◆

新年あけましておめでとうございます。
いろいろなことがあった昨年。
こうして新しい年を迎えられることに感謝の思いでいっぱいです。

去年はアタマもカラダもちょっと忙しかったかな。
本当の豊かさとは何か考えながらひとつずつ丁寧に暮らしていきたいものです。





さて仕事納め後の年末からお正月。
やることはたくさんあって忙しいながらも、
べったりと家にいることができる一年のうちでも貴重な数日であります。

外は寒いですが家の中は一日中焚いている薪ストーブでこの冬一番暖かい。
やっぱり火を絶やさず焚いてこそ薪ストーブの本領発揮ですね。
おせち作りの鍋がずらりと並ぶのもいつもの風景です。

» うちの定番おせち・ローストポークと鮭昆布巻






でもおせちはとにかく和っぽいので
３が日が過ぎると無性に洋風のものが食べたくなりませんか。
チーズっぽいものやカレーなどね。

そこで今夜はタンドリーチキン。
朝からヨーグルトとカレー粉のタレにつけておいて夕食に焼きました。
本当はもっといろんなスパイスを入れるのでしょうけど、
これだけシンプルなレシピでも十分いつもと違うエスニックな味になりますよ。

下味が中までしみ込んで、ヨーグルトの効果かとっても柔らかく焼きあがりました。
薪焼きの効果で本格タンドール焼き風？にカリッと香ばしくできましたよ。
お泊りにきた娘の友達も「コレうまっ！！」とぺろりと食べてお替りしてくれました。

薪焼きタンドリーチキン

• 鶏もも肉　…２枚
• プレーンヨーグルト　…大さじ８くらい
• カレー粉　…大さじ１
• 塩　…小さじ1弱
• 油　…少々

• つけあわせ（お好みで）
• じゃがいも　…２個
• かぶ　…２個
• 生しいたけ　…８個

１．プレーンヨーグルトとカレー粉、塩を混ぜてタレを作り、鶏もも肉を漬けておく。
（２時間くらい。漬けておく時間によって塩の量を調整して）



２．薪ストーブは強めに焚いた後、おき火状態にする。
３．おきを平らにならした後、クッキングスタンドをセットし、
ダブルプレイグリドルには油をぬっておく。

４．野菜は１cm弱くらいにスライスし、鶏肉と一緒にダブルプレイグリドルに並べる。



５．ダブルプレイグリドルを炉内のクッキングスタンドの上に入れて焼く。



６．いい焼き色がついたところで裏返す。グローブをして、熱いのでやけどに注意。



７．中まで火が通ったら出来上がり。ちょっとコゲたかな。



８．ストーブ前にテーブルを置いてアツアツでどうぞ。


うーん、おうちごはんが一番！

 

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我が家流のお正月

年末年始はいろいろなしきたりや風習がありますよね。
堅苦しく考えないで、好きなこと、無理なくできることを
なんとなく決まりごとのようにやっています。
お供え餅、しめ飾り、年越しそば、おせち、初詣。お年玉もありましたね！
三が日が過ぎても七草粥や鏡開きなど。





それは思い返せば実家の母が欠かさずやっていたこと。
そして結婚してからはダンナさんの家の流儀も取り入れながら
だんだん我が家らしいお正月が決まってきました。
とは言っても３日間おせちを囲んでダラダラ食べて飲むだけなのですけど。

里山に暮らす我が家ならではのお決まりは餅つきとそば打ちでしょうかね。
ちーむゴエモンの田んぼのもち米でありがたく鏡餅もお供えすることができました。




そば打ちは娘のうれしいお手伝いもあり大変太く短いものでしたが、
それはそれで潔いほどのコシがあり、挽きたてのそばがとっても香り高くて
大満足の我が家流年越しそばとなりました。





そして今年初挑戦したのはしめ縄作り。
せっかく田んぼの稲わらがあるのだもの、やってみない手はありません。
誰かがやっていた手つきを思い出し
片方を縛った稲束を二つに分けてそれぞれねじりながら巻きつけます。

一度目は失敗。
弾けるように元に戻ってしまいます。
ならば逆にと巻きつける方向を変えてやってみたら大成功。
太くてピンピンとひげ根が出ていますが何とか縄の形になりました。

６歳の娘も足の指で押さえたりしながらなかなかいい手つきで作っていましたよ。




こうして太く立派なしめ縄に
稲穂やみかん、さざんかの花など飾ってしめ飾り完成。



大きくてひときわ目立ち、
見る度に今年も実り多き一年になりますようにとしみじみうれしくなります。

前に進んでいく新しい年に

こんな風に我が家流のお正月はちょっと手作りを取り入れることかな。
買うのは簡単だけど自分の体を動かして時間をかけて作ってみる。
するといろんなことが見えてくる気がします。

職人さんの作るものの形がそろっていて美しいこと。
細くて長い縄なんてどんなに手間と時間がかかっているか。
その技術はお金を出しても買えない。
モノの値段は正当な対価なのだなぁと。

田んぼと食と玄関飾りが繋がっていること、
昔から続く豊かな生活を願う人の思いを知ることができますね。
そしてその願いを天に舞い上がらせるどんど焼き。





おじちゃんたちが張り切って焚き火をして
飾りものや福だるまや書き初めなど燃やしています。
そしておばあちゃん達は嬉々として用意してきた団子を焼いている。
三叉に分かれた枝に刺すのも何かの縁かつぎのようです。

お酒も入ってはっきり言って子供より楽しそう。
やっぱりは火は人を元気にするなぁと改めて思ったのでした。
今年はいつに増して皆の思いが感じられる年の始めでした。
きっと何かが前に進んでいく新しい年になることでしょうね。




 

◆

ARIGATOフェスティバルでお話させていただいた時のこと。
炉内で焼き魚をしますと言ったとき、
「へぇ～！？」というどよめきがあったようななかったような。

使い慣れている人には当たり前のことのようですが、
普通に考えればストーブの中で臭いの強い魚を焼くということは
まさか！という感じなのかもしれませんね。

今回魚焼き用に使ったのはファイヤーサイドのフィッシャーマングリル。
長い柄がついていて開いて魚をはさんでから止め具で固定して使うので、
ひっくり返したり動かしたりが自由自在です。





このグリルの形、魚が入るように形になっているところが楽しいですね。
これを見て先ず思ったのが、塩サバを焼きたい！！
だってこの形、どう見ても三枚卸のサバ３枚ですよね。

クッキンググリドルを開けて上から差し込んで
グリドルを閉めるような形ではさんで固定します。
燃えて炭になってしまった・・・
なんてことのないように高さを見て調節してくださいね。
すぐにジュージューと焼ける音がしてきて脂が落ちてくるはずです。

脂は炉内に落ちて燃えてしまうし、
煙は煙突に流れるので部屋は臭くならないし、いいこと尽くめ！！
そのうえ焼き上がりは薪焼き効果で燻製のような香りと黄金色のツヤがつきます。
薪ストーブを持っている人は魚を焼かないと損ですよ。
もちろんストーブトップではご飯焚きや味噌汁もね。

地元の根菜タップリの味噌汁は今年の新味噌で。


今年初めて麹から作った地元100％味噌。
色は白いけど香り、味ともに上々。熟成が楽しみです。
友達の畑の里芋は焼き芋になりました。
ホクホクのあとネットリ感が。最高です！！

薪ストーブで焼く塩サバ

• 甘塩サバ　またはお好みの魚　
• 里芋　　　
• 自家製味噌

１．薪ストーブは強めのおき火状態がベスト。
でもおき火になっていなくても高めの位置で炙り焼き風にしたり、
火が弱い時は炉内にクッキングスタンドを入れて網焼きにしてもよい。

