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あわや転職!? 南信州ビールでビール職人になる

iwamura — Mon, 26 Jul 2010 00:50:11 +0000

こうも暑い日が続くと、夕暮れごろには黄金色のあの液体、
「冷えひえビール様」に脳内を占領されてしまう方も多いのでは。

恒例となったファイヤーサイドの中元ギフトといえば、
ファイヤーサイドオリジナルラベルの地ビール。
地ビールは駒ヶ根高原が誇る南信州ビールです。

炎とビール、絵になります。

南信州ビールの駒ケ岳醸造所とファイヤーサイドは太田切川を挟んだお向かいさん。
竹平所長とポール社長は旧知の仲で、
ギフトをはじめイベントに出店していただいたりと何かとお世話になっています。

南信州ビールといえば、先日も「ジャパン・ビアフェスティバル東京２０１０」に於いて、
アップルホップが東京都知事賞を受賞しました。
すごく頑張っている「熱い」会社です。

その駒ケ岳醸造所にて、
（それにしても「じょうぞうじょ」って何度言ってもうまく言えないのですが）
7月16日、ポール社長がブルワー（ビール職人）となって仕込みのお手伝いをしてきました。

日ごろお世話になっている方々に自ら造ったビールを飲んでもらおう、
さらに、より美味しく味わえるビールの飲み方も合わせて
リーフレットにしてしまおうという中元企画です。

お世話になったブルワーのNさんとIさん。
ビール造りに誇りをもって仕事されていることが伝わってきます。
彼らの若い情熱が南信州ビールを支えています。

大麦を発芽させて乾燥した「麦芽」。
麦芽とホップと水。このシンプルな３つの原料でビールはできています。

それにしてもポール氏のビール造りの知識はすごいです。
もうこのままビール職人になってしまいそうな勢いですよ。。

麦芽を粉砕機にかけます。なかなか力のいる作業です。

粉砕した麦芽を温水と混ぜます。
熱い蒸気が立ち上るなか、７００kg（風呂桶約３杯分）にもなる液体を１５分程かき回し続けます。

麦汁です。
穀物の香りがして、思ったよりすごく甘いです。
麦芽で飴ができるのも納得。
このあと濾過を繰り返しより透明に。
これがあの苦いビールになるなんて。

この後、ホップ、酵母を加えて発酵、熟成させます。
完成まで約３週間かかります。

ひと足お先にいただいてます。
ひと仕事終えたあとのビールは最高デスネ。
カウンターの上に見えるのは今年の…

らっきょうの甘酢漬け

sekine — Fri, 09 Jul 2010 02:58:17 +0000

らっきょうの甘酢漬けに初めて挑戦しました。
たま～に食べたくなるコトないですか？　らっきょう。
でも、スーパーで並ぶ国産らっきょうのお高いことお高いこと…
それでも国産物が食べた～いと思っていたある日、
店頭にうず高く積んであったんです…泥付きのらっきょうが。
と言う訳で甘酢漬け。

ネットで作り方を調べて、１週間前に塩漬けしたものを今度は甘酢でグツグツ。
甘酢で煮る時には酢に強いホウロウ製品を使用！なんですね。
エマリアのミルクパンが大活躍です。
１キロは入りきらなかったので２つのミルクパンに分けて作りました。

ここで大失敗に気づいたのが、色。
普段使用しているてんさい糖を使ってしまい、醤油漬けのような色になってしまいました。

保存用のビンを煮沸消毒。

２～３ヶ月後に完成のようですが、どこまで茶色に染まるやら。
ある意味楽しみです（笑）

アイアンアイロン「Sad Iron」

ポール・キャスナー — Tue, 06 Jul 2010 01:38:50 +0000

いつから人間は衣類にアイロンがけを始めたのでしょうか？
１千年以上前、中国、そして日本と韓国では、金属の鍋に熱い炭を入れて布のしわを取っていたという。

Smithsonian National Anthropological Archives

Sad Iron
中世期から鍛冶屋などが鉄の単純な平らなアイロンを作り始めた。
ヨーロッパやアメリカでは、この重い鋳物のアイロンを直火やストーブトップで温め、
冷めるまで使用していました。
必ず二つ必要です。一つを使っている間はもう一つを温めておくということです。
手をヤケドする欠点があり、木のハンドルや指のガードなどが開発されました。

アメリカで１８７０年に取り外しハンドルの特許がでました。ベースが熱くてもハンドルが熱くない。
電気のない時代に、衣類を焦がさないよう適温を保つのは難しい。
今から考えると昔の人の知恵は大切ですね。
色々な知恵が消えてゆくので、もったいないと思います。

アメリカとイギリスでは「Sad Iron」と呼ばれるものです。
いいえ、悲しいアイロンの意味ではございません。
昔の英語のこの「sad」は、「重い」または「無垢」という意味でした。

炭火アイロン
炭を入れる箱型アイロンは１９世紀に開発されました。
温度を保つのに便利で、夏には熱いストーブのそばにいなくても使える。
詳しくは以前紹介した火のしアイロンを見て下さい。
現在、インドや中近東では町のアイロン屋がまだこのようなアイロンを使用しています。

