ファイヤーサイドスタッフブログ　われら薪焚人(まきたきびと)

らっきょうの甘酢漬けに初めて挑戦しました。
たま～に食べたくなるコトないですか？　らっきょう。
でも、スーパーで並ぶ国産らっきょうのお高いことお高いこと…
それでも国産物が食べた～いと思っていたある日、
店頭にうず高く積んであったんです…泥付きのらっきょうが。
と言う訳で甘酢漬け。




ネットで作り方を調べて、１週間前に塩漬けしたものを今度は甘酢でグツグツ。
甘酢で煮る時には酢に強いホウロウ製品を使用！なんですね。
エマリアのミルクパンが大活躍です。
１キロは入りきらなかったので２つのミルクパンに分けて作りました。

ここで大失敗に気づいたのが、色。
普段使用しているてんさい糖を使ってしまい、醤油漬けのような色になってしまいました。



保存用のビンを煮沸消毒。


２～３ヶ月後に完成のようですが、どこまで茶色に染まるやら。
ある意味楽しみです（笑）

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ファイヤーサイドの庭です。
標高が高いここでは里より遅れてサクラが開花します。おととい降った「桜流し」の雨にも負けず、今が盛りと咲き誇っています。ほど近い光前寺のしだれ桜も今が見頃です。



水仙も生き生きと。春の息吹を感じます。

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