２．先ずはグリルをストーブトップから差し込んで空焼き。
網が熱くなっていると魚がこびりつきにくくなります。



３．フィッシャーマングリルを開いてサバを３枚セット。
熱くなっているので注意してください。並んだ姿がピッタリで素敵。
閉じたらリングで押さえます。



４．クッキンググリドルを開けて網を上から差し入れます。


薪や炎との高さを見てグリドルを閉めます。挟んだ位置で固定されます。



５．ときどき出してみて焼き具合を確かめます。
ひっくり返した方がよければ網ごと裏返してまた焼きます。
今日は火も強かったので返さなくても両面焼きになっていました。



６．火が弱い時はこんな風に。（スルメを焼いています）
田渕さん作のストッパーがあるともっと良いですね。



７．おき火では掘りたての里芋を焼き芋に。
新聞紙に包んでジャボンと水に濡らしてから炉内の端の方で少量のおきの上に乗せます。





８．塩サバと里芋が焼けました。炊きたてのご飯と一緒に大根おろしを添えて。


里芋には去年の自家製ゴエモン味噌をつけて。幸せ～。



９．デザートには焼きリンゴも。お楽しみのアイスクリーム添え。
ごちそう様でした～。

 

ニジマスの塩焼きも

 後日、釣りに行ってニジマスを釣ってきたので
こちらもフィッシャーマングリルで塩焼きにしました。






 囲炉裏で焼いた雰囲気かなぁ。おいしかったです！

 

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地域通貨よろづ屋

私の活動している藤野地域には「藤野地域通貨よろづ屋」があります。
この地域で以前からある「持ちつ持たれつ・お互いさま」のやり取りを
顔の知らない関係まで広げたくて始まった地元専用のお金のようなもの。

会員はそれぞれ自分のできること・売れるもの、やってもらいたいことを
GIVE YOU・GIVE MEリストに書き出します。
１円=１萬で1500円+500萬とか日本円も交えながら。
地域通貨だけでは世の中回らないことも多いですからね。
実際の取引はよろず通帳にお互いが書き込むことで成立します。





このリストを見ていると色々なことができる人が近くにこんなに居るんだなぁと妙な安心感が。
実際リストを使って萬で買い物をするより、
この繋がりと情報共有の方に価値を求めている人が多いような感じです。
最初はお互い様の関係に金銭を持ち込むのに抵抗感のあった私も、
今ではここからの情報をかなり頼りにしています。

そんな地域通貨よろず屋のメーリングリスト（ＭＬ）はとても活発です。
イベント案内やアレ譲ってください、コレもらってください。
大雨の時は道路の通行止めリアル情報、
△△時着の電車に乗ってるんだけど車で送迎してもらえない？なんていうよろづタクシーの依頼も。

240組もの家族が参加しているし携帯メールの方も多いので
どんな？？？なお願い（笑）も大体すぐ取引ができています。まさに萬マジック。

特に震災後の情報発信やチャリティーの活動は目を見張るものがありました。
印象に残った支援を３つ。

 

ゆりあげ支援ボランティア

名取市ゆりあげ地区から昨年藤野に越してきていたＡさんの4月のＭＬ呼びかけで始まりました。
「子供が通っていた小学校の避難所の被災者、ずっとご飯と味噌汁だけの一日２食。
おかず缶詰め250缶集めたい」の呼びかけ。
するとあれよあれよと250缶集まりすぐ避難所へ。
子供靴、ランドセル、米なども集めたなぁと思い返しました。

その後、被災者の方々が箱塚桜仮設住宅に移られてからも
夏は布団圧縮袋102枚とタオルケット250枚。扇風機102台。冬に向けてコタツ募金。
ここ藤野相模湖での普段の活動やマーケットの一部売り上げを支出するという
よろづ屋のネットでいろいろなものを届けることができています。

現在もＡさん達の立ち上げたゆりあげ支援ボランティア「てんしのわ」を通じて
直接支援が続いています。

お漬物プロジェクト

なにか寄付する形でなく、必要とされているということを伝え、
お互いを支えあうような支援をしたいと始まった福島県飯舘の方々との「お漬物プロジェクト」。
イチゴのパンケーキで紹介したゴエモン仲間のすどう農園さんが
よろづＭＬに投げかけたことから始まりました。

土着の文化が残っている東北の匠にその文化を継承していただきたい、その第一弾が漬物。
でも今、飯舘では地元野菜は作れないのでここ藤野相模湖産のお野菜を使っていただいて、
こちらも教えていただきながらいずれは収入が出るような支援にしていきたい。

飯舘村の方に藤野に来ていただいたり、
須藤さん達が飯舘村の漬物名人を尋ねたりと交流が着々と深まってきています。
持ち込んだ野菜でお漬物も作っていただきましたよ。

福島の子供たちの「ゆったり里山体験」

そして私の大きく関わっている篠原の里で行われている、
福島の子供たちの「ゆったり里山体験」の保養活動。
夏休みは５泊６日、子供２２名、保護者１５名の人たちが来てくれました。
川遊びやバーベキュー、夏まつりの他、
藤野のおもしろアーティストの方がいろんなワークショップを開いてプログラム満載。
そのときの様子はこちらのブログ写真にて。

私は主に食事作りボランティアで参加しましたが、
このボランティアの呼びかけにもよろづＭＬが大活躍してくれました。
里カフェのＭさんを柱に、
野菜たっぷりの体に優しいボリュームご飯を作ってくれたスタッフ、のべ７６名。
朝ごはんは６時半準備スタートなのでキビシイ時間帯だったと思いますが
毎日大勢集まってくれました。

そして地元のおじちゃん、おばちゃんからは使いきれないほどの野菜の寄付。
残ったお野菜は来てくださった方のお土産に。
その他食材や支援金、他のボランティアもたくさん。

主に郡山市からの参加者と心温まる交流ができ、最後には涙なみだのお別れ。
子供たちからは「つまらなくてヒマな時が一秒もありませんでした」
「ご飯が美味しくて楽しみだった」なんてうれしい感想をたくさん頂きました。

「放射能のことを忘れて外で遊べたのが最高でした」と小学４年生の女の子。
開催してよかったと思う反面、
そんな福島にしてしまって申し訳ないととても複雑な気持ちになります。

付き添いのおばあちゃまからは、
「皆さんの立ち働く姿の美しさにもう一度やり直してみようという気持ちが湧いてきました」と
この上ないお言葉を。

でもむしろ私は福島の子供たちやお母さん達の笑顔と力強さに勇気付けられたのですよ。
今ここでできることをして行こうと心から思えたのです。

これらの言葉を胸に
「ゆったり里山体験　冬」、２５人の方を招いてもうすぐ１２月２３日から始まります。


 

顔の見える支援

こんな風にひとつの町がひとつの町、ひとつの学校がひとつの学校、ひとつの地区がひとつの地区、
ひとつの仲間がひとつのグループ、と顔の見える関係で支援できたらいい。
顔が見えれば身近のこととしてとらえられる。
長ーく気にかけてあげられると思うのです。

私は福島の子供たちに焚き火とダッチオーブン料理を楽しんでもらう予定。
今度はどんな子供たちに会えるかな。
こんな風に自分の好きなことで無理なく協力できるなんてとてもありがたいです。
   
地域通貨よろづ屋、まだまだ可能性を秘めて発展していきそうです。
楽しみですね。

おうちごはんデモンストレーション

 「ARIGATOフェスティバル」に来てくださった方々、本当にありがとうございました。
私は大勢の皆さまの前で緊張の中、
薪ストーブクッキングのデモンストレーションをさせていただきました。





