ポールキャスナー・コラム　薪ストーブのある暮らし

斧の伝統を守るスウェーデンの鍛冶屋グレンスフォシュ・ブルークス

ポール・キャスナー — Fri, 26 Feb 2010 00:28:54 +0000

昨年の11月24日にスウェーデンのグレンスフォシュ・ブルークスを訪ねました。

ストックホルムより３３０キロ北に小さな町グレンスフォシュはあります。
グレンシュフォシュ川が間に通っています。

斧工場の裏に通るグレンスフォシュ川。
鉄分が多いため水が茶色です。
グレンスフォシュの意味は「境川」です。（Grans=境／boarder、fors=小川／creek）
ほとんどの家は壁を赤と白に塗り、いつでもクリスマスのような雰囲気です。

朝６時、入り口からのぞくグレンスフォシュ・ブルークスの鍛冶作業所。
昔はグレンスフォシュ川の水力でこの直径1.8mのハンマーミルを作動させていた。
現在は電気ですが・・・

斧作り

アックスマルチハンマーには１８０トンの圧力があります。
いくつかの金型がついている。
右から穴開け用２つ、刃型２つ、そして横縦などそれぞれの形に作り上げていく。
斧の頭を作る前に金型を設置する。
設置と調整で数日かかるので、これも職人の仕事の一つです。
一つの斧が２分以内に出来上がる。

鉄の棒に釜戸の中で1100℃を越える熱を加えて、斧の頭の大きさに切断する。

アクを刷り落とす。この火の粉の数で炭素の量がわかるそうです。

頭に穴を開ける。

斧らしい形になってきました。
温度が低くならないうちにすべての作業を終わらせないといけないので忙しい。

ルーン・アンデルセン氏（RＡ）が薪割り槌を仕上げていきます。

最後に斧の形を確認し、クラウンマークと本人のイニシャルを刻みます。
この人はレナート・ペッテション氏（LP）のミニハチェットを仕上げています。

出来上がった斧の頭。

研磨用ベルトでの仕上げ。

次は斧頭の下側刃の部分を820℃に熱して強化し、２５℃の流水で素早く冷やします。
刃の焼を入れた後ロックウエル６２の堅さになります。

斧頭は195℃のかまどで60分間熱され、強化されます。
こうすることで鍛治作業と強化の工程で発生するスチールのひずみがなくなり、
刃の先端部分は十分な硬度を持ち丈夫になります。
これでロックウエル５７の堅さになります。
最後に革研ぎで刃縁をていねいに鋭くします。

職人は大きなハンマーで縁の角を叩いてそれぞれの質を評価します。
刃が割れなければ合格です。

大きな乾燥室で木製柄が保管されています。
完全に乾燥していないと、斧頭に付けた後さらに乾いて緩くなる可能性があります。
木製くさびも完全乾燥したものを使用しています。

斧頭に柄がつけられます。
グレンスフォシュの創立者の孫ラッセ・エリクソンが柄をつける専門担当です。
４５年以上の熟練者でグレンスフォシュのすべての工程のマイスターでもあります。

油圧式プレスを使い、木製のくさびと一緒に柄を斧頭に押し入れます。
斧頭に対する柄の角度、並び具合、そして掛かり具合を確認します。
3本脚のスチール製のくさびを木製くさびに打ち込み、終了です。

出来上がった斧の保管室です。
あとは革のケースと各言語の斧の本をつけて世界のユーザーへ発送する。
このように手間ひまをかけて一本一本の斧を作り上げています。

土の中から出た鋳物の迷路

ポール・キャスナー — Wed, 10 Feb 2010 02:59:11 +0000

今年はバーモントキャスティングス35周年の年です。
バーモントキャスティングスといえば薪ストーブですが、実は色々な鋳物のグッズも作ってきました。
今回はその中から一つの珍しいものとその伝説を紹介したいと思います。
それは「The Story of the Amazing Gizmo〜不思議なギズモ物語」という鋳物の迷路の話です。

この紙はその「ギズモ」に付いていた説明書の表紙です。
（「ギズモ」は「仕掛け」の意味です。）
よく見ますとバーモント州の四季を表現する可愛い水彩の絵です。
中を開きますと「不思議なギズモ物語」が書かれています。

