ポールキャスナー　薪ストーブのある暮らし

ミトンラックとウォーミングシェルフを活用してドライフルーツを作ろう！

 
せっかく火が燃えているから何か料理をしようと思いませんか？
しかし、今すぐお腹が空いていない・・・
であればドライフルーツを作ってみませんか？
保存食なのですぐ食べなくてもいいよ。
干し野菜もできます。
ハイキングなどに持って行く！ 生の果物は重いがドライフルーツなら軽いうえにビタミンがたっぷり！
また、クリスマスデコレーションにも使える。オーナメントやリースなどに飾る。
作るのが簡単！


リンゴの芯を抜いて、輪切りにしてウォーミングシェルフに乗せるだけ。


２〜３時間後に完成です。


パイナップルやキウイフルーツのような汁の多いフルーツの場合は、
ウォーミングシェルフにそのまま乗せるとべたべたするので、
クッキングシートやアルミホイルを敷き、上に並べておいてからウォーミングシェルフに移す。


リンゴの芯を抜いて、輪切りにしてミトンラックに刺して乾かすことができます。


ウォーミングシェルフがなくてもドライフルーツができますよ。
網に乗せたままストーブトップに置くと焦げますので、
下にトリベットを2〜3枚を重ねればゆっくりと乾きます。

 
みかん、レモン、柚子の皮を乾燥してからミキサーで粉末に砕けばスパイスとして使えます。
それと天然塩と混ぜて、みかん塩、レモン塩、柚子塩なども作れます。魚や肉料理に！
お風呂の入浴剤にもなります。ナイロンの袋に入れてから使用します。


クリスマスオーナメントの作り方です：

家にあるフルーツや野菜を薪ストーブでドライにし、クリスマスオーナメントを作ってみてはどうでしょう。
スライスしたリンゴやニンジン、カボチャ、みかんの皮などを
ミトンラック＆ウォーミングシェルフを使って乾かすだけ！
お菓子づくりの材料などをプラスすれば、クリスマスが終わったらパクリ！　
子どもと一緒に作っても楽しさが広がります。

【 乾かし方 】

❶ 好みの野菜やフルーツを２～３㎜の厚さにカット。
※リンゴは切る前に芯をくり抜く。
※カボチャ等、水分の少ない野菜は、クッキーの型などを使うと形が楽しめる。

❷ キッチンペーパーである程度水分を取っておく。
    クッキーングシートやアルミホイルの上に敷いておいてからウォーミングシェルフに移す。

❸ ウォーミングシェルフの上に置き（リンゴはミトンラックでもOK）、２～３時間乾かせば完成。

 
ニンジンは輪切り、カボチャは好みの形にカット（写真はクッキーの型で花形に）。
ウォーミングシェルフで乾燥中のニンジンとカボチャたち。


乾燥させたらワイヤーに野菜を通し、小枝にくくり付けます。
もちろんトウガラシはミトンラックにかけて乾燥したものです。
ハンギングできるようにし、センターに飾りをつけて完成。

   
乾燥させたリンゴにアラザンやゼリーなどをトッピング。
変色が気になるリンゴには、ココアパウダーで着色し２種類作ってみました。
接着にはハチミツを使用。楊子を使うと簡単に付けられます。
乾いたらリボンを通してできあがり。食べられますよ〜 ♪

リース型のパンを作ります（市販のパンやリースの型などに飾ってもかわいい）。
チョコレートを塗ったパンに、乾燥させたリンゴ、みかんの皮、シナモンスティックや
チョコなどをディスプレイ。彩りに野菜の葉っぱを加えてみました。

ブラムリーアップルパイ

ブラムリーを使って英国風のアップルパイをアンコールの中で作ってみよう！
生のブラムリーアップルをそのままパイの生地に並べてクッキングスタンドの上で焼き上げる！
ブラムリーだから生のままできます。
とろけるブラムリー、それを受け止めるビスケットのようなパイ生地は最高の相性。
レシピはブラムリーと一緒に入っていたブラムリー研究会が出版している
27レシピ集「Bramley Recipe Book」から。多少ポール流にアレンジしました。
ブラムリーファンクラブ

　材料（２４cmのパイ皿）

パイ生地
薄力粉・・・270g　（冷やしておく）
バター・・・170g　（冷やしておく）
グラニュー糖・・・大さじ1
卵黄・・・1個分
冷水・・・大さじ3

フィリング（パイの中身）
ブラムリー・・・3個　（皮と芯をとり、厚さ2cmに切る）
A
三温糖・・・70gから100g　（甘さは好み）
スパイス・・・（シナモン、ナッツメグ、クローブ）・・・小さじ1/8ずつ

レモンの絞り汁・・・大さじ1/2
レモンの皮のすりおろし・・・少々
薄力粉・・・10g

バター・・・10g
（仕上げ用）
卵白・・・1個分

　作り方　
（燃えさしの薪のない状態でストーブ内の温度を２００℃程度にしておく。炭を使えば安定した温度になります。）

1.   ボウルにふるった粉を入れる。続いてナイフで細かく切り刻んだバターを入れ、
指で粉とバターをすり混ぜ、パン粉状にする。カロリーが多そうです。
 

2.   これにグラニュー糖、卵黄を混ぜ、冷水を少しずつ加え、
ようやくまとまる状態でひとまとめにする。
冷蔵庫で１時間以上冷やす。


3.   パイ生地を２等分し、それぞれ麺棒でパイ皿よりひとまわり大きな円にのばす。
4.   パイ皿に生地を敷き、フォークで空気穴をあける。
5.   Aを混ぜて、ブラムリーアップルをまんべんなく隙間なく並べる。
上にバターをのせる。


6.   一枚の生地でふたをする。フチを指で押さえて、はみだした生地はナイフで切る。
フチをフォークでしっかり閉じる。
余った生地でリンゴやリンゴの葉っぱの形にして飾る。これは子供にやらせました。
上に卵白を塗る。
7.   表面にフォークで空気穴をあけ、中央に十文字に切り込みを入れる。



8.   アンコールなどの薪ストーブの中にクッキングスタンドをセットし、
燃えさしや炭を両脇に分け、パイを置いてドアを閉じて、１５分焼く。
空気を絞り、さらに３０分焼く。

9.   良く乾いた火の粉の少ない細い固い木を縦に並べて、
ふいごなどで炎を出し、表面に焦げ色を付ける。





10.   出来上がってから十分冷やしてバニラアイスクリームをつけてめしあがれ。