炊き込みご飯と豆乳グラタンと豚バラ肉のママレード煮。
そしてデザートの焼きバナナ。
このコラムで紹介させていただいたものもありますよね。




薪を足すタイミングやちょっとしたコツ、
便利な使い方など織り交ぜながらお話させていただきましたが、
上手く伝えられなかった部分もあるかもと反省しております。

でも無事に料理が出来上がって美味しいの声も聞こえホッとしました。
実は途中あまりにもご飯が炊けてこないのでドキドキしていたのですよ～。





皆さん、試食はしていただけましたか？
後ろの薪ストーブや焚き火台ではポール社長をはじめとする試食製作チームが
約200食分、朝からどーんと豪快に作ってくれていたのですよね。
ありがとうございました。
はっきり言ってこちらの方が見ごたえあったかも。
わたしもあんな大きなフライパンを焚き火にかけているところを初めて見ました！






私をファイヤーサイドさんと繋げてくださった
焚き火遊び名人の絵描きの伊東さんにも久しぶりに会えたし
（手ぬぐいもGet！この絵の原画は超大作でド迫力ですよー！！）、


お気に入りのおいしいオーガニック食材ばかり取り扱っている
アリサンのご夫妻ともお話させていただきました。


中でもうれしかったのは田渕義雄さんにお会いできたこと。
声をかけていただいてカチンコチンに緊張の中ご挨拶させていただきました。
ダンナさんが子供のころから本や雑誌を熟読している、
都市生活を捨ててシンプルに美しく暮らすバイブルのような方。
その厳しくも温かくわたしたちの未来をみつめてのメッセージに心が熱くなります。



（田渕義雄さんと伊東孝志さん）


そして大震災の起こった今、
また読み返してみるとその言葉のなんと現実味を帯びていることか。
この２5年で時代が追いついたのか震災で人々が気づいたのか。
時にはバックミラーをみながら私も歩んでいきたいと思います。

他にも魅力的なブースがたくさん。
出展やスタッフの皆さんもどうもありがとうございました。

（Photo協力：写風人）

おろぬき菜

さて帰ってきたらたくさんの菜っ葉が。
この時期込み合わないように間引くからいろんな畑から届くんですよね。
このあたりではおろぬき菜と呼びます。
大根などもう食べられるくらいに成長していて葉っぱもちょっと硬くて大量。
すぐ黄色くなってくるしさすがに持て余し気味に。

そんな時は「お好み焼き」に決まり。
キャベツだけじゃなくてどんな菜っ葉でもおいしく焼きあがってくれる
お好み焼きの許容力にありがとうです。





薪ストーブの前にテーブルを置いてお好み焼き屋スタイルで焼きます。
普通の家庭ならホットプレートなのでしょうね。
おろぬき葉が使いきれなくて困っている方は是非お試しください。

 おろぬき菜のお好み焼き

• 大根、人参、カブなどの間引き菜　…適量
• 地粉（又は薄力粉）　…２カップ
• 卵　…２個
• 水　…適量
• かつおぶし　…少々
• 豚肉スライス　…５０ｇくらい
• 油　…適量
• アリサンの豆腐マヨネーズ、ソース、青のりなど　お好みで

１．薪ストーブのストーブトップにスキレットやフライパンを乗せて熱くしておく。



２．おろぬき菜は細かく刻む。



３．地粉、刻んだおろぬき菜、卵、水、かつおぶしを混ぜ合わせ、
ドロリとした調度よい固さにする。

４．フライパンに油を引き、お好み焼きのタネを流して焼く。
広げたタネの上に豚肉を広げておく。



５．軽く焼き目がついたらひっくり返す。
ストーブがあまり熱くなっていなかったので結構時間がかかりました。
豚肉にもこんがり色がついて焼きあがったら、もう一度ひっくり返して
お好みのソース、アリサンの豆腐マヨネーズ、削り節などかけてめしあがれ～。



必ず犬のナッツがおねだりに来ます・・・。

今年の米の収穫

今年も稲刈り、脱穀の季節になりました。
震災と原発事故があり複雑な気持ちで田植えをした今年の実りは
去年とは違う感慨があります。

どんなに困難なことがあって打ちひしがれようとも
種を蒔き育ててくれる人がいるから、私達は食べ続けていられるのですね。
私なんかすっかり気持ちが萎えてしまって今年の畑への足はずいぶん遠のきましたから。





東北、福島でもお米の収穫がニュースになっていましたね。
震災後の混乱と不安の中、どんなにかご苦労があったことでしょう。
いつにもない思いを噛みしめての収穫だったに違いありません。
私達のゴエモン米も東北のお米も放射能の汚染も少なくて私は安心しました。





脱穀は初めて見る作業。
足踏み式でなく電動ですが、ハザから大量の稲の束を運んだりと重労働です。
でも地元のおじさまたちが手際よく黙々と進めています。
稲刈りの時の段取りが脱穀の作業のしやすさに結びついていることをはじめて知りました。
全ての作業手順が次の作業の段取りになっています。





こんな天日干しのお米を食べられるのは田んぼを持っている人くらい。
お店で売っているお米は全て機械で乾燥、水分調整したものときいてガックリきました。
私の胸の中にあったお米をハザにかけて干す風景はむかし話の中だけのよう。





「こんなに手間と人手がかかることお金にしたら10キロいくらの米になると思うよ？」
確かにそうです。
農に近い暮らしに変えてよかった。体ごとの学びと安心感があります。
早くおじさま達の技を引き継いで立派な田舎モンにならなくては。



（追記）
このコラムを書いた直後、
福島市大場地区で暫定基準値を上回る放射性セシウムが検出されました。
心ある農家さんが自ら検査したためにわかったことです。

今こそ想像力を。
育てた作物をどんな人が食べて、その人の不安を減らすためには何をしたらいいのかを。
自分が食べるお米を誰が作ってくれて、その方にはどんな暮らしがあるのかを。
私は東電と国の責任で全戸の米を検査して数値を公表し、
食べる人の安心と作る人の生活を保障することを望みます。

 

◆

ハワイ島で買ってきたアンティークの焼き型。
お店のおじさんは200年以上前のものだよと言っていたような。





コーンの形ですがスイートポテトを焼いてみました。
リンゴを入れてココナツミルクでコクを出した
ノンシュガー、ノンバターのヘルシーおやつです。

この型を見ていたらまたハワイに行きたくなってきた私。
写真や音楽でアロハな気分を取り戻しています。
フラレッスンにも励んでます！！

• さつまいも　…大１本
• リンゴ　…１/２個
• ココナツミルク　…１/３カップ
• 塩　…適量　
• ※ココナツミルクがないときは豆乳と白ごまペースト大さじ１を使って

• （塩水）
• 水　…１/２カップ　
• 塩　…小さじ１/２

１．薪ストーブを蒸し物とおき火用に強めに焚いておく。
２．さつまいもを４cmくらいに切ってストーブトップの蒸し器で蒸かす。



３．さつまいもの皮をむきマッシュする。



４．リンゴは皮をむいて１cmくらいの角切りにして、
甘みを引き出すために塩水にくぐらせてから鍋に入れ、
シナモンパウダーを振ってストーブトップで蒸し煮にする。



５．さつまいもとリンゴを混ぜ、
ココナツミルクに塩を加えたものも加えよく混ぜる。



６．型に油を塗ってさつまいもペーストを入れて形を整える。
天板に舟型に整形したものを並べてもOK



７．炉内にクッキングスタンドと厚めの鉄板をセットし、
おき火で20分くらい焼いて出来あがり。

◆

リンゴを塩水にくぐらすと甘みが引き立つんですよね。
さつまいもとリンゴの自然の甘みだけで満足の甘さです。
ココナツミルクでコクも十分。

でもこれにバターが入るとこの甘みでは物足りなくなるという不思議。
油と砂糖のちょっと危ない相関関係。
お互いがさらに欲しがるんですね、これが。
あっという間にカロリーオーバーに。