今までこの「不思議なギズモ」は二つしか見たことがないです。
一つは田渕義雄さんにプレゼントしました。もう一つは大事にしています。
この話からはバーモント州ならではの激しい四季の変動のことなどがよくわかります。
以下私の翻訳で楽しんで下さい。（下手な翻訳でごめんね！）

「The Story of the Amazing Gizmo　〜不思議なギズモ物語」

『タグセール（ヤードセールや蚤の市のこと）はニューイングランドの伝統です。
時々、特別に興味深く価値の高い骨董品を発見することがあります。
最近（当時のこと）バーモントキャスティングスの二人の鋳型職人
トニー・ルボルド氏とエド・モリソン氏が
タグセールで100年以上前のバーモント州の地図を手に入れました。

地図をよく見ると、近所に姿が消えた鋳物工場の場所が表示されていることがわかりました。
昔の鋳物工場のことに興味深々の二人は感動して、
その地図に記された土地を探検するため、
次の土曜日にスコップと金属探知機で武装して出かけました。

そしてついにフェヤーリーという町の付近にその場所を見つけました。
しかしそこは自然に返り、薮の中には工場の基礎の薄い線しか残っていませんでした。

その場所を一生懸命掘り起こした我アマ考古学者たち。
そしてその土の中から見つけた宝の中に「不思議なギズモ」がありました。
それは絵のような曲がりくねったパズル。
大人でも子供でも楽しませる（そして迷わせる）鉄の鋳物製の二面迷路です。

昔の鉄の鋳物は大変興味深い。
このような工業的歴史のある品を多くの方に知ってもらいたいと、
土から掘り出したオリジナルの迷路を多少現代的にアレンジして復刻しました。
（トニーとエドさんは今でもオリジナルを大切に持っています）

これで遊んでたくさん楽しい時間を過ごしてください。
そして、我々鋳物技師の祖先から受け継いだ伝統の品が、
みなさんの楽しい思い出と共にあるように願っています。

↑「不思議なギズモ」のトラベラーの表と裏です。
内側の小さな2つの突起で迷路板を挟み、溝に沿って移動してゴールを目指します。
突起が当たる位置は表と裏とで違います。
できるだけ実寸の写真です。

↑「不思議なギズモ」の迷路の表側です。季節はI,II,III,IV。

↑迷路の裏側です。表と裏と模様が違います。
裏は特に季節は分かれていません。

【遊び方】
さて、「不思議なギズモ」のトラベラーの2つの突起を迷路の溝に沿わせて、
蛇行運転しながら、四季の迷路のゴール目指してがんばって下さい！
各季節の間は一時停止をして、今どこから来たか、これからどこに行くかを考慮してください。

1.　春。旅を始めるにはいい季節。
希望に満ちている。来年の薪はきれいに積んであり夏に乾燥する。
そして進みまして…

2.　夏。薪焚き人としては静かな季節。
春の苦労と冬の厳しさの幕あい。
しかし、すぐ夏が終わり…
そして進みまして…

3.　秋。数週間の怠け者となった夏の回り道の後に、早い霜が冬の事実を運んでくる。
束の間の季節なので、秋の合間をできるだけ楽しもう！

4.　冬。あとはトラベラーとゴールの間。
一番長く、そて最も骨の折れる季節。最後の障害物です。

尚、鉄の鋳物は魔法の素材でありますが、無理して通すのは禁物です。
我々ライフ・トラベラーと同じように、
やさしく誘導してあげればゴールが見えて勝利の日となるでしょう。

Yx Museum = 斧の博物館

ポール・キャスナー — Sat, 16 Jan 2010 14:58:32 +0000

スウェーデン、ストックホルムから北へ３４０キロ離れたヘルシングランド地方に
グレンスフォシュ・ブルークスがあります。
その横に可愛い赤い家があり、白い看板で「Yx Museum」とかけられています。
まわりは草原と林と川…

「斧を作る人は先ず斧の歴史を理解しないと良い斧は作れません」と
グレンスフォシュ・ブルークスの社長ガブリエルさんが語る。
「昔の人の日常生活の中では斧の存在が大きかった。
古代の時代から現在まで世界の斧のコレクションです。」
さぁ、玄関に入ると、驚くほどの斧の数です。何千本あるでしょう。