電気のアイロン
１９００年ごろまでに電気アイロンが開発されました。
この写真は袖用の電気アイロンです。高山の骨董屋で￥2,000ほどで買いました。

現在のアイロンはデジタルになりつつある。
私も使いますが、なんとかこの昔のテクノロジーも復活したいなと思っています。

アンチークアイロンの入荷
アメリカから１６個のアンチークのアイアンアイロンが入荷しました。
このアイロンを磨いて、Zcoo-Shopで販売する予定です。ご興味のある方お出かけ下さい。
アイロンとして、またはドアストッパーとしてもいかがでしょうか？

MODEL1302 INTREPID1

suganuma — Mon, 05 Jul 2010 01:35:15 +0000

ファイヤーサイドの応接室を暖めている旧型のINTREPID1 マジョリカグリーン（1982～1988製造）のメンテナンスを、今回は入社4カ月目に突入した営業スタッフ小松君の研修も兼ねて行いました。

ファイヤーサイドの社屋では多くの薪ストーブが実際に焚けるようになっていますが、唯一のOLDタイプですので、二次燃焼機能がない分、シーズン中から煙突の煤の付き方が気になっていました。

身支度を整えてまずは屋根上から煙突の掃除です。

予想通り少し荒い煤が付着しています。
煤の状態は薪の乾燥具合や燃焼の温度、二次燃焼機能の有無などで様々な状態がありますが、
量や状態でシーズン中の薪ストーブが上手く焚けているかどうか目安にもなります。

煙突掃除が終わったところで今度はストーブ炉内のメンテナンスです。

私自身も過去に数回しか見たことのないOLDタイプですので
炉内分解や掃除が不安でしたが、とてもシンプルな構造でした。

炉内の状態を確認や点検をしながら分解を進めます。

燃焼空気の経路、煙の経路を意識しながら灰や煤を取り除きます。

掃除終了後、部品を元に戻し、ファイバーロープの交換です。
ファイバーロープはストーブの気密を保つために重要なパッキンです。
手間のかかる作業ですが、ファイバーロープが機能していないと燃費が低下し、過燃焼になり、
気づかないうちにストーブにダメージを与えてしまいますので早めの交換がお勧めです。

このOLDストーブ、このマジョリカグリーン、
今となっては貴重なストーブなのでいつまでも大切に使いたいものです。
研修も後半戦に突入している小松君もこのストーブに愛着が湧いたことでしょう！
キズなんか付けてないよね・・・小松君！

ワンアフタヌーンファイヤーサイドテニスクラブ

kobayashi — Mon, 28 Jun 2010 01:02:23 +0000

バーモントキャスティングス取引先担当のイアンさん。
昨年来社の折にテニスをしているという話をしたら、
来年は是非ご一緒にという話をしていたのですが、実現しました。

One Afternoon Fireside Tennis Club
ワンアフタヌーンファイヤーサイドテニスクラブ。

なんとコートに行ってびっくり。
実はイアンさんはプロ並みの腕前。
というのも12歳でテニスを始め、B.CワシントンオレゴンのHigh School時代には、
Pacific Northwestというアメリカ西海岸のトーナメントをめぐり、
Idaho States Univercityのテニスカレッジ卒、という経歴の持ち主だったのです!!

イアンさんの強打とコース打ち分けに必死に応戦するにわかテニスクラブの面々。

商品部Kanekoサン、がんばるの図。
８年ぶり再開テニスとは思えません。

Zakojiさんは華麗なるテニス。
フォームがきれいです。（軟式テニス部出身です）

強烈サーブなんとか返そうの図。

和気あいあいのにわかテニスクラブでした。
いい汗流して来年こそは、との決意（!?）を新たにしたのでした。

ファイヤーサイドにわかテニス部、部員募集中。

野良仕事（生垣編）

komatsu — Wed, 23 Jun 2010 05:53:12 +0000

「大仕事だから・・・」「時間が・・・」「人手が・・・」と、長らく二の足を踏んでしまっていたファイヤーサイド・ガーデン改造計画。
オールドローズ博士のmisawa隊長の指揮のもと、ついに動き出しました。

まずは、というかいきなり一番の大仕事。
風通しが悪く、雑草に負けていたツツジたち（その数19本！）を移植して、自然風な生垣にします。

隣の工事現場のユンボを横目に、ひたすら穴掘り。

ツツジを掘り上げては、

植え～

掘り上げては、

植え～～

あんまりカッチリしないように、ナチュラル刈りにしてみました。

いーじゃないですか。ステキではないですか。
一生懸命手を掛けたものは、愛着の湧き方がちがいます。
地域巡回バスのお客様にも楽しんでもらえますように。

ファイヤーサイドのファイヤーカー

iwamura — Mon, 21 Jun 2010 04:18:45 +0000

社用車のTOYOTAハイエースをファイヤーサイド仕様にラッピングしました。

ある日の倉庫。
腕に覚えありの面々でステッカー貼り。

何かの部活のようでもあり。

気泡入るべからず、の厳戒態勢。

「めだつかな〜」

あなたの街で見かけるかもしれません。

Kitchen Amp　キッチン・アンプ

bill — Mon, 14 Jun 2010 00:20:46 +0000

Here’s my  K-12G tube amp kit from S-5 Electronics ..