リッチなお菓子は特別な時だけ。
普段のおやつは素朴な甘さがちょうど良いです。




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取り組む姿を見せる運動会

 秋は運動会シーズンでもありますね。
ウチの子の保育園最後の運動会に参加してきました。
雨だったので少し残念でしたが体育館で。

30人ほどの小さな園、その名ものびるっ子保育園。
名前の通りそれぞれの子供の持っているものを
のびのび～と伸ばして見守ってくれる素敵な保育園です。





運動会も面白い。フツーと違うと思う。
ダンスとか組み体操とかビシッと揃えてすることしないし。
わらべ歌やなわとびとか日常の保育の中でちょっとがんばったものを見せてくれる。
完成形を見せるのでなくて、その子の取り組む姿を見せる運動会。

そんな中でも特別にがんばるのが年長の跳び箱と板登り。
これは５歳、６歳の子には高さがあって相当怖いと思う。
でも下の年齢の時から見ているので年長になったらやらねばならぬと思うのか
みんな一生懸命取り組んでいる。





決してほかの子と比べないでその子の今の力を見てくださいと先生。
励まし見守って待つ。子供のペースに合わせて待つ。
この“待つ”が肝心なのです。
親ってなかなか待てないものですよね。
つい「早く！」って。


跳び箱を何回も失敗してはまた裸足で繰り返す子がいる。
大きな板を前に動けなくなる子がいる。
それを信じてじっと待つ。
おじいちゃんおばあちゃんの中には
「何であんなにやらせるの、かわいそう」と思う人も多いようだ。
私も最初の年はちょっとびっくりした。






でも子供は自分と懸命に向き合って自分の時間を生きているのだと思う。
子どもが自分でOKを出すまではとことん見守る。
そして先生の絶妙のタイミングの手助けや声がけもあって、
何か吹っ切れたようにできるようになっていく子供たち。
子供の育つ力ってすごい！！
見守っていた大人たちからは拍手と歓声そして涙も。


そんなこどもの時間を全うに使わせてくれる保育園。
ここに集まる大人たちも自由に自分の時間を楽しんでる。
大人ものびのび。
そうするとこどもも笑顔になるんだよね。
居場所があってありのままを認めてもらえるっていう安心感。





運動オンチで運動会大嫌いだった私も
リレーやパン食い競争で自分から率先して走ることができました。
転んじゃったけどすごく楽しかった。
この場ならかっこ悪くてもいいんだなって思える。
今では運動会大好きになりました。
 

◆

最近忙しくて畑に全然通えなくなって気になっていたのだけれど、
やっと時間が取れて行ってみたら猪のあけた大きな穴が数ヶ所。
ようやく実をつけてきた大豆もかなり倒されています。

それにしても凄い鼻の力ですよね。
鍬で耕してもなかなか入っていかない笹の生えた場所も見事に茶色く掘り返しています。




台風が過ぎ去った後すこし涼しくなってきたせいか、
ナスが復活して大きな実をたくさんつけていました。
何も手入れしていなくてごめんね。
雑草に埋もれて健気にも育ってくれた実を収穫します。



種から育てた地這いのキュウリも元気。
大きくなりすぎていましたがたくさん収穫。



早く秋の種まきを始めなくては。
もう少し畑に通う時間が欲しい私です。



さて、この野菜で何作ろう？
夕方まで時間もないので簡単に。
ミートソースもトマトソースさえも作らずに切って重ねて敷き詰めるだけ、
ナスをパスタに見立てたラザニアに挑戦。
さて上手くできるでしょうか？

ナスのラザニア

• ナス　…３本
• 鶏ひき肉　…１５０ｇ
• トマトホール缶　…１缶
• とろけるチ－ズ　…適量
• 塩　…適量
• にんにく　…少々
• オリーブオイル　…適量

１．ナスは縦半分くらいに切り５mm厚さにスライス。
２．トマトホール缶はフォークで軽く潰して塩小さじ1を混ぜておく。



３．ひき肉は塩少々を入れてよく混ぜ合わせておく。
４．スキレットにオリーブオイルを多めに入れ
ニンニクスライスを少々入れてからナスを平らに敷き詰める。



５．ナスの上にトマト缶、鶏ひき肉、チーズの順で重ねる。



同じようにもう一段重ねる。



味が薄そうだったので塩を適量ふりかけ、オリーブオイルも回しかけます。



６．軽く焚いた薪ストーブにクッキングスタンドをセットして、
スキレットを入れて（蓋はしない）グツグツいって中に火が通るまで焼く。
約３０分。



７．チーズが溶けてアツアツのところをどうぞ。



ちゃんとラザニア（風？）においしく焼けていましたよ。
この気分の盛り上がりは薪ストーブオーブンの魔法でしょうねー。
ホワイトソースがあるともっと本格的なんですけど。
ワインにもビールにも。
最近ナス嫌いの娘も良く食べてくれました。

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「遊び」が子供を育てる

子供の魂が踊るような遊びを。
“自分の責任で自由に遊ぶ”が私たちの冒険遊び場、「みはらしプレーパーク」のモットー。

子供は元気。
でも子供の世界も大人と同じようにまた大変。
全身全霊で毎日を思いっきり生きているからこそ、
日々何かにぶつかり乗り越え成長していくのだと思う。





友達のこと、学校のこと、自分のこと、家族のこと。
大人になれば「そんなこと気にしなくていいじゃ～ん」って
受け流せることもその都度からだいっぱい消化して力にしてる。

ウチの娘もこの頃、「保育園行きたくなーい」と毎朝ごねている。
理由はいろいろ。
「気持ち悪い・・・」「○○ちゃんが△×△って言った・・・」「先生が・・・」。
子供も一歩家を出ればもう外の世界。
楽しくも厳しーい社会で毎日いろいろ経験してがんばっているんだろうな。
そんな中、自分を解放して遊びに没頭することって大事と思うんだ。

遊びが子供を作っていく。
いろんな心配事もある今こそ思いっきり遊べる場を作りたいという意気込みの仲間と毎回楽しく活動しています。

 

遊びいろいろ

夏はやっぱり水遊び。
山の斜面にブルーシートを張って水を流したウォータースライダーはいつも男の子たちに人気。
滑り台にホースで水を流して滑ったり。



「こんなことまでしていいの？」の驚きの目線がちょっと嬉しい。
いろんな道具や仕掛けを散らばしておくと、そして何もなくても子供は遊びを作っていく。


大人は安心できる場を作ってあげてちょこっと遊びの種まきを。
プレーリーダーと呼ばれる遊んでる子供のような大人もいる。
きょうのプレーリーダーはロープワークが得意なナンジャさん。
山の斜面の木から広場を横切る超ロングターザンロープをかけてくれました。



スピードは出るし乗るにはコツがいるし結構難しい。
でも子供たち協力し合って上手に遊んでいます。
意外に大きな事故はありません。
少しの怪我を重ねることで大きな事故を避ける能力が育っていくといいなと思います。


木工のコーナーと焚き火はいつもの定番。
どちらも好きな子が必ず張り付いています。



そして今日の目玉はソーラークッカー。
アルミのレンジの下敷きシートを傘に張り合わせた形と光が集まりやすいように曲げただけの形。
アルミ缶をマジックで黒く塗って、その中に水を入れました。
半分に切ったペットボトルをかぶせたら日の良く当たる位置にセット。



手をかざしてみると「熱ッ！」と思わず手を引っ込めるほど熱い。
太陽エネルギーなかなか凄いです。

だけど日が陰ってきたり風で揺れたりして温度の上がり方はいまいち。
でも指を入れたら熱いくらいのお湯は沸きましたよ。
調理とまでは行かなかったけどお日様のパワーを感じることができました。





真剣に遊んでいる子供たちの顔を見るのが最高の幸せ。
っていうか子供と一緒に上から下までびしょびしょドロドロになって自分が遊ぶ最高に楽しい日。
こんな時だからこそしっかり遊んで生きる力、感じ取る本能を学んで欲しいなー。

 

◆

ゴーヤ、お好きですか？
関東でもすっかり夏野菜の定番になりましたね。
節電が叫ばれる今年の夏は
ゴーヤでグリーンカーテン作っていらっしゃるおうちも多いのではないでしょうか。