１００年前までは当たり前のように斧が広まっていたため
グレンスフォシュも含めてすべての斧の生産者が大量生産していた。
薪割りだけではなく、木を倒す時も斧で行っていました。
しかし、セントラルヒーティングとチェーンソーなどの開発により、
斧が一般の生活から消えてゆきました。
ボーイスカウトやキャンプだけの道具になりました。

そんな厳しい時代になって、製品の品質を統一化し、ばらつきを少なくするため、
斧の表面を研磨し、ペンキを塗って仕上げていました。
しかし研磨と塗装のテーマとコストがかかり、次々と倒産してしまいました。
その時たくさんの斧の生産者が消えました。

斧の形も時代と共に変わって行く。

斧の形とデザインがたくさんあり、見た事のない形の斧の説明が
スウェーデン語で書かれています。

斧を振り下ろしたとき、柄の部分が木に当たってしまうと柄が痛む。
その問題を解決するため、グレンスフォシュ・ブルークスが開発した鉄のガードを付けています。
（写真の一番上の斧）

古代の石の斧です。
左の小さい斧はグレンスフォシュの敷地の土から出てきたそうです。
４５００年も前のものだそうです。
手前の白い石の斧は今でもよく切れます。

１００年前のグレンスフォシュ・ブルークスの職人たち

現在の職人たちの２０年前の写真
左からマッチアシュ・マッツソン(MM)、フレッドリカ・ノルリソン、
シェル・オーケ・シェールンド(KS)、ラーシュ・エナデル(LE)、
ルーネ・アンデション(RA)、レナート・ペッテション(LP)
現在も全員います。

面白いものがYx Museumの外にありました。薪割りヘルパー！
薪が倒れても地面まで落ちない。そして安全性も高まるそうです。
私は古いタイヤを使っていますが、これはスウェーデンの伝統の一つです。

スウェーデンに行く機会があれば、斧好きな方はYx Museumを見るべきです。
PK

スウェーデンの歴史の斧を再現する女性鍛冶屋さん

ポール・キャスナー — Sat, 19 Dec 2009 06:40:03 +0000

ウルリッカ・ストリツベルグさん（US）はグレンスフォシュ・ブルークスの鍛冶スクールへ勉強しにきて、
７年後の今、講師になって生徒を教えています。
ラーズ・エナダー氏（LE）の弟子として修行し、
特別注文の中世斧またはアイロンエージ（バイキング時代）の斧を作っています。

ウルリッカ・ストリツベルグさん（US） Ulrica Stridsberg

ウルリッカさんは斧の歴史と文化の研究に熱心です。
その他鍛造の日常製品も作っていますが、手作りの歴史斧は彼女の得意のものです。
短期間でマイスターレベルの鍛冶屋になりました。
現在はグレンスフォシュ・ブルークスの鍛冶スクールの講師になっています。
８つの炉で初心者からベテランまでの生徒たちに斧の作り方を教えています。

鍛冶屋のプロは鉄の色を見ただけで温度がわかります。
急いで叩かないと冷えてしまいます。
グレンスフォシュ・ブルークスの鍛冶スクールでは、入門日から先ず自分の使う道具を作ります。
ウルリッカさんのハンマーはかっこいですね！腕相撲は負けるぜ〜！

歴代の斧などの型。長年斧の歴史を勉強し、そして理解した上で今の斧のデザインが生まれます。
昔の知恵を大事にしています。
あれ！写真の真ん中辺は日本の鉈（なた）ではないか？そうですね。日本の刃物も研究しているそうです。

一つの斧を作るのに時間がかかります。リズムとバランスは大切です。

「鍛冶屋の仕事ができてうれしいわ！そしてこんな素敵な場所で。
そしてグレンスフォシュ・ブルークスの皆さんは私の家族のようです。
他の仕事をするなんて考えられないわ」とウルリッカさんは語る。
僕はウルリッカさんはすごい素敵な人と思いました。
来年私は彼女の鍛冶屋スクールに入門することを決心しました！

昔の人間は日常生活をするうえで残らず男女及び子供が必ず「ナイフ」を持っていたという。
バイキングの古代の墓から必ずナイフがでるということでどのような生活をしていたかわかる。
使う人の使用目的により形や大きさや重さが異なりました。
猟や魚釣り、料理、衣服作り、道具作り、体を守るなど、人間はナイフがないと生きることはできなかった。