I don’t understand how these things work, I just followed the instructions… anyone who can solder could do it.

The case is an upturned baking tray (Home center),  the tube cage (to keep small fingers from getting burned) is another kitchen accessory (Home center),  all mounted on an old bread board …

これはS-5エレクトロニクスのK-12真空管アンプキット。
どんな風に動くのか正確なところはよくわからないけれど、
ハンダ付けなら誰でも（私でも）出来るってことは言える。

そこで…ケースにしたのはひっくり返したオーブントレイ（ホームセンターで調達）。
真空管には（小さな子供の指を火傷から守るために）キッチンの水切りをかぶせる
（これもホームセンター）。
これらを古いカッティングボードに乗せる。

I changed the switch, fuse holder and soldered all the components onto the bottom of the circuit board so I could mount it with the tubes sticking up through holes in the ‘case’.

スイッチとヒューズホルダーを交換し、回路基板にコンポーネントをハンダ付けする。
オーブントレイのケースに開けた穴から真空管が突き出すように据え付ける。

Still burning in the capacitors (takes about 50 hours).
All good fun, sounds really great for a 180 buck amp!
Sounds really lush through a set of heavy 1970’s  Victor speakers.

コンデンサの慣らし運転もいい調子（約50時間）。
180ドルにしてはほんと素晴らしく音がよい。
1970年代のヘビーなビクターのスピーカーを通せば豊かな音が広がる。

Tube amps have very high voltages and can kill you (really!) if you are poking around inside, so be careful folks!
Always discharge the capacitors!
(If you’re an expert, let me know if you spot something stupid on my amp!).

真空管アンプは電圧がすごく高いので取り扱いは慎重に。
中をつついたりすれば感電して死んでしまう（本当に！）
コンデンサからは常に放電している。
（詳しい方、もし私のアンプを見て「馬鹿なことしてるよ」という箇所があったら教えてください）

The warm sound  of valve amps goes well with  long winter nights by the wood stove !
Somehow 50’s/60’s rock and roll, jazz, and vocals all sound really good.

Great little amp !

バルブアンプの温かみのあるサウンド…
薪ストーブと一緒の長い冬の夜がさらに楽しくなる。
50年代60年代のロックンロール、ジャズ、ボーカルのサウンドが特にいい。

小さなアンプは偉大だ！

ファイヤーサイドのオールドローズ

iwamura — Fri, 11 Jun 2010 05:33:06 +0000

かぜとなりたや
はつなつの　かぜとなりたや

かのひとのまへにはだかり
かのひとのうしろよりふく

はつなつのはつなつの
かぜとなりたや

川上澄生のこんな詩が浮かぶ爽やかな６月の風の中、
ZCOOスタッフが丹精込めている薔薇が良い香りを運んできます。

〈オールドローズコレクション〉

ルイーズ・オーディエ

ゴールドフィンチ

ヴァリエガタ・デ・ボローニャ

ローブリッター

？？

新種！？

ガーデンの季節を延長する道具

ポール・キャスナー — Tue, 08 Jun 2010 00:36:53 +0000

春になったら畑を作りますが、ここは高冷地なので夜が寒くなります。
なかなかメロンやトマトなどの成長が遅い。
いつ霜が降りるかもわからないし、
７月に食べたいならホットキャップやトネルなどで寒さから守らないと無理です。
私はホットキャップも使いますが、寒い夜につけても昼間になると気温が上がりすぎて、
キャップを外さないと逆に熱すぎて植物が痛むこともある。

ある時にアメリカのガーデンショップで面白いものを見つけた。
Wall o’ Water（水の壁）というミニ温室です。１０袋を買ってきました。
壁が筒状でそれに水を入れて、太陽熱で温められて、夜になるとその熱で温室になる。
-９℃まで守り、３０から４０日早く移植できると書いてある。
実験し、ホットキャップと比較してみました。Wall O’ Waterの方の成長が断然早いです。
また害虫も少ない。

私の畑に立つWall o’ Water。わらのマルチで雑草を押さえている。

Wall o’ Waterの壁はチューブ状です。水を入れれば独立して立つ。
ソーラー熱で暖まった水は朝まで中の温室効果になる。

信州の夜は寒いがこの中で育ったメロンの成長が早い。
背伸びして上から顔をだしている。どうやってこれを外すかなぁ〜！

普通のホットキャップです。

ウォール・オ・ワーターのパケージ。これはアイデア品ですね。
普通のホットキャップよりも全然いいと思いました。
今年は試しに使いましたが、秋にもっと使ってみたいのです。

寒さに強い野菜、レタス、ロケット、大根、キャベツ、ほれんそうなど。
１０日ごとに種を蒔けば、夏まで食べ続けられる。

私はサラダ大好きですので、レタスをたくさん作る。

夏の薪小屋は畑道具をかける場所としています。ねじやフックを臨時に薪に付ける。