２０年近く前、実家で初めてゴーヤを食べた頃は
“沖縄発の健康野菜”というのが売りで関東ではかなり珍しかったような。
イボイボの容姿とすごく苦いらしいという噂に引きましたが、
健康オタク系の母はもちろんチャレンジ。

ゴーヤちゃんぷるーが食卓に上りましたが、
「なにこれっ！苦っ！マズッ！」だったと記憶しています。





今ではインターネットの普及とご当地グルメブーム、お取り寄せブームのせいか
全国の珍しいもの、おいしいものの情報がすぐ入ってきてどこでも食べられるようになりました。

私なんかはるか昔に博多には白いスープのラーメンがあるらしいと聞いて驚愕したくらいですから。
ミルクっぽい味なのかと想像し、
念願かなって長浜ラーメンの屋台で食べた時は新たなおいしさにびっくり。
紅生姜、高菜、替え玉にまたまた驚いたものです。
今ではインスタントでも白濁とんこつ味が普通にありますよね。

それがいいのか悪いのか、
遠くまで旅行に出る人や海外旅行に行く若者が減っているというのもうなずけます。
見てみたい、食べてみたいが旅の原動力ですものね。
私も今やあの感動の長浜ラーメンには二度と出会えないでしょう。






ゴーヤちゃんぷるーも本場でびっくりした味のひとつ。
奄美にシーカヤックマラソン大会で通うようになってみると、
強い日差しの中カラカラに乾いた畑で元気に育っていたのはゴーヤばかり。
商店の店先には山積みになって売られていてさすが本場と思いました。

苦味を食べるのかと思っていたら、出てくるちゃんぷるーはそんなに苦くない。
不思議に思って居酒屋のおばちゃんに厨房を覗かせてもらって
作り方を教えてもらったのがこの味。

多めの油でしっかり火を通すのがコツ。そうすると苦くない。
それ以来ちょっと彩りは悪くてもこれが我が家の味。
庭のゴーヤと奄美の友人から届いたかつおぶしと島の塩で。
ぜひお試しくださいね。

奄美仕込みのゴーヤちゃんぷるー

• ゴーヤ　…１本
• 木綿豆腐　…適量
• 卵　…２個
• 削り節　…少々　
• 塩　…適量
• 油　…適量

１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と綿をかきだしスライスする。
赤くなった種の周りをとって乾燥し来年の種まき用に。



２．スライスしたゴーヤに塩少々を振りまぜてから５分くらい置き、
ザルにとって水で塩と苦味を流す。



３．薪ストーブは細い薪と炭少々で火をおこし、クッキングスタンドをセット。
タークのフライパンに油を多めにひきゴーヤを炒める。



４．ゴーヤをフライパンに広げて薪ストーブのドアを閉め、時々混ぜながらじっくり火を通す。



５．少し焦げ目がついてしっかり火が通ったら一旦取り出す。


豆腐を加え、炉内に戻して崩しながら炒める。



６．とき卵と削りたての鰹節を加えたら軽く混ぜたら、塩で味付けして完成。
塩は強めがおいしい。



 

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オール自家発電の「ひかり祭り」

今年のひかり祭りは凄かった。
今年で８回目になる廃校になった地元の牧郷小学校で行われる光と芸術と音楽の野外フェス。
何といってもオール自家発電。


ソーラーパネルが２４枚並んだ様は見事でした。

こんなにあるともうよくわからない他人事の電気屋の話のようになりがちですが、
しくみは先月ファイヤーサイドでダンナさんが講演させていただいたローコストソーラー発電と同じ。
これがたくさん並べてあるだけなのです。

体育館で行うライブ、トークショウの電源は全てソーラーで。
校庭のメインステージはてんぷら油を回収してバイオディーゼルで。



これをやるにあたっては地元で立ち上げた藤野電力が大活躍。
震災をきっかけにエネルギーも自分たちで作っちゃおう！という人が集まったグループ。
いずれは電気を地域で自給自足して雇用も生み出したいという壮大な計画を持っています。
もちろんウチのダンナさんも一員。



（自転車発電）


電気がない中イベントをやるということは、
参加するみんなで協力して作り上げていかなければなりません。
出店者もスタッフも基本電気なし。
飲食の屋台には電球一個だけ。
冷蔵庫や炊飯ジャーは持ち込めませんから
みんな知恵を働かせてメニュー決めして保温・保冷しています。

そんな心意気が必要なのでごはん屋は地元のカフェやレストランに限定。
よく野外フェスで見かける専門屋台は出てません。





クラフトのマーケットエリアは電灯なし。
みんなキャンドルやランタンでステキに演出していましたよ。
お客さんもライト持参。トイレとか真っ暗ですから。


（キャンドルのオブジェ）


でも暗さとそれによって浮かび上がる光の美しさを楽しんでいただけたと思う。
学校の壁にダンスを映し出す人間影絵？もあり幻想的な世界。



この暑い時期に電気なしでやるのだから大変。
氷を作る用に牛乳パックをたくさん集めたり、
ソーラー発電をもっている人やボランティアや車や必要物品を集めたり。

全て地域通貨よろず屋のメーリングリストが大活躍。
震災後にさらに加入者が増えどんどん繋がって安心が生まれる地域ができています。





ひかり祭りの電力担当の友人が、
東京電力のバッテリーをバンバン！と落としていったときが気持ちよかったーと言っていた。
でも同時に各所から電気ほしい電気ほしいと言われて
電気を作っては分ける東電の気持ちもわかったって。




最後のステージを見てたら、
３日間良くやりきったなぁってこみあげてくるものがありました。
藤野の仲間たちでよそからの若者をもてなした感じ。

ボランティアがほとんどだけど雇用が生まれて経済が成り立ってる。
これって始まりだと思いませんか。
VIVA！藤野電力！！

 

◆

今年の梅雨明けは早かったですね。
すでに梅雨明け前からかんかん照りの日が続いていましたから
もうすでに体は夏バテモード…。
でも食欲はあります！
しっかり食べるのが私のからだ作りの基本。
さっぱりと冷たい麺もいいですがきちんとごはんも食べたいもの。

夏に食べたくなる味といえば味噌。
ナスのピリ辛味噌炒めとか定番ですね。
味噌は大豆を米や麦の麹で発酵させた完全食品。
昔からその季節に必要なものをきちんと取り入れられるように考えられていたんでしょうね。

体もそのときにあったものを食べたいという欲求があるのが素晴らしい。
私も地球のサイクルのひとつ。
おいしく食べてこの暑く長～い節電の夏、涼しく乗り切りたいものです。







犬の散歩中拾った朴の葉に味噌を塗ってお肉と夏野菜を乗せて朴葉焼きに。
薪ストーブに細い薪と炭で火を入れます。
夕方の涼しくなった風と炭の橙色がいい感じ。





脇には地元で採れたての今年お初のトウモロコシを皮ごと焼いて。
炭火でじっくり。
久しぶりにアンコールに火を入れたら
とっても贅沢な時間が流れだしました。

保育園に娘を迎えに行って帰ってくるまで炉内で保温。
トウモロコシの皮をむいたら待ちきれずそのままかぶりついてます。





朴葉焼きも温かいままでやっぱり薪ストーブってスゴイ！！
おいしいエキスを吸って香ばしく焼けた味噌を
ごはんにつけて食べるとまたおいしいですよ～！！


 