近代生活する人間はナイフを持つことを必要としなくなった。
持つことを禁止されることも増えています。飛行機の中は無理とか。
まぁ今はキッチンの包丁だけですね。

私はレザーマンの多目的なナイフをいつもベルトにつけています。
使わない日はほとんどありません。ナイフがないと自分ははだかのように感じます。
ナイフがないと不便です。

ここでウルリッカさんが作ったナイフを紹介します。
バイキング時代の女性用のナイフです。

Kvinno Kniv = 女性ナイフ　このカールの柄は典型的なバイキング時代のデザイン

ウルリッカさんのイニシャルが刻んでいます。

先月にスウェーデンのグレンスフォシュ・ブルークスを訪ねた時に
ウルリッカ・ストリツベルグさんが作った「kvinno kniv」を数個を無理して分けていただきました。
現在ZCOO-SHOPで限定発売中です。革のケースと革ヒモが付いています。
数が限られているので早いもの勝ちです。ファイヤーサイドのスタッフに人気です！
問い合わせ先：ZCOO-SHOP（ Tel 0265-82-7366）

グレンスフォシュ・ブルークスの鍛冶屋さんの皆様に
ファイヤーサイドのオリジナル前掛けをプレゼントしました。
本当に喜んでくれたのでうれしかった。

ミトンラックとウォーミングシェルフを活用してドライフルーツを作ろう！

ポール・キャスナー — Mon, 07 Dec 2009 04:43:02 +0000

せっかく火が燃えているから何か料理をしようと思いませんか？
しかし、今すぐお腹が空いていない・・・
であればドライフルーツを作ってみませんか？
保存食なのですぐ食べなくてもいいよ。
干し野菜もできます。
ハイキングなどに持って行く！生の果物は重いがドライフルーツなら軽いうえにビタミンがたっぷり！
また、クリスマスデコレーションにも使える。オーナメントやリースなどに飾る。
作るのが簡単！

リンゴの芯を抜いて、輪切りにしてウォーミングシェルフに乗せるだけ。

２〜３時間後に完成です。

パイナップルやキウイフルーツのような汁の多いフルーツの場合は、
ウォーミングシェルフにそのまま乗せるとべたべたするので、
クッキングシートやアルミホイルを敷き、上に並べておいてからウォーミングシェルフに移す。

リンゴの芯を抜いて、輪切りにしてミトンラックに刺して乾かすことができます。

ウォーミングシェルフがなくてもドライフルーツができますよ。
網に乗せたままストーブトップに置くと焦げますので、
下にトリベットを2〜3枚を重ねればゆっくりと乾きます。

みかん、レモン、柚子の皮を乾燥してからミキサーで粉末に砕けばスパイスとして使えます。
それと天然塩と混ぜて、みかん塩、レモン塩、柚子塩なども作れます。魚や肉料理に！
お風呂の入浴剤にもなります。ナイロンの袋に入れてから使用します。

クリスマスオーナメントの作り方です：

家にあるフルーツや野菜を薪ストーブでドライにし、クリスマスオーナメントを作ってみてはどうでしょう。
スライスしたリンゴやニンジン、カボチャ、みかんの皮などを
ミトンラック＆ウォーミングシェルフを使って乾かすだけ！
お菓子づくりの材料などをプラスすれば、クリスマスが終わったらパクリ！　
子どもと一緒に作っても楽しさが広がります。

【乾かし方】

❶ 好みの野菜やフルーツを２～３㎜の厚さにカット。
※リンゴは切る前に芯をくり抜く。
※カボチャ等、水分の少ない野菜は、クッキーの型などを使うと形が楽しめる。

❷ キッチンペーパーである程度水分を取っておく。
クッキーングシートやアルミホイルの上に敷いておいてからウォーミングシェルフに移す。

❸ ウォーミングシェルフの上に置き（リンゴはミトンラックでもOK）、２～３時間乾かせば完成。

ニンジンは輪切り、カボチャは好みの形にカット（写真はクッキーの型で花形に）。
ウォーミングシェルフで乾燥中のニンジンとカボチャたち。

乾燥させたらワイヤーに野菜を通し、小枝にくくり付けます。
もちろんトウガラシはミトンラックにかけて乾燥したものです。
ハンギングできるようにし、センターに飾りをつけて完成。

