらりと並ぶのもいつもの風景です。

» うちの定番おせち・ローストポークと鮭昆布巻






でもおせちはとにかく和っぽいので
３が日が過ぎると無性に洋風のものが食べたくなりませんか。
チーズっぽいものやカレーなどね。

そこで今夜はタンドリーチキン。
朝からヨーグルトとカレー粉のタレにつけておいて夕食に焼きました。
本当はもっといろんなスパイスを入れるのでしょうけど、
これだけシンプルなレシピでも十分いつもと違うエスニックな味になりますよ。

下味が中までしみ込んで、ヨーグルトの効果かとっても柔らかく焼きあがりました。
薪焼きの効果で本格タンドール焼き風？にカリッと香ばしくできましたよ。
お泊りにきた娘の友達も「コレうまっ！！」とぺろりと食べてお替りしてくれました。

薪焼きタンドリーチキン

• 鶏もも肉　…２枚
• プレーンヨーグルト　…大さじ８くらい
• カレー粉　…大さじ１
• 塩　…小さじ1弱
• 油　…少々

• つけあわせ（お好みで）
• じゃがいも　…２個
• かぶ　…２個
• 生しいたけ　…８個

１．プレーンヨーグルトとカレー粉、塩を混ぜてタレを作り、鶏もも肉を漬けておく。
（２時間くらい。漬けておく時間によって塩の量を調整して）



２．薪ストーブは強めに焚いた後、おき火状態にする。
３．おきを平らにならした後、クッキングスタンドをセットし、
ダブルプレイグリドルには油をぬっておく。

４．野菜は１cm弱くらいにスライスし、鶏肉と一緒にダブルプレイグリドルに並べる。



５．ダブルプレイグリドルを炉内のクッキングスタンドの上に入れて焼く。



６．いい焼き色がついたところで裏返す。グローブをして、熱いのでやけどに注意。



７．中まで火が通ったら出来上がり。ちょっとコゲたかな。



８．ストーブ前にテーブルを置いてアツアツでどうぞ。


うーん、おうちごはんが一番！

 

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我が家流のお正月

年末年始はいろいろなしきたりや風習がありますよね。
堅苦しく考えないで、好きなこと、無理なくできることを
なんとなく決まりごとのようにやっています。
お供え餅、しめ飾り、年越しそば、おせち、初詣。お年玉もありましたね！
三が日が過ぎても七草粥や鏡開きなど。





それは思い返せば実家の母が欠かさずやっていたこと。
そして結婚してからはダンナさんの家の流儀も取り入れながら
だんだん我が家らしいお正月が決まってきました。
とは言っても３日間おせちを囲んでダラダラ食べて飲むだけなのですけど。

里山に暮らす我が家ならではのお決まりは餅つきとそば打ちでしょうかね。
ちーむゴエモンの田んぼのもち米でありがたく鏡餅もお供えすることができました。




そば打ちは娘のうれしいお手伝いもあり大変太く短いものでしたが、
それはそれで潔いほどのコシがあり、挽きたてのそばがとっても香り高くて
大満足の我が家流年越しそばとなりました。





そして今年初挑戦したのはしめ縄作り。
せっかく田んぼの稲わらがあるのだもの、やってみない手はありません。
誰かがやっていた手つきを思い出し
片方を縛った稲束を二つに分けてそれぞれねじりながら巻きつけます。

一度目は失敗。
弾けるように元に戻ってしまいます。
ならば逆にと巻きつける方向を変えてやってみたら大成功。
太くてピンピンとひげ根が出ていますが何とか縄の形になりました。

６歳の娘も足の指で押さえたりしながらなかなかいい手つきで作っていましたよ。




こうして太く立派なしめ縄に
稲穂やみかん、さざんかの花など飾ってしめ飾り完成。



大きくてひときわ目立ち、
見る度に今年も実り多き一年になりますようにとしみじみうれしくなります。

前に進んでいく新しい年に

こんな風に我が家流のお正月はちょっと手作りを取り入れることかな。
買うのは簡単だけど自分の体を動かして時間をかけて作ってみる。
するといろんなことが見えてくる気がします。

職人さんの作るものの形がそろっていて美しいこと。
細くて長い縄なんてどんなに手間と時間がかかっているか。
その技術はお金を出しても買えない。
モノの値段は正当な対価なのだなぁと。

田んぼと食と玄関飾りが繋がっていること、
昔から続く豊かな生活を願う人の思いを知ることができますね。
そしてその願いを天に舞い上がらせるどんど焼き。





おじちゃんたちが張り切って焚き火をして
飾りものや福だるまや書き初めなど燃やしています。
そしておばあちゃん達は嬉々として用意してきた団子を焼いている。
三叉に分かれた枝に刺すのも何かの縁かつぎのようです。

