ファイヤーサイドスタッフブログ　われら薪焚人(まきたきびと)

ポール社長がブルワーとなって仕込みを行ったビールが
3週間の時を経て完成、昨日瓶詰めが行われました。

仕込みのあと南信州ビールさんに大事に育てていただき、
発酵→熟成を経て立派なビールに。
来週には日頃お世話になっている方々の元に届きます。

暑い日が続きますが、皆様、
ポール仕込みのアンバーエールでゴキゲンな夏を！

んでお先にいただいております!




そして、遡ること今から1週間前、
直営レストラン味わい工房にて
ビールに添えるリーフレット用の取材を行ってきました。
内容は「ビールの美味しい飲み方」。
サポートしてくれたのは駒ヶ岳醸造所の竹平所長です。



↑竹平所長と味わい工房内のブルワリーにてポール社長。
現在この場所は使われていませんが、いろいろな道具があっておもしろいです。
ふたりの間のタンク、昔の潜水の人みたいです。


味わい工房では赤のアンコールがお待ちかね。
外気温が高い夏でも鋳物製の薪ストーブはひんやり。
ビールもぬるくなりにくい、ということで
今回はアンコールをカウンター&ホットストーンをコースターにして、
美味しいつぎ方〜飲み方を撮影しました。
この時の様子、南信州ビールさんのブログでも紹介していただいています。




ラベルはファイヤーサイドオリジナルです。
今回は昭和レトロ編。


先日の仕込みの模様から美味しい飲み方までをまとめたリーフレットも完成。
制作も印刷も断裁も折りもスタッフの手作業です。愛情
お楽しみいただけたら幸いです。
（↓立てたらポップみたいになりました）

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こうも暑い日が続くと、夕暮れごろには黄金色のあの液体、
「冷えひえビール様」に脳内を占領されてしまう方も多いのでは。

恒例となったファイヤーサイドの中元ギフトといえば、
ファイヤーサイドオリジナルラベルの地ビール。
地ビールは駒ヶ根高原が誇る南信州ビールです。


炎とビール、絵になります。

南信州ビールの駒ケ岳醸造所とファイヤーサイドは太田切川を挟んだお向かいさん。
竹平所長とポール社長は旧知の仲で、
ギフトをはじめイベントに出店していただいたりと何かとお世話になっています。

南信州ビールといえば、先日も「ジャパン・ビアフェスティバル東京２０１０」に於いて、
アップルホップが東京都知事賞を受賞しました。
すごく頑張っている「熱い」会社です。

その駒ケ岳醸造所にて、
（それにしても「じょうぞうじょ」って何度言ってもうまく言えないのですが）
7月16日、ポール社長がブルワー（ビール職人）となって仕込みのお手伝いをしてきました。

日ごろお世話になっている方々に自ら造ったビールを飲んでもらおう、
さらに、より美味しく味わえるビールの飲み方も合わせて
リーフレットにしてしまおうという中元企画です。


お世話になったブルワーのNさんとIさん。
ビール造りに誇りをもって仕事されていることが伝わってきます。
彼らの若い情熱が南信州ビールを支えています。


大麦を発芽させて乾燥した「麦芽」。
麦芽とホップと水。このシンプルな３つの原料でビールはできています。

それにしてもポール氏のビール造りの知識はすごいです。
もうこのままビール職人になってしまいそうな勢いですよ。。


麦芽を粉砕機にかけます。なかなか力のいる作業です。



粉砕した麦芽を温水と混ぜます。
熱い蒸気が立ち上るなか、７００kg（風呂桶約３杯分）にもなる液体を１５分程かき回し続けます。


麦汁です。
穀物の香りがして、思ったよりすごく甘いです。
麦芽で飴ができるのも納得。
このあと濾過を繰り返しより透明に。
これがあの苦いビールになるなんて。

この後、ホップ、酵母を加えて発酵、熟成させます。
完成まで約３週間かかります。


ひと足お先にいただいてます。
ひと仕事終えたあとのビールは最高デスネ。
カウンターの上に見えるのは今年の…
 

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 いつから人間は衣類にアイロンがけを始めたのでしょうか？
１千年以上前、中国、そして日本と韓国では、金属の鍋に熱い炭を入れて布のしわを取っていたという。


Smithsonian National Anthropological Archives


Sad Iron
中世期から鍛冶屋などが鉄の単純な平らなアイロンを作り始めた。
ヨーロッパやアメリカでは、この重い鋳物のアイロンを直火やストーブトップで温め、
冷めるまで使用していました。
必ず二つ必要です。一つを使っている間はもう一つを温めておくということです。
手をヤケドする欠点があり、木のハンドルや指のガードなどが開発されました。

アメリカで１８７０年に取り外しハンドルの特許がでました。ベースが熱くてもハンドルが熱くない。
電気のない時代に、衣類を焦がさないよう適温を保つのは難しい。
今から考えると昔の人の知恵は大切ですね。
色々な知恵が消えてゆくので、もったいないと思います。

アメリカとイギリスでは「Sad Iron」と呼ばれるものです。
いいえ、悲しいアイロンの意味ではございません。
昔の英語のこの「sad」は、「重い」または「無垢」という意味でした。


炭火アイロン
炭を入れる箱型アイロンは１９世紀に開発されました。
温度を保つのに便利で、夏には熱いストーブのそばにいなくても使える。
詳しくは以前紹介した火のしアイロンを見て下さい。
現在、インドや中近東では町のアイロン屋がまだこのようなアイロンを使用しています。


電気のアイロン
１９００年ごろまでに電気アイロンが開発されました。
この写真は袖用の電気アイロンです。高山の骨董屋で￥2,000ほどで買いました。

現在のアイロンはデジタルになりつつある。
私も使いますが、なんとかこの昔のテクノロジーも復活したいなと思っています。


アンチークアイロンの入荷
アメリカから１６個のアンチークのアイアンアイロンが入荷しました。
このアイロンを磨いて、Zcoo-Shopで販売する予定です。ご興味のある方お出かけ下さい。
アイロンとして、またはドアストッパーとしてもいかがでしょうか？

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