乾燥させたリンゴにアラザンやゼリーなどをトッピング。
変色が気になるリンゴには、ココアパウダーで着色し２種類作ってみました。
接着にはハチミツを使用。楊子を使うと簡単に付けられます。
乾いたらリボンを通してできあがり。食べられますよ〜 ♪

リース型のパンを作ります（市販のパンやリースの型などに飾ってもかわいい）。
チョコレートを塗ったパンに、乾燥させたリンゴ、みかんの皮、シナモンスティックや
チョコなどをディスプレイ。彩りに野菜の葉っぱを加えてみました。

ペグは薪運びに便利な物

ポール・キャスナー — Mon, 09 Nov 2009 01:29:55 +0000

テントやタープ用のペグは薪運びに便利なものとわかりました。
薪運び用のログキャリーなどは両手で持ちながら薪は入れられませんね。
しかし、薪棚などは外の場合が多いので地面にログキャリーなど置くと汚れてしまう。
そこで、ペグを利用すれば片手でログキャリーを持てます。

ペグを使う時の注意点です。
先ずは長いペグを用意しましょう。薪より半分以上長い方がいいよ。
ペグをしっかりと薪の間に刺しますが、
少なくともペグの上３〜４段の薪が積んでいないと抜けてしまいます。
薪などできつく打ち込んで固く固定します。
今度はペグのフックにログキャリーの取っ手をかけ、片手で薪を入れます。
楽々ですよ。

私の薪は４５cm〜５０cmのものが多い。
使っているペグは３７cmです。ペグは長い方がいいのです。

ペグをしっかりと薪の間に刺し、固定します。
ぐるぐる回らないように薪３〜４段の重さが必要です。

ログキャリーの取っ手をペブのフックにかける。

ログキャリーの反対側の取っ手を持ちながら薪を入れる。

ブラムリーアップルパイ

ポール・キャスナー — Wed, 04 Nov 2009 08:22:39 +0000

ブラムリーを使って英国風のアップルパイをアンコールの中で作ってみよう！
生のブラムリーアップルをそのままパイの生地に並べてクッキングスタンドの上で焼き上げる！
ブラムリーだから生のままできます。
とろけるブラムリー、それを受け止めるビスケットのようなパイ生地は最高の相性。
レシピはブラムリーと一緒に入っていたブラムリー研究会が出版している
27レシピ集「Bramley Recipe Book」から。多少ポール流にアレンジしました。
ブラムリーファンクラブ

　材料（２４cmのパイ皿）

パイ生地
薄力粉・・・270g　（冷やしておく）
バター・・・170g　（冷やしておく）
グラニュー糖・・・大さじ1
卵黄・・・1個分
冷水・・・大さじ3

フィリング（パイの中身）
ブラムリー・・・3個　（皮と芯をとり、厚さ2cmに切る）
A
三温糖・・・70gから100g　（甘さは好み）
スパイス・・・（シナモン、ナッツメグ、クローブ）・・・小さじ1/8ずつ

レモンの絞り汁・・・大さじ1/2
レモンの皮のすりおろし・・・少々
薄力粉・・・10g

バター・・・10g
（仕上げ用）
卵白・・・1個分

　作り方　
（燃えさしの薪のない状態でストーブ内の温度を２００℃程度にしておく。炭を使えば安定した温度になります。）

1.   ボウルにふるった粉を入れる。続いてナイフで細かく切り刻んだバターを入れ、
指で粉とバターをすり混ぜ、パン粉状にする。カロリーが多そうです。

2.   これにグラニュー糖、卵黄を混ぜ、冷水を少しずつ加え、
ようやくまとまる状態でひとまとめにする。
冷蔵庫で１時間以上冷やす。

3.   パイ生地を２等分し、それぞれ麺棒でパイ皿よりひとまわり大きな円にのばす。
4.   パイ皿に生地を敷き、フォークで空気穴をあける。
5.   Aを混ぜて、ブラムリーアップルをまんべんなく隙間なく並べる。
上にバターをのせる。