お酒も入ってはっきり言って子供より楽しそう。
やっぱりは火は人を元気にするなぁと改めて思ったのでした。
今年はいつに増して皆の思いが感じられる年の始めでした。
きっと何かが前に進んでいく新しい年になることでしょうね。




 

◆

ARIGATOフェスティバルでお話させていただいた時のこと。
炉内で焼き魚をしますと言ったとき、
「へぇ～！？」というどよめきがあったようななかったような。

使い慣れている人には当たり前のことのようですが、
普通に考えればストーブの中で臭いの強い魚を焼くということは
まさか！という感じなのかもしれませんね。

今回魚焼き用に使ったのはファイヤーサイドのフィッシャーマングリル。
長い柄がついていて開いて魚をはさんでから止め具で固定して使うので、
ひっくり返したり動かしたりが自由自在です。





このグリルの形、魚が入るように形になっているところが楽しいですね。
これを見て先ず思ったのが、塩サバを焼きたい！！
だってこの形、どう見ても三枚卸のサバ３枚ですよね。

クッキンググリドルを開けて上から差し込んで
グリドルを閉めるような形ではさんで固定します。
燃えて炭になってしまった・・・
なんてことのないように高さを見て調節してくださいね。
すぐにジュージューと焼ける音がしてきて脂が落ちてくるはずです。

脂は炉内に落ちて燃えてしまうし、
煙は煙突に流れるので部屋は臭くならないし、いいこと尽くめ！！
そのうえ焼き上がりは薪焼き効果で燻製のような香りと黄金色のツヤがつきます。
薪ストーブを持っている人は魚を焼かないと損ですよ。
もちろんストーブトップではご飯焚きや味噌汁もね。

地元の根菜タップリの味噌汁は今年の新味噌で。


今年初めて麹から作った地元100％味噌。
色は白いけど香り、味ともに上々。熟成が楽しみです。
友達の畑の里芋は焼き芋になりました。
ホクホクのあとネットリ感が。最高です！！

薪ストーブで焼く塩サバ

• 甘塩サバ　またはお好みの魚　
• 里芋　　　
• 自家製味噌

１．薪ストーブは強めのおき火状態がベスト。
でもおき火になっていなくても高めの位置で炙り焼き風にしたり、
火が弱い時は炉内にクッキングスタンドを入れて網焼きにしてもよい。

２．先ずはグリルをストーブトップから差し込んで空焼き。
網が熱くなっていると魚がこびりつきにくくなります。



３．フィッシャーマングリルを開いてサバを３枚セット。
熱くなっているので注意してください。並んだ姿がピッタリで素敵。
閉じたらリングで押さえます。



４．クッキンググリドルを開けて網を上から差し入れます。


薪や炎との高さを見てグリドルを閉めます。挟んだ位置で固定されます。



５．ときどき出してみて焼き具合を確かめます。
ひっくり返した方がよければ網ごと裏返してまた焼きます。
今日は火も強かったので返さなくても両面焼きになっていました。



６．火が弱い時はこんな風に。（スルメを焼いています）
田渕さん作のストッパーがあるともっと良いですね。



７．おき火では掘りたての里芋を焼き芋に。
新聞紙に包んでジャボンと水に濡らしてから炉内の端の方で少量のおきの上に乗せます。





８．塩サバと里芋が焼けました。炊きたてのご飯と一緒に大根おろしを添えて。


里芋には去年の自家製ゴエモン味噌をつけて。幸せ～。



９．デザートには焼きリンゴも。お楽しみのアイスクリーム添え。
ごちそう様でした～。

 

ニジマスの塩焼きも

 後日、釣りに行ってニジマスを釣ってきたので
こちらもフィッシャーマングリルで塩焼きにしました。






 囲炉裏で焼いた雰囲気かなぁ。おいしかったです！

 

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地域通貨よろづ屋

私の活動している藤野地域には「藤野地域通貨よろづ屋」があります。
この地域で以前からある「持ちつ持たれつ・お互いさま」のやり取りを
顔の知らない関係まで広げたくて始まった地元専用のお金のようなもの。

会員はそれぞれ自分のできること・売れるもの、やってもらいたいことを
GIVE YOU・GIVE MEリストに書き出します。
１円=１萬で1500円+500萬とか日本円も交えながら。
地域通貨だけでは世の中回らないことも多いですからね。
実際の取引はよろず通帳にお互いが書き込むことで成立します。