 鶏肉の朴葉焼きと焼きトモロコシ

• 鶏もも肉　…１枚
• 味噌　…適量
• お好みの野菜　…適量
• 朴の葉　…２枚
• トウモロコシ　…２本

１．薪ストーブは軽く焚いて炭少々に火をおこす。朴の葉に味噌を広げて塗る。
鶏肉、野菜は食べやすい大きさに切っておく。



２．スキレットに朴の葉を敷き鶏肉を皮を下にして入れ、野菜も並べる。



３．蓋をして炉内のクッキングスタンドに乗せて焼く。トウモロコシも脇に置いて。



４．こんがりと焼き目がついて火が通ったら出来上がり。



鶏肉も柔らかくてジューシーです！



５．トウモロコシも焦げないように時々回しながら焼いて。
（少し焼きすぎて炭になってしまった部分アリ…）
茹でるより味が凝縮して甘かった～。



６．朴の葉に残った香りつきの味噌は翌日味噌いためにして食べきりました。





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自家製麹の味噌づくり

私は栄養士をしていましたから
味噌が大豆でできていることは勉強したので知っていました。
でも米味噌と麦味噌の違い、麹で発酵させていることなど
知っているような知らないようなというかハッキリ言いますとほどんど無知でしたね。

それが長野に有機農家で移住した友達に誘われて
味噌を作り始めてかれこれ10年以上、手前味噌を食べ続けています。
作ってみてわかったことがたくさんあります。
大豆を茹でてつくること。大豆と同量の麹と混ぜること。
米で作った麹が米味噌、麦で作った麹を使うと麦味噌と呼ばれること。

ここ２年はやっと地元にも仲間ができて
ちーむゴエモンの津久井在来大豆で味噌作りをしています。
そして今年は念願の自家製麹を使った味噌を仕込みました。
しかも米は自分たちの田んぼのもち米。
柔らかく蒸かしたもち米にもやしと呼ばれる種麹の細かい粉を振りかけ
米袋に入れ３日ほど保温して作ります。








味噌は何度も作ったことがあるけれど麹作りは初めて。
いつも麹が高くついてしまうので手作りしたいねと言っていたのです。

発泡スチロールの箱にペットボトルのお湯で保温したのですが
なかなか温度が上がらず麹菌がまわるのか心配しつつ。



でも３日目くらいにはそれらしい香りがしてきて
手作り麹完成となったのでした。



そして当たり前の日常がずーっと続くものと思っていた２月に今年の味噌は仕込みました。
焚き火で大釜２つを煮て、乾燥大豆の総量３６kg。
手作り麹を使ったスペシャルゴエモン味噌はどんな具合かな？
そろそろかき混ぜるのにいい頃でしょうか。

◆

おいしい米と味噌は日本人の食卓の基本中の基本。
今年もおいしいごはんと米麹の元になるお米がゴエモンの田んぼで生育中です。

少なからず放射性物質が振り注いだ私たちの田んぼと畑。
怒りと悔しい気持ちでいっぱいで
どうやって農と向き合っていいのか悩んだ日々もありました。





でもちーむゴエモンの友達に「それでも土に触ってると元気が出るよ！」と言われて
重い腰を上げて畑に行ってみると絹さやが鈴なりに。
まるで食べてーと言わんばかりに迫ってきました。
そして畑のお世話をしていると本当に土から逞しさを頂くようでした。

私はここの自然とともに生きると思って
ここに暮らしてきたんだと強く思い返しました。
そして大地とそれに繋がる暮らしを捨てなければいけない人の
痛みと苦しみを想像します。

いろいろな心配や不安がお母さんたちに渦巻いている。
子どもたちに何を食べさせたらいいんだろうと。
それは汚染の実態が公表されないからではないだろうか。
表示があれば私たち母親は選択することができる。
そうしてどこからともない不安は消え、
対策を考え実行し安心することができる。

私はここに暮らし、全てのことを命ある限り見届けたい。
大地の恵みをありがたく頂きながら。
そしてできる限りの対策をして
丈夫なからだを作って楽しく笑い、学び、育ちあいたい。

長崎の爆心地近くでも味噌を食べて玄米菜食にしていた人が
奇跡的に原爆症にならなかったという話も聞いています。
みそ味噌ミソ！！
時代は薪エネルギーと発酵食品にきてますゾ。
 

ハワイの味

ハワイ島に遊びに行ってきました！！
何もかも忘れて、のんびりたっぷりと暮らすように遊んだ日々でした。
おいしいものもいっぱい食べてきましたよ。

意外だったのがごはん（ライス）をよく食べているということ。
持ち帰りのプレートランチ屋さんでは普通にライス大盛りがついているし、
ステイしたオーガニックコナコーヒーファームの
Ｂ＆Ｂ（ベッド＆ブレックファースト）でも朝食にごはん出てきました。

特別に作ってくれたのかなと思って聞いたら
「よく作るわよ、I love rice！」と言われてしまいました。





レストランでの食事も量の多いのにはやはり驚きましたが、
味は悪くないというかおいしかったです。
外食に飽きるよーと言われていてキッチンつきのコンドミニアムなども借りたのですが。

やはりライスによるところが大きいのかもしれません。
ボリュームたっぷりのお肉もライスがあればなぜかペロリ。
パンではちょっと飽き飽き…となっていたのかもしれませんね。
あぁやっぱり日本人。
日系移民の方も多いですし、しょうゆ味とかも普通にありましたから。

でもそこはアメリカ。
フレンチフライポテトとかハンバーガー。
フライドチキンといったアメリカ～ンのもののおいしさが際立っていましたね。




本屋さんで買ってきた表紙の写真の美しいクッキングブック。
この中のシーフード・ココナツジンジャーソースというのを再現してみました。
アロハな風が届くかな？
まだまだハワイ気分いっぱいです。
 

アロハシーフードグリル・ココナツソース

• 生鮭（又は白身の魚）　…３切れ
• ハワイアンスパイスソルト（クレイジーソルトなど）　…適量
• 小麦粉　…少々
• ココナツミルク　…１００ｃｃ
• 生姜　…１/２かけ
• あさつき　…少々
• 砂糖　…大さじ１
• そら豆　…５本　
• グリーンアスパラ　…３本
• 醤油　…適量
• ごはん　…適量

1．薪ストーブは軽く焚いて炭少々に火をおこす。
クッキングスタンドに油を塗った網（焦げ付かないように）を準備。


２．生鮭にハワイアンスパイスソルトをふり、小麦粉少々をつける。


３．鮭、そら豆、グリーンアスパラを炉内の網で焼く。


４．様子を見て裏返す。


５．おろした生姜、砂糖、ココナツミルクをストーブトップで軽く温める。
隣ではごはんを炊いて。


６．焼きあがった鮭をごはんに添えて野菜を散らしたら、
ココナツジンジャーソースをかけていただきまーす。





ココナツが効いてかなり南国なお味。
塩はしっかり目がいいかも。
しかし私たち日本人はこれに醤油をかけると「ピッタリはまる味」に。
ハワイのアロハ醤油で～♪




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オーガニックファームでのステイ

ハワイ島行きは私たち家族の昔からの夢。
１２年前くらいに一度計画し、シーカヤックをしに行く予定でした。
でも現在住んでいる土地にめぐり合いログハウスを建てることが決まりハワイ行きは断念。

そして時はめぐり娘が生まれ、ダンナさんは整体を開業し、
イベントではコーヒーの屋台をOPEN。
私はフラを始め、焚き火ダッチオーブンや薪の料理をお仕事に。





ものごと必ず一番良い時があるものですね。
今この時、念願かなってハワイ島に行くことができました。
特にフラの知識は花、植物、言葉、景色、音楽。
全ての見るもの聞くもの興味と感動を味わうことができました。
やっぱり今行ってよかったー！！

ハワイ島でしかとれない希少なコナコーヒーのオーガニックファームにステイ。
コーヒーの白い花や青い実を初めて見ることができたのも収穫でした。
もちろんコーヒーもたくさん買ってきましたよ。





海を一望できるデッキでの奥さん手作りのおいしい朝ごはんと
庭から採れたてのトロピカルフルーツ。
たっぷりの自家製コナコーヒー。
暖炉のある広いリビングルームと明るいキッチン。
ステキなハワイ暮らしに憧れます。
ここにずっと住みたいくらい。

 