6.   一枚の生地でふたをする。フチを指で押さえて、はみだした生地はナイフで切る。
フチをフォークでしっかり閉じる。
余った生地でリンゴやリンゴの葉っぱの形にして飾る。これは子供にやらせました。
上に卵白を塗る。
7.   表面にフォークで空気穴をあけ、中央に十文字に切り込みを入れる。

8.   アンコールなどの薪ストーブの中にクッキングスタンドをセットし、
燃えさしや炭を両脇に分け、パイを置いてドアを閉じて、１５分焼く。
空気を絞り、さらに３０分焼く。

9. 良く乾いた火の粉の少ない細い固い木を縦に並べて、
ふいごなどで炎を出し、表面に焦げ色を付ける。

10. 出来上がってから十分冷やしてバニラアイスクリームをつけてめしあがれ。

２台のストーブメンテナンス

ポール・キャスナー — Fri, 30 Oct 2009 09:55:22 +0000

ストーブシーズンが本格的に始まる前に必ず煙突掃除とストーブメンテナンスをやりましょう。
バーモントキャスティングスのストーブを正しく焚けば、１年に一度だけの煙突掃除になります。
煙突掃除とストーブメンテナンスを行えば、ストーブの性能と能力が高まります。

先ず煙突掃除を！
私の家はストーブが２台あります。本体のメンテナンスをやる前に煙突掃除をします。
室内からブラシをするか屋根に登って掃除をするかは煙突の設計によります。
これからストーブの設置を企画する方には掃除がしやすい設計を勧めます。
今回は室内からと屋根の上からの両方をしました。

室内からの準備：室内（シングル）煙突を外し、煙突掃除袋を設置してブラシを３回程度上下します。
屋根の上からの場合は、先ずは部屋が汚れないようにストーブ本体をビニールシートで巻いておけば煤が部屋に漏れません。
必ず安全帯をして、工具なども落ちないように安全を確保します。

部屋の中から掃除をする時に室内（シングル）煙突を外します。
外した煙突は屋外に出してブラシをします。

煙突掃除袋

屋根の上の時はストーブ本体をラップ！
犬のエールはじゃまをしていました！

道具などが落ちないようにSフックで煙突に固定します。

バーモントキャスティングスのストーブを正しく使えば、１年間の煤はこんな感じです。
少ないですね！

ブラシを入れてしっかりと３〜４回上下します。
時計方向に回せばブラシは中で抜けません。

左はアンコールの煤。右はデファイアント。
アンコールの方が細かい！デファイアントの量は少ない。
どちらもフレーク状です。薪がよく乾いていますし、温度管理は抜群。

煙突掃除が終わりましたら本体の掃除です。

先ず灰を取り出す。畑の肥料に！

丁寧に！！

粉塵機で仕上げる。全部取りましょう！

アンコールの触媒点検：先ずファイヤーバックを止めてあるくさびを外す。

スロートフッドを外す。

ファイヤーバックを取り出す。

セラミックファイバーの二次燃焼室が見えます。
NASAのスペースシャトルの表面と同じ材料です。
壊れやすいので….

触媒のフタを丁寧に外します。

この触媒は４年目です。もう交換の時期です。

ファイヤーバックのファイバーロープが取れています。

古いセメントをドライバーできれいに取り出す。

ワイヤーブラシで鉄まできれいに。

新しいセメントを塗る。

まんべんなく塗ることが大事です。

新しいファイバーロープを塗る。
この後写真は取っていないが、ドアガラスを掃除しました。
ねじやボルトなどの所に油をさしておきます。
ドアハンドルやダンパーを微調整します。

最後に黒いデファイアントをストーブポリシュで仕上げます。
先ず歯ブラシで全体にたっぷり塗ります。
よく乾いたら（約３０分後）古着でから拭きします。
最後、新聞で磨き仕上げです。
この新聞を使って仕上げると色が落ち着いてきます。
またいい艶が出ます。
この新聞を使うことはストーブアートの矢島さんが１０年ほど前に教えてくれた。
美しくなりました。
色々な人に教えられてストーブの知識を積んでいます。感謝！

煙突掃除の一番いいことは屋根の上の眺めですよ。
木の上に鳥のように！
これは私の屋根から見た中央アルプスです。
すばらしいビューですね。
煙突掃除とストーブメンテナンスの重要性について、
ファイヤーサイドのホームページ「メンテナンス」をご参照ください。