このリストを見ていると色々なことができる人が近くにこんなに居るんだなぁと妙な安心感が。
実際リストを使って萬で買い物をするより、
この繋がりと情報共有の方に価値を求めている人が多いような感じです。
最初はお互い様の関係に金銭を持ち込むのに抵抗感のあった私も、
今ではここからの情報をかなり頼りにしています。

そんな地域通貨よろず屋のメーリングリスト（ＭＬ）はとても活発です。
イベント案内やアレ譲ってください、コレもらってください。
大雨の時は道路の通行止めリアル情報、
△△時着の電車に乗ってるんだけど車で送迎してもらえない？なんていうよろづタクシーの依頼も。

240組もの家族が参加しているし携帯メールの方も多いので
どんな？？？なお願い（笑）も大体すぐ取引ができています。まさに萬マジック。

特に震災後の情報発信やチャリティーの活動は目を見張るものがありました。
印象に残った支援を３つ。

 

ゆりあげ支援ボランティア

名取市ゆりあげ地区から昨年藤野に越してきていたＡさんの4月のＭＬ呼びかけで始まりました。
「子供が通っていた小学校の避難所の被災者、ずっとご飯と味噌汁だけの一日２食。
おかず缶詰め250缶集めたい」の呼びかけ。
するとあれよあれよと250缶集まりすぐ避難所へ。
子供靴、ランドセル、米なども集めたなぁと思い返しました。

その後、被災者の方々が箱塚桜仮設住宅に移られてからも
夏は布団圧縮袋102枚とタオルケット250枚。扇風機102台。冬に向けてコタツ募金。
ここ藤野相模湖での普段の活動やマーケットの一部売り上げを支出するという
よろづ屋のネットでいろいろなものを届けることができています。

現在もＡさん達の立ち上げたゆりあげ支援ボランティア「てんしのわ」を通じて
直接支援が続いています。

お漬物プロジェクト

なにか寄付する形でなく、必要とされているということを伝え、
お互いを支えあうような支援をしたいと始まった福島県飯舘の方々との「お漬物プロジェクト」。
イチゴのパンケーキで紹介したゴエモン仲間のすどう農園さんが
よろづＭＬに投げかけたことから始まりました。

土着の文化が残っている東北の匠にその文化を継承していただきたい、その第一弾が漬物。
でも今、飯舘では地元野菜は作れないのでここ藤野相模湖産のお野菜を使っていただいて、
こちらも教えていただきながらいずれは収入が出るような支援にしていきたい。

飯舘村の方に藤野に来ていただいたり、
須藤さん達が飯舘村の漬物名人を尋ねたりと交流が着々と深まってきています。
持ち込んだ野菜でお漬物も作っていただきましたよ。

福島の子供たちの「ゆったり里山体験」

そして私の大きく関わっている篠原の里で行われている、
福島の子供たちの「ゆったり里山体験」の保養活動。
夏休みは５泊６日、子供２２名、保護者１５名の人たちが来てくれました。
川遊びやバーベキュー、夏まつりの他、
藤野のおもしろアーティストの方がいろんなワークショップを開いてプログラム満載。
そのときの様子はこちらのブログ写真にて。

私は主に食事作りボランティアで参加しましたが、
このボランティアの呼びかけにもよろづＭＬが大活躍してくれました。
里カフェのＭさんを柱に、
野菜たっぷりの体に優しいボリュームご飯を作ってくれたスタッフ、のべ７６名。
朝ごはんは６時半準備スタートなのでキビシイ時間帯だったと思いますが
毎日大勢集まってくれました。

そして地元のおじちゃん、おばちゃんからは使いきれないほどの野菜の寄付。
残ったお野菜は来てくださった方のお土産に。
その他食材や支援金、他のボランティアもたくさん。

主に郡山市からの参加者と心温まる交流ができ、最後には涙なみだのお別れ。
子供たちからは「つまらなくてヒマな時が一秒もありませんでした」
「ご飯が美味しくて楽しみだった」なんてうれしい感想をたくさん頂きました。

「放射能のことを忘れて外で遊べたのが最高でした」と小学４年生の女の子。
開催してよかったと思う反面、
そんな福島にしてしまって申し訳ないととても複雑な気持ちになります。

付き添いのおばあちゃまからは、
「皆さんの立ち働く姿の美しさにもう一度やり直してみようという気持ちが湧いてきました」と
この上ないお言葉を。

でもむしろ私は福島の子供たちやお母さん達の笑顔と力強さに勇気付けられたのですよ。
今ここでできることをして行こうと心から思えたのです。

これらの言葉を胸に
「ゆったり里山体験　冬」、２５人の方を招いてもうすぐ１２月２３日から始まります。


 