ハワイ島の自然

ゆったりと一日デッキで本でも読んで過ごしていたいのですが、
娘のリクエストで乗馬、ビーチ、シーカヤックとかなりアクティブに過ごしてきました。
火山のトレッキングやフラレッスンまで！！







ビーチではすぐ近くにウミガメを発見。
全く人間を恐れることなく悠々と泳いだり岩をつついたり。
“決して触らない、追いかけない”が鉄則。だから逃げないんでしょうね。

シーカヤックでも浜への上陸は制限されて許可が必要でした。
人間が自然への脅威であることを知り、それを保護するために皆で決まりを守る。
そして自然とのいい関係が続いていく。理想的ですね。





ここハワイでは人も動物もゆったり、リラックスしてあるがままに。そしてフレンドリー。
なんと次に行ったビーチではアザラシもいましたよ。
大きな鳴き声がしたので何かと思ってみたらアザラシ。
これにはびっくりしました。もし泳いでいて出くわしたらちょっと怖かったかも。
 

ハワイのストーブショップ

後半に泊まった東海岸ヒロのダウンタウンでは薪ストーブ屋さんを発見。
ここハワイ島は世界のほとんどの気候があると言われるところ。
私たちが行った5月は昼間はカンカンに暑くてビーチとアイスが恋しい。
でも朝と夜は寒いくらいで厚手のパーカーが必須でした。
そして一日に一度はパラパラ雨。そして時々シャワーのような雨。
標高の高い山は雪も降り積もります。





お店の人にハワイで薪ストーブって暑くなりすぎないの？って聞いたら
「山に近いところでは夜は冷え込むので薪ストーブを使ってる人は多いのよ」という話でした。
わたしたちが泊まったファームにも暖炉がついていたしなぁ。



（ 宿泊したファームの暖炉 ）


バーモントキャスティングスについて聞いたら
「とってもいいストーブよねー！！」と話していました。

ストーブの炉内でもお料理しているって話したらとってもびっくりしていました。
日本のブログや本で紹介しているんですよと言ったら「ワオ！」って。
今は薪ストーブクッキングあまりメジャーじゃないのかな。
このコラムお勧めすればよかったですね。

アンティーク屋さんでも薪ストーブに合いそうなものいろいろ発見。
でも重くてもちかえれない…。
悩みに悩んでコーンの焼き型とミルク色のガラスのマグを購入。



これでコーンブレッドでも焼いてみよう。
ファーマーズマーケットで買ったグアバやマンゴーのジャムとあわせてみるのもいいな。

とにかく盛りだくさん。お買い物もたくさん（雑貨と食材ばかり…）。
アロハ満喫の旅でした。

 

同じ匂いのする人々

そして結局どこへ行っても、どんな暮らし方をするかなのだなぁと感じてきました。
自然を身近に感じてオーガニックなものをなるべく取り入れ、
地球とカラダに感謝して楽しく過ごす。
ハワイでもそんなところばかり立ち寄っていました。





ナチュラルスーパーマーケットが各町にあって、
同じ匂いのする人々が集っていましたね。
ここに住んだらこういう人と友達になるんだろうなぁって思いました（笑）
家に帰ってきたら相模湖・藤野も同じ空気漂っていました。
やっぱりココもいいね！！

◆

■ファイヤーサイドよりイベントのお知らせ

当コラムでもおなじみ、鈴木道代さんのご主人・俊太郎さんが
ファイヤーサイド・ズクショップのイベントで
ローコストソーラー発電の講習会を行ないます。
鈴木さんは相模原の自宅で地震による停電を経験しました。
その時に大変役に立ったという、小さなソーラーパネルを使った蓄電法を伝授します。

『ローコストソーラー発電を作ろう！』
日時：2011年７月１０日（日）13：00〜15：00
会場：ファイヤーサイド ズクショップ
長野県駒ケ根市赤穂497-871
定員：20名（要予約）

詳細はズクショップまでお問い合わせください。
ズクショップ TEL：0265-82-7366


 

◆

５月３日は娘の６歳の誕生日。
最近お料理に凝っていて、サラダ、ケーキ、超オリジナルなタレと
一人キッチンにこもって作りたがります。
「お母さん見ないで！」なんて言ってエプロンつけて。
そんなせいかこのところモリモリご飯を食べるようになってきました。

今日のバースデイには何を作ってあげようかな。
根っからのチーズ好き（私に似たのかも）。
ドリアにはまっていて何食べたいと聞けばいつも「ドリア！！」
・・・ 何かホワイトソース系のものを、
といっても保育園から帰ってくるまでにもう時間がないので、
サッと作れる生クリームかけグラタン風。

魚好きなのでサーモンと畑のネギ・生椎茸でグラタンにしよう。
これにそら豆ご飯とコーンスープで決まり！





急に生野菜サラダを食べるようになったので春キャベツのサラダも。
大好きなトマトも時期はずれだけど特別に添えてあげようかな。
普段は夏野菜は畑からだけって決めているのだけれど。
 

サーモンのグラタン

• 刺身用サーモン　…３００ｇ
• ネギ　…２本
• 生椎茸　…２枚
• 生クリーム　…１パック
• とろけるチーズ　…適量
• 塩　…適量
• こしょう　…少々

１．薪ストーブは強めに焚いておきの状態にしておく。
ストーブトップではクリームコーン缶と豆乳を温めただけのコーンスープとそら豆ご飯を。
ご飯は沸騰までガスで炊いてからストーブトップで炊き上げると早い。


２．生椎茸は細切り。ネギは長さ５cm位で縦半分に切る。サーモンも細長くカット。


３．生椎茸、ネギ、サーモンをスキレットに重ねる。


４．生クリームをかけ、塩こしょうしたら、とろけるチーズをたっぷりかけます。


５．炉内にクッキングスタンドをセットし、スキレットを入れて焼きます。


６．チーズが溶けてソースがグツグツいってきたら焼き上がり。１５分くらいでした。


７．熱々をそのまま食卓に出してハッピーバースデイ！
ネギの歯ごたえがこってりした生クリームとサーモンをさっぱりと。
生椎茸のぬるっとホワイトソースにからむ感じがまた良し。
ワインにも合うお味です。

娘は白いとこだけ食べると言ってチーズとソースだけ食べてました。ガクッ・・・




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タケノコ掘りとゴエモン風呂

タケノコ堀りとゴエモン風呂開湯式。
ちーむゴエモンのTさんから、
「タケノコ、猪にやられているけどそろそろいいよ」と声をかけていただいて
今年もまた竹林にお邪魔しました。





急な斜面を登りながら「あったー」「ここにも！」と見つけるのは子供たちの仕事。
小学生にもなると上手に掘ります。

掘るのにも地元の年配の方は手早い。
そして途中で折れない。さすがです。





相模湖に越してきて初めて自分の手でタケノコを掘り出したときは感動したなぁ。
コツもわからずひたすら小さなシャベルで格闘しました。

知り合いの増えた今では、いろいろなところから
「タケノコいる？」の声がかかるのでうれしい悲鳴を上げています。

さて本日の収穫７０本あまり。
麦畑に移動して大釜と焚き火で全部茹でちゃいました。
ここまでしてあると貰うにもあげるにも気楽ですよね。





その後は五右衛門風呂パーティ。
照明は仲間の太陽光自家発電です。
ソーラーがだんだん広まってきているのがうれしい。

ゴエモン風呂の火は火おこしに挑戦。
子供も私も我先にとやってみましたがなかなか難しい。
火種まではできるのですがなかなか麻紐まで燃え移らず今回は断念しました。
こういうのは名人の技をぜひ伝授していただきたいものです。
見るのとやるのとは大違いなんですよね。





焚き火で作ったタケノコ料理いろいろ。
たけのこご飯、たけのこ入り味噌鍋。焼きたけのこ。おこわ。
自分達で作ったお米、味噌、野菜、地元のタケノコが主役の贅沢なパーティ。

