ポールキャスナー　薪ストーブのある暮らし

ホームメード ピザソース

ピザを作る時には市販のピザソースではなく、生トマトから作った方が美味しいよ。
薪ストーブのストーブトップの熱なら最高に美味しくできます。 

材料

• タマネギ
• ニンニク
• 生トマト
• オレガノ、バジル、ローリエ
• 塩、胡椒、赤ワイン
• オリーブオイル（エキストラバージン）

作り方

 まずはトマトを熱湯に入れ、１、２分で茹でると皮がむけてきます。


ザルやこし器で果肉とジュースを取る。皮と種は捨てます。


玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めます。


トマトと赤ワインを加えて、中〜高温で１５分ぐらい煮詰める。


最後にハーブを入れます。


さらに５分煮詰める。


水分がなくなるので、焦がさないようにかき混ぜる。タークのクラシックフラインパンなら焦げにくいよ。


ピザ生地です。このソースはパスタにも合いますよ。生地の作り方は別のコラムにします。
楽しみにしてください。


出来上がりはこんな感じです。美味しそうでしょうか？


トッピングは自由に。
今日はマルガリータ（モッツァレラチースとバジル）とブラックオリーブとアンチョービ。