顔の見える支援

こんな風にひとつの町がひとつの町、ひとつの学校がひとつの学校、ひとつの地区がひとつの地区、
ひとつの仲間がひとつのグループ、と顔の見える関係で支援できたらいい。
顔が見えれば身近のこととしてとらえられる。
長ーく気にかけてあげられると思うのです。

私は福島の子供たちに焚き火とダッチオーブン料理を楽しんでもらう予定。
今度はどんな子供たちに会えるかな。
こんな風に自分の好きなことで無理なく協力できるなんてとてもありがたいです。
   
地域通貨よろづ屋、まだまだ可能性を秘めて発展していきそうです。
楽しみですね。

おうちごはんデモンストレーション

 「ARIGATOフェスティバル」に来てくださった方々、本当にありがとうございました。
私は大勢の皆さまの前で緊張の中、
薪ストーブクッキングのデモンストレーションをさせていただきました。





炊き込みご飯と豆乳グラタンと豚バラ肉のママレード煮。
そしてデザートの焼きバナナ。
このコラムで紹介させていただいたものもありますよね。




薪を足すタイミングやちょっとしたコツ、
便利な使い方など織り交ぜながらお話させていただきましたが、
上手く伝えられなかった部分もあるかもと反省しております。

でも無事に料理が出来上がって美味しいの声も聞こえホッとしました。
実は途中あまりにもご飯が炊けてこないのでドキドキしていたのですよ～。





皆さん、試食はしていただけましたか？
後ろの薪ストーブや焚き火台ではポール社長をはじめとする試食製作チームが
約200食分、朝からどーんと豪快に作ってくれていたのですよね。
ありがとうございました。
はっきり言ってこちらの方が見ごたえあったかも。
わたしもあんな大きなフライパンを焚き火にかけているところを初めて見ました！






私をファイヤーサイドさんと繋げてくださった
焚き火遊び名人の絵描きの伊東さんにも久しぶりに会えたし
（手ぬぐいもGet！この絵の原画は超大作でド迫力ですよー！！）、


お気に入りのおいしいオーガニック食材ばかり取り扱っている
アリサンのご夫妻ともお話させていただきました。


中でもうれしかったのは田渕義雄さんにお会いできたこと。
声をかけていただいてカチンコチンに緊張の中ご挨拶させていただきました。
ダンナさんが子供のころから本や雑誌を熟読している、
都市生活を捨ててシンプルに美しく暮らすバイブルのような方。
その厳しくも温かくわたしたちの未来をみつめてのメッセージに心が熱くなります。



（田渕義雄さんと伊東孝志さん）


そして大震災の起こった今、
また読み返してみるとその言葉のなんと現実味を帯びていることか。
この２5年で時代が追いついたのか震災で人々が気づいたのか。
時にはバックミラーをみながら私も歩んでいきたいと思います。

他にも魅力的なブースがたくさん。
出展やスタッフの皆さんもどうもありがとうございました。

（Photo協力：写風人）

おろぬき菜

さて帰ってきたらたくさんの菜っ葉が。
この時期込み合わないように間引くからいろんな畑から届くんですよね。
このあたりではおろぬき菜と呼びます。
大根などもう食べられるくらいに成長していて葉っぱもちょっと硬くて大量。
すぐ黄色くなってくるしさすがに持て余し気味に。

そんな時は「お好み焼き」に決まり。
キャベツだけじゃなくてどんな菜っ葉でもおいしく焼きあがってくれる
お好み焼きの許容力にありがとうです。





薪ストーブの前にテーブルを置いてお好み焼き屋スタイルで焼きます。
普通の家庭ならホットプレートなのでしょうね。
おろぬき葉が使いきれなくて困っている方は是非お試しください。

 おろぬき菜のお好み焼き

• 大根、人参、カブなどの間引き菜　…適量
• 地粉（又は薄力粉）　…２カップ
• 卵　…２個
• 水　…適量
• かつおぶし　…少々
• 豚肉スライス　…５０ｇくらい
• 油　…適量
• アリサンの豆腐マヨネーズ、ソース、青のりなど　お好みで

１．薪ストーブのストーブトップにスキレットやフライパンを乗せて熱くしておく。



２．おろぬき菜は細かく刻む。



３．地粉、刻んだおろぬき菜、卵、水、かつおぶしを混ぜ合わせ、
ドロリとした調度よい固さにする。

４．フライパンに油を引き、お好み焼きのタネを流して焼く。
広げたタネの上に豚肉を広げておく。



５．軽く焼き目がついたらひっくり返す。
ストーブがあまり熱くなっていなかったので結構時間がかかりました。
豚肉にもこんがり色がついて焼きあがったら、もう一度ひっくり返して
お好みのソース、アリサンの豆腐マヨネーズ、削り節などかけてめしあがれ～。