五右衛門風呂の設置工事からステキな竹の囲いまで作ってくださったおじさまたちが、
久々に薪のお風呂に入ったと言って
「あったまるなぁ」と喜んでくれたのが印象的でした。





お酒も入ってエネルギー談義にも花が咲き、
持続可能な世代を超えた楽しい夜は更けていったのでした。



 

井戸掘り

エネルギーとともに生き物にとって一番大事な水。
これも何とか自給したい。
それが仲間のSさん家はすごい。
東京で放射能汚染の水が問題になったらすぐに、自宅の庭に井戸を掘ることを決めていました。
なんとそれも人力で。

業者さんと一緒に穴掘り用のとがった筒をつけたパイプをグルグル回しながら掘っていきます。
» 人力井戸掘削





少し掘って引き出して土をよけてパイプをつなげての繰りかえし。
二人ですればそんなに力は要りません。
でもパイプを押さえたり土を出したり人数がいると早くできて合理的。





しかし１０メートルのところで石の層に当たって断念。
このシステムでは岩盤は掘れないようです。
翌日もう一回掘ってみましたが同じ深さでダメでした。

残念だけれど丈夫な岩盤に家が建っているということですね。
石をどける長ーい手が欲しかった・・・ 　





それにしてもこのシステムで今まで９割掘り当てているというのだからスゴイ。
夏は冷たくて冬温かいおいしい井戸水。
災害用にも見直されてきているようですね。

幸い我が家は初めから井戸水利用。
でもポンプの電源は必要なので停電時は切れてしまう。
こんなことを書いていたら今日はなぜかポンプの電源が落ちてしまって急に断水に。
震災以来溜めていた水が本当に役に立ちました。

生活するにも水は必需品。
水が止まってみるといかに使っていたのかがわかります。
被災地で断水が続いた方の不便や苦労が思われます。

ソーラー式の井戸水ポンプもあるらしい。
買い替えの時ぜひ導入を考えたいと思います。
それにしてもソーラーは蓄電がネックになりますね。
昼しか使えないのは困るしなぁ・・・

◆

この一ヶ月心配事が多くて、春だというのになんだか元気がでない日が続いています。
地震の被災地のこと、原発の被害のこと。
本当ならこんなうららかな日は、桜の咲く青空の下でお弁当を広げて
お花見ができたら良いのですけどね。





気分を変えるために行った近所の温泉の帰り、
久々に焼肉屋に寄ってカルビを食べました。
ガッツリ力をつけたいときにはやっぱり肉！！
ジューッというカルビの焼ける音、脂が炭に落ちてボワッと立ちのばる炎、
タレと肉の焼ける食欲をそそる香り。

肉を食べたいほうではないのですが、おいしいお肉は特別。
肉を火で焼くとなぜか心躍る。
しっかりパワーもらって帰ってきました。あー、単純。
今度の薪ストーブクッキング教室のメニューはお肉にしよう！
チキンにチーズを乗せてジュージュー焼いてみようかな。
 

薪焼きチーズチキン

• 鶏もも肉　…２枚
• とろけるチーズ　…適量
• じゃがいも　…１個
• エリンギ　…２本
• 塩（クレイジーソルト）　…適量
• こしょう　…少々

１．薪ストーブは強めに焚いておきの状態にしておく。
その間にご飯を炊いたり、クラムチャウダー、ホタテの蒸し煮を作ったり。


２．鶏もも肉半分に切って味が染みやすいようフォークで数ヶ所刺し、
クレイジーソルトとこしょうを擦り付ける。


３．炉内にクッキングスタンドとダブルプレイグリドルをセットし、鶏肉の皮目を下にして焼く。


４．こんがりと色がついたら鶏肉をひっくり返してさらに焼く。


５．途中でチーズを上に乗せ、付け合せのエリンギとじゃがいものスライスも焼く。




６．チーズがトロッと溶けて肉に火が通ったら焼き上がり。


もも肉はカリッとジューシー。
染み出た脂で焼き上げたじゃがいももとってもおいしい。



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クックウェア  » クッキングスタンド、ダブルプレイグリドル
 

薪ストーブクッキング教室

そんなわけで先日保育園の友人から頼まれて行った薪ストーブクッキングの主役は薪焼きチーズチキン。
他のメニューはごはん、豆乳のクラムチャウダー、ホタテとカブの蒸し煮。

参加者は８人のお母さんと赤ちゃんから小さなお友達６人。
すでに薪ストーブのあるお家の人が二人。
これから導入を考えている家が一人。できれば将来使いたいという人が二人。





震災前からの企画なのですが、
停電などもあって薪エネルギーへの関心がどんどん高まっている気がします。
エネルギーを自らの手で近くに引き寄せることができる薪ストーブに注目が集まるべくして集まったのでしょうね。

ご飯の炊き上がり方やおき火で肉を焼くタイミングなど、
実際見てみてなるほどということが多かったようです。





声をそろえて言っていたのが「薪ストーブ、やっぱりいいねー」ということ。
暖房としてだけでなく、お湯を沸かしたり一度にたくさんの料理したりの
多機能なところが人気のようです。
おいしいものいっぱい食べて、たくさんおしゃべりしてみんな元気注入された様子でしたよ。



 

映画「ミツバチの羽音と地球の回転」

トランジションタウンという石油エネルギーに依存せずに地域資源を生かし、
人の繋がりの中で持続可能な地域づくりをしていこうという
草の根運動が全国各地で広がってきています。
私たちの里山作りの“ちーむゴエモン”はトランジション相模湖でもあります。





近隣のトランジションタウン藤野と一緒に
「ミツバチの羽音と地球の回転」の映画上映会を行いました。
上関原発に反対する祝島の人々の暮らしと
自然エネルギーに転換したスウェーデンの町を丁寧に取材した
鎌仲ひとみ監督の最新ドキュメンタリー作品です。

鎌仲監督の作品は使用済み核燃料再処理施設テーマにした
「六ヶ所村ラプソディー」も見たことがありますが、
どちらも現実をいろいろな角度からありのままに撮りながら、
エネルギーのシフトについて考えるきっかけをつくってくれるとても見ごたえのある映画です。

そしてみんなが変わればこうなるよという少し先の明るい展望を示してくれているのが、
ショックに打ちひしがれている私たちへの未来の希望へとつながっている気がします。





この映画会も震災前に予定していましたが、最悪の原発事故というまさかのタイミングで
今観るべきと思ってくださった方が多かったのでしょう。

定員を超える２７０名もの方が来場してくださり、
映画と監督のメッセージ、
元藤野在住のＵＡの心の叫びのような唄を共有する場を持つことができました。

映画の中で、スウェーデンで自然エネルギーの町作りを進めた人がこんなようなことを言っていました。
「昔はみんな誰かのせいにして文句ばかり言っていたんだ。
今は違う。一人ひとりが自分のこととしてとらえ何が必要なのかを考える。
そのようにならなければ変わっていかないんだ」と。

できることからエネルギーの自給を考える

国、東電、それを取り巻く原子力保安院・安全委員会、御用学者たち。
命をまず優先に考えず、大地を海をこんなにも汚してしまった彼らのやり方に
毎日心底怒りまくっていますが、
原発に反対しながら現実に甘んじてきたのも私の事実。

正しく怒って事を見極め批判しつつ、
まずできることからエネルギーの自給を広げることを考えたい。





薪ストーブは少ない投資ですぐできる代替エネルギーのツールなのではないでしょうか。
たぶん太陽光パネルを屋根に乗せるよりも安い。
そして美しい、楽しい、おいしい、暖かい、癒される、人が集まる、
循環する、薪割りで体が鍛えられる、森のことを考えるようになるetc…。
いい事尽くめではないですか。
みんなで薪ストーブを手に入れて煙突から静かに脱原発の狼煙を挙げましょう！！


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