ローストピーナツ

ポール・キャスナー — Wed, 28 Oct 2009 00:54:47 +0000

ある春の日に畑の苗を買い出しに出かけました。
普通はトマト、なす、ピーマン、キューリとか買うんですけど、その時何と珍しいもの「ピーナツ」の苗がありました。この辺の山の地域では初めて見ました。
「植えてみよう」と決めてピーナツの苗４本を買ってしまいました。
そして耕して、移植して、水をやって、体が汗だらけで暑い夏の朝に雑草を抜いて、肥料をやって…

ピーナツって面白い植物です。
先ずはピーナツはナッツじゃない！ピーナツは豆です。
古来の南米のペル地方のインカ族が栽培していて太陽の神様に上げていた。
葉っぱはトロピカルな形な感じです。かわいい黄色の花が咲く。
ピーマンのように枝に実になるのではありません。
ピーナツって根っこのところにじゃがいものように地面の中で実になるものです。

ピーナツはどうなっているだろうと思って、根っこのところを指で掘ってみました。
なんと！ピーナツがいっぱいなっていると騒ぎ皆が見に来ました。

さてどうやって食べようかな？
先ずアンコールの灰受けの中でローストしてみました。
すごく簡単でしたよ！
あとはピーナツバターとかピーナツクッキーにしようかな…

アンコールの灰受けをオーブンとしてローストする方法です：
私は灰受けでお料理をしやすいために、常にアンコールの床に6mmの鉄板を敷いています。

1.　アンコールの灰受けの温度は１８０℃ぐらいにします。

2.　生のピーナツを灰受けに入れる。

3. 　焦げないように10分ごとにドアを開けてかき混ぜる。20〜30分でできあがり。

わあぁ！美味しいよ。甘い！殻も着火剤にもなるし…

ブラムリーの焼きリンゴ

ポール・キャスナー — Tue, 22 Sep 2009 15:41:22 +0000

先日紹介した信州小布施で栽培しているイギリスクッキングアップル「ブラムリー」で焼きリンゴを作ってみました。焼きリンゴは子供時代、よくクリスマスの時期に食べたものです。普通のリンゴ「紅玉」なども美味しいが、このブラムリーで作ったら自分の子供のころの味を思い出しました。
このブラムリーアップルは緑色でかなり酸っぱくてお料理に最適。加熱すればなめらかに煮とけ、本国ではデザートはもちろん、スープからメインディッシュまで顔を出します。
小布施町では「料理用りんごの文化を伝えたい」と２０年前から生産に取り組んでいます。中々手に入らないのですが、５kgを分けてもらいました。

材料

ブラムリーアップル　…５個
ラム酒　…適量
レーズン　…適量
シナモンスティック　…３～４本
シナモンパウダー　…適量
メープルシロップ　…適量
オートミール　…適量
バター　…適量
水　…２５０ｃｃ

作り方

ロッジのコンボクッカーで作りましたが、数によって鍋の大きさを変えましょう。
ポイントはリンゴがごろごろしないようにきつく鍋に入れる事です。

1.　事前にレーズンにラム酒をかけて、ラムレーズンを作ります。
できれば一日前にでも作っておきます。

2.　リンゴの芯を抜く。注意！！底まで抜かないように！

3.　鍋に並べて、シナモンスティックを半分に切り、芯の穴にたてる。

4.　指でひとつまみオートミールを入れる。

5.　ラムレーズンを入れる。

6.　その上にラム酒をかける。

7.　次にメールプシロップをかける。
これで甘さが決まるので、お好みに適量をかけましょう。

8.　この上にオートミールをかける。
9.　バターを穴の中に入れて、シナモンパウダーをかける。

10.　火の準備：炭のような弱い熾き火をストーブ中の左右に分ける。
そしてクッキングスタンドをセットする。
このストーブはアンコールエヴァーバーンです。

11.　鍋に水を入れます。入れないとリンゴが焦げてしまいます。

12.　蓋をして２０〜３０分弱火で焼く。
少し冷ましてからバニラアイスを付けて召し上がれ！

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皆さんのブラムリー対する愛情が伝わってきます。

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小布施屋

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