必ず犬のナッツがおねだりに来ます・・・。

今年の米の収穫

今年も稲刈り、脱穀の季節になりました。
震災と原発事故があり複雑な気持ちで田植えをした今年の実りは
去年とは違う感慨があります。

どんなに困難なことがあって打ちひしがれようとも
種を蒔き育ててくれる人がいるから、私達は食べ続けていられるのですね。
私なんかすっかり気持ちが萎えてしまって今年の畑への足はずいぶん遠のきましたから。





東北、福島でもお米の収穫がニュースになっていましたね。
震災後の混乱と不安の中、どんなにかご苦労があったことでしょう。
いつにもない思いを噛みしめての収穫だったに違いありません。
私達のゴエモン米も東北のお米も放射能の汚染も少なくて私は安心しました。





脱穀は初めて見る作業。
足踏み式でなく電動ですが、ハザから大量の稲の束を運んだりと重労働です。
でも地元のおじさまたちが手際よく黙々と進めています。
稲刈りの時の段取りが脱穀の作業のしやすさに結びついていることをはじめて知りました。
全ての作業手順が次の作業の段取りになっています。





こんな天日干しのお米を食べられるのは田んぼを持っている人くらい。
お店で売っているお米は全て機械で乾燥、水分調整したものときいてガックリきました。
私の胸の中にあったお米をハザにかけて干す風景はむかし話の中だけのよう。





「こんなに手間と人手がかかることお金にしたら10キロいくらの米になると思うよ？」
確かにそうです。
農に近い暮らしに変えてよかった。体ごとの学びと安心感があります。
早くおじさま達の技を引き継いで立派な田舎モンにならなくては。



（追記）
このコラムを書いた直後、
福島市大場地区で暫定基準値を上回る放射性セシウムが検出されました。
心ある農家さんが自ら検査したためにわかったことです。

今こそ想像力を。
育てた作物をどんな人が食べて、その人の不安を減らすためには何をしたらいいのかを。
自分が食べるお米を誰が作ってくれて、その方にはどんな暮らしがあるのかを。
私は東電と国の責任で全戸の米を検査して数値を公表し、
食べる人の安心と作る人の生活を保障することを望みます。

 

◆

ハワイ島で買ってきたアンティークの焼き型。
お店のおじさんは200年以上前のものだよと言っていたような。





コーンの形ですがスイートポテトを焼いてみました。
リンゴを入れてココナツミルクでコクを出した
ノンシュガー、ノンバターのヘルシーおやつです。

この型を見ていたらまたハワイに行きたくなってきた私。
写真や音楽でアロハな気分を取り戻しています。
フラレッスンにも励んでます！！

• さつまいも　…大１本
• リンゴ　…１/２個
• ココナツミルク　…１/３カップ
• 塩　…適量　
• ※ココナツミルクがないときは豆乳と白ごまペースト大さじ１を使って

• （塩水）
• 水　…１/２カップ　
• 塩　…小さじ１/２

１．薪ストーブを蒸し物とおき火用に強めに焚いておく。
２．さつまいもを４cmくらいに切ってストーブトップの蒸し器で蒸かす。



３．さつまいもの皮をむきマッシュする。



４．リンゴは皮をむいて１cmくらいの角切りにして、
甘みを引き出すために塩水にくぐらせてから鍋に入れ、
シナモンパウダーを振ってストーブトップで蒸し煮にする。



５．さつまいもとリンゴを混ぜ、
ココナツミルクに塩を加えたものも加えよく混ぜる。



６．型に油を塗ってさつまいもペーストを入れて形を整える。
天板に舟型に整形したものを並べてもOK



７．炉内にクッキングスタンドと厚めの鉄板をセットし、
おき火で20分くらい焼いて出来あがり。

◆

リンゴを塩水にくぐらすと甘みが引き立つんですよね。
さつまいもとリンゴの自然の甘みだけで満足の甘さです。
ココナツミルクでコクも十分。

でもこれにバターが入るとこの甘みでは物足りなくなるという不思議。
油と砂糖のちょっと危ない相関関係。
お互いがさらに欲しがるんですね、これが。
あっという間にカロリーオーバーに。

リッチなお菓子は特別な時だけ。
普段のおやつは素朴な甘さがちょうど良いです。




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取り組む姿を見せる運動会

 秋は運動会シーズンでもありますね。
ウチの子の保育園最後の運動会に参加してきました。
雨だったので少し残念でしたが体育館で。

30人ほどの小さな園、その名ものびるっ子保育園。
名前の通りそれぞれの子供の持っているものを
のびのび～と伸ばして見守ってくれる素敵な保育園です。





運動会も面白い。フツーと違うと思う。
ダンスとか組み体操とかビシッと揃えてすることしないし。
わらべ歌やなわとびとか日常の保育の中でちょっとがんばったものを見せてくれる。
完成形を見せるのでなくて、その子の取り組む姿を見せる運動会。

そんな中でも特別にがんばるのが年長の跳び箱と板登り。
これは５歳、６歳の子には高さがあって相当怖いと思う。
でも下の年齢の時から見ているので年長になったらやらねばならぬと思うのか
みんな一生懸命取り組んでいる。





決してほかの子と比べないでその子の今の力を見てくださいと先生。
励まし見守って待つ。子供のペースに合わせて待つ。
この“待つ”が肝心なのです。
親ってなかなか待てないものですよね。
つい「早く！」って。


跳び箱を何回も失敗してはまた裸足で繰り返す子がいる。
大きな板を前に動けなくなる子がいる。
それを信じてじっと待つ。
おじいちゃんおばあちゃんの中には
「何であんなにやらせるの、かわいそう」と思う人も多いようだ。
私も最初の年はちょっとびっくりした。






でも子供は自分と懸命に向き合って自分の時間を生きているのだと思う。
子どもが自分でOKを出すまではとことん見守る。
そして先生の絶妙のタイミングの手助けや声がけもあって、
何か吹っ切れたようにできるようになっていく子供たち。
子供の育つ力ってすごい！！
見守っていた大人たちからは拍手と歓声そして涙も。


そんなこどもの時間を全うに使わせてくれる保育園。
ここに集まる大人たちも自由に自分の時間を楽しんでる。
大人ものびのび。
そうするとこどもも笑顔になるんだよね。
居場所があってありのままを認めてもらえるっていう安心感。





運動オンチで運動会大嫌いだった私も
リレーやパン食い競争で自分から率先して走ることができました。
転んじゃったけどすごく楽しかった。
この場ならかっこ悪くてもいいんだなって思える。
今では運動会大好きになりました。
 

◆

最近忙しくて畑に全然通えなくなって気になっていたのだけれど、
やっと時間が取れて行ってみたら猪のあけた大きな穴が数ヶ所。
ようやく実をつけてきた大豆もかなり倒されています。

それにしても凄い鼻の力ですよね。
鍬で耕してもなかなか入っていかない笹の生えた場所も見事に茶色く掘り返しています。




台風が過ぎ去った後すこし涼しくなってきたせいか、
ナスが復活して大きな実をたくさんつけていました。
何も手入れしていなくてごめんね。
雑草に埋もれて健気にも育ってくれた実を収穫します。



種から育てた地這いのキュウリも元気。
大きくなりすぎていましたがたくさん収穫。



早く秋の種まきを始めなくては。
もう少し畑に通う時間が欲しい私です。



さて、この野菜で何作ろう？
夕方まで時間もないので簡単に。
ミートソースもトマトソースさえも作らずに切って重ねて敷き詰めるだけ、
ナスをパスタに見立てたラザニアに挑戦。
さて上手くできるでしょうか？

ナスのラザニア

• ナス　…３本
• 鶏ひき肉　…１５０ｇ
• トマトホール缶　…１缶
• とろけるチ－ズ　…適量
• 塩　…適量
• にんにく　…少々
• オリーブオイル　…適量

１．ナスは縦半分くらいに切り５mm厚さにスライス。
２．トマトホール缶はフォークで軽く潰して塩小さじ1を混ぜておく。



３．ひき肉は塩少々を入れてよく混ぜ合わせておく。
４．スキレットにオリーブオイルを多めに入れ
ニンニクスライスを少々入れてからナスを平らに敷き詰める。



５．ナスの上にトマト缶、鶏ひき肉、チーズの順で重ねる。



同じようにもう一段重ねる。



味が薄そうだったので塩を適量ふりかけ、オリーブオイルも回しかけます。



６．軽く焚いた薪ストーブにクッキングスタンドをセットして、
スキレットを入れて（蓋はしない）グツグツいって中に火が通るまで焼く。
約３０分。



７．チーズが溶けてアツアツのところをどうぞ。



ちゃんとラザニア（風？）においしく焼けていましたよ。
この気分の盛り上がりは薪ストーブオーブンの魔法でしょうねー。
ホワイトソースがあるともっと本格的なんですけど。
ワインにもビールにも。
最近ナス嫌いの娘も良く食べてくれました。

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「遊び」が子供を育てる

子供の魂が踊るような遊びを。
“自分の責任で自由に遊ぶ”が私たちの冒険遊び場、「みはらしプレーパーク」のモットー。

子供は元気。
でも子供の世界も大人と同じようにまた大変。
全身全霊で毎日を思いっきり生きているからこそ、
日々何かにぶつかり乗り越え成長していくのだと思う。





友達のこと、学校のこと、自分のこと、家族のこと。
大人になれば「そんなこと気にしなくていいじゃ～ん」って
受け流せることもその都度からだいっぱい消化して力にしてる。

ウチの娘もこの頃、「保育園行きたくなーい」と毎朝ごねている。
理由はいろいろ。
「気持ち悪い・・・」「○○ちゃんが△×△って言った・・・」「先生が・・・」。
子供も一歩家を出ればもう外の世界。
楽しくも厳しーい社会で毎日いろいろ経験してがんばっているんだろうな。
そんな中、自分を解放して遊びに没頭することって大事と思うんだ。

遊びが子供を作っていく。
いろんな心配事もある今こそ思いっきり遊べる場を作りたいという意気込みの仲間と毎回楽しく活動しています。

 

遊びいろいろ

夏はやっぱり水遊び。
山の斜面にブルーシートを張って水を流したウォータースライダーはいつも男の子たちに人気。
滑り台にホースで水を流して滑ったり。



「こんなことまでしていいの？」の驚きの目線がちょっと嬉しい。
いろんな道具や仕掛けを散らばしておくと、そして何もなくても子供は遊びを作っていく。


大人は安心できる場を作ってあげてちょこっと遊びの種まきを。
プレーリーダーと呼ばれる遊んでる子供のような大人もいる。
きょうのプレーリーダーはロープワークが得意なナンジャさん。
山の斜面の木から広場を横切る超ロングターザンロープをかけてくれました。



スピードは出るし乗るにはコツがいるし結構難しい。
でも子供たち協力し合って上手に遊んでいます。
意外に大きな事故はありません。
少しの怪我を重ねることで大きな事故を避ける能力が育っていくといいなと思います。


木工のコーナーと焚き火はいつもの定番。
どちらも好きな子が必ず張り付いています。



そして今日の目玉はソーラークッカー。
アルミのレンジの下敷きシートを傘に張り合わせた形と光が集まりやすいように曲げただけの形。
アルミ缶をマジックで黒く塗って、その中に水を入れました。
半分に切ったペットボトルをかぶせたら日の良く当たる位置にセット。



手をかざしてみると「熱ッ！」と思わず手を引っ込めるほど熱い。
太陽エネルギーなかなか凄いです。

だけど日が陰ってきたり風で揺れたりして温度の上がり方はいまいち。
でも指を入れたら熱いくらいのお湯は沸きましたよ。
調理とまでは行かなかったけどお日様のパワーを感じることができました。





真剣に遊んでいる子供たちの顔を見るのが最高の幸せ。
っていうか子供と一緒に上から下までびしょびしょドロドロになって自分が遊ぶ最高に楽しい日。
こんな時だからこそしっかり遊んで生きる力、感じ取る本能を学んで欲しいなー。

 

◆

ゴーヤ、お好きですか？
関東でもすっかり夏野菜の定番になりましたね。
節電が叫ばれる今年の夏は
ゴーヤでグリーンカーテン作っていらっしゃるおうちも多いのではないでしょうか。





２０年近く前、実家で初めてゴーヤを食べた頃は
“沖縄発の健康野菜”というのが売りで関東ではかなり珍しかったような。
イボイボの容姿とすごく苦いらしいという噂に引きましたが、
健康オタク系の母はもちろんチャレンジ。

ゴーヤちゃんぷるーが食卓に上りましたが、
「なにこれっ！苦っ！マズッ！」だったと記憶しています。





今ではインターネットの普及とご当地グルメブーム、お取り寄せブームのせいか
全国の珍しいもの、おいしいものの情報がすぐ入ってきてどこでも食べられるようになりました。

私なんかはるか昔に博多には白いスープのラーメンがあるらしいと聞いて驚愕したくらいですから。
ミルクっぽい味なのかと想像し、
念願かなって長浜ラーメンの屋台で食べた時は新たなおいしさにびっくり。
紅生姜、高菜、替え玉にまたまた驚いたものです。
今ではインスタントでも白濁とんこつ味が普通にありますよね。

それがいいのか悪いのか、
遠くまで旅行に出る人や海外旅行に行く若者が減っているというのもうなずけます。
見てみたい、食べてみたいが旅の原動力ですものね。
私も今やあの感動の長浜ラーメンには二度と出会えないでしょう。






ゴーヤちゃんぷるーも本場でびっくりした味のひとつ。
奄美にシーカヤックマラソン大会で通うようになってみると、
強い日差しの中カラカラに乾いた畑で元気に育っていたのはゴーヤばかり。
商店の店先には山積みになって売られていてさすが本場と思いました。

苦味を食べるのかと思っていたら、出てくるちゃんぷるーはそんなに苦くない。
不思議に思って居酒屋のおばちゃんに厨房を覗かせてもらって
作り方を教えてもらったのがこの味。

多めの油でしっかり火を通すのがコツ。そうすると苦くない。
それ以来ちょっと彩りは悪くてもこれが我が家の味。
庭のゴーヤと奄美の友人から届いたかつおぶしと島の塩で。
ぜひお試しくださいね。

奄美仕込みのゴーヤちゃんぷるー

• ゴーヤ　…１本
• 木綿豆腐　…適量
• 卵　…２個
• 削り節　…少々　
• 塩　…適量
• 油　…適量

１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と綿をかきだしスライスする。
赤くなった種の周りをとって乾燥し来年の種まき用に。



２．スライスしたゴーヤに塩少々を振りまぜてから５分くらい置き、
ザルにとって水で塩と苦味を流す。



３．薪ストーブは細い薪と炭少々で火をおこし、クッキングスタンドをセット。
タークのフライパンに油を多めにひきゴーヤを炒める。



４．ゴーヤをフライパンに広げて薪ストーブのドアを閉め、時々混ぜながらじっくり火を通す。



５．少し焦げ目がついてしっかり火が通ったら一旦取り出す。


豆腐を加え、炉内に戻して崩しながら炒める。



６．とき卵と削りたての鰹節を加えたら軽く混ぜたら、塩で味付けして完成。
塩は強めがおいしい。



 

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オール自家発電の「ひかり祭り」

今年のひかり祭りは凄かった。
今年で８回目になる廃校になった地元の牧郷小学校で行われる光と芸術と音楽の野外フェス。
何といってもオール自家発電。


ソーラーパネルが２４枚並んだ様は見事でした。

こんなにあるともうよくわからない他人事の電気屋の話のようになりがちですが、
しくみは先月ファイヤーサイドでダンナさんが講演させていただいたローコストソーラー発電と同じ。
これがたくさん並べてあるだけなのです。

体育館で行うライブ、トークショウの電源は全てソーラーで。
校庭のメインステージはてんぷら油を回収してバイオディーゼルで。



これをやるにあたっては地元で立ち上げた藤野電力が大活躍。
震災をきっかけにエネルギーも自分たちで作っちゃおう！という人が集まったグループ。
いずれは電気を地域で自給自足して雇用も生み出したいという壮大な計画を持っています。
もちろんウチのダンナさんも一員。



（自転車発電）


電気がない中イベントをやるということは、
参加するみんなで協力して作り上げていかなければなりません。
出店者もスタッフも基本電気なし。
飲食の屋台には電球一個だけ。
冷蔵庫や炊飯ジャーは持ち込めませんから
みんな知恵を働かせてメニュー決めして保温・保冷しています。

そんな心意気が必要なのでごはん屋は地元のカフェやレストランに限定。
よく野外フェスで見かける専門屋台は出てません。





クラフトのマーケットエリアは電灯なし。
みんなキャンドルやランタンでステキに演出していましたよ。
お客さんもライト持参。トイレとか真っ暗ですから。


（キャンドルのオブジェ）


でも暗さとそれによって浮かび上がる光の美しさを楽しんでいただけたと思う。
学校の壁にダンスを映し出す人間影絵？もあり幻想的な世界。



この暑い時期に電気なしでやるのだから大変。
氷を作る用に牛乳パックをたくさん集めたり、
ソーラー発電をもっている人やボランティアや車や必要物品を集めたり。

全て地域通貨よろず屋のメーリングリストが大活躍。
震災後にさらに加入者が増えどんどん繋がって安心が生まれる地域ができています。





ひかり祭りの電力担当の友人が、
東京電力のバッテリーをバンバン！と落としていったときが気持ちよかったーと言っていた。
でも同時に各所から電気ほしい電気ほしいと言われて
電気を作っては分ける東電の気持ちもわかったって。




最後のステージを見てたら、
３日間良くやりきったなぁってこみあげてくるものがありました。
藤野の仲間たちでよそからの若者をもてなした感じ。

ボランティアがほとんどだけど雇用が生まれて経済が成り立ってる。
これって始まりだと思いませんか。
VIVA！